Escalope është një skuqur pa bukë një copë mishi të copëtuar të formës së rrumbullakët. Me përgatitjen e duhur, gjellë është lëng dhe tepër e shijshme. Çelësi i suksesit është vaji i ngrohur mirë gjatë tiganisjes, si dhe respektimi i hollësive të caktuara të gatimit. Mos kripë dhe mos përdorni erëza para se të pjekni plotësisht, të paktën, nga njëra anë e shkallëzimit. Gjithashtu është shumë e rëndësishme që të ruhet një distancë kur vendosni feta të mishit në një tigan, ata nuk duhet të vijnë në kontakt me njëri-tjetrin për të shmangur ndarjen e parakohshme të lëngjeve.
Si të gatuaj një sufi me lëng derri në një tigan?
përbërësit:
- mish derri pa kockë - 550 g;
- vaj perimesh i rafinuar;
- kripe;
- piper i zi terren.
preparat
Mbeturinat e thata dhe të thata janë të prera në feta të rrumbullakta me një trashësi prej një deri në një centimetër e gjysmë dhe, duke mbuluar me një film, ne rrahim në një trashësi prej rreth pesë milimetra. Ne vendosim copat e mishit në një tigan të nxehtë me vaj perimesh në një distancë të caktuar nga njëri-tjetri. Ne e mbajmë shkallëzimin me nxehtësi të lartë për tre minuta, vetëm tani e grisim atë, e fshijmë me piper të zi dhe pastaj e kthejmë menjëherë në anën tjetër, e cila gjithashtu është e kripur dhe e pjekur.
Pas dy apo tre minutash, ne vendosim një shkallë të shijshme me lëng në një pjatë dhe mund të shërbejmë.
Sa e shijshme për të gatuar një shkallëzuar derri në furrë?
përbërësit:
- mish derri - 550 g;
- djathi i fortë - 75 g;
- hudhër - 1 karafil;
- vaj perimesh - 100 ml;
- bukëpjekje - 35 g;
- vezë - 1 copë;
- piper i zi terren;
- kripe.
preparat
Përgatitur siç duhet derri i derrit është prerë në copa të rrumbullakta rreth një gjysmë centimetër të trasha dhe mundi nga të dyja anët, duke mbuluar me një film. Trashësia e përgjithshme e mishit duhet të jetë rreth pesë milimetra.
Në tas, rrahni vezën me kripë dhe piper, shtoni dy lugë vaj vegjetal, krekëza, hudhër të copëtuar, kaloni nëpër një djathë të mesme ose të vogël, dhe përzieni.
Çdo fetë e mishit është shijuar me kripë dhe piper dhe ngjyhet në vaj të kuq të nxehtë për një minutë nga secila anë. Pastaj vendosni copat në një fletë pjekjeje dhe vendosni në secilën prej tyre një lugë tavoline të mbushjes së përgatitur.
Ne dërgojmë escalopes me mbushje në një preheated në furrë 210 gradë për dhjetë minuta ose deri në ngjyrosjen e dëshiruar.