Steaks janë një pjatë restorant dhe janë të përgatitur, zakonisht nga viçi . Por ne do të dalim pak nga tradita dhe t'i përgatisim ata nga derri në shtëpi. Për më tepër, nuk është aspak e vështirë, duke respektuar disa rekomandime të thjeshta nga recetat tona.
Biftek derri recetë në një tigan
përbërësit:
- tul pulpë të freskët - 550 g;
- vaj ulliri - 35 ml;
- hudhër - 2 karafil;
- Melmesat për të zgjedhur nga - për shije;
- kripe;
- piper i zi terren.
preparat
Pulpi i derrit është larë, i tharë mirë nga lagështia dhe prerë nëpër fibra në copa rreth tre centimetra të trasha. Ne fshijmë ato me kripë, piper të zi, erëza dhe kalojmë përmes shtypit me hudhër të pastruar dhe lëreni për marinim për një orë në temperaturë dhome. Pastaj ne vajtojmë feta të mishit me vaj ulliri dhe vendosim në një tigan të nxehtë. Ne i mbajmë vatrat deri në shkallën e dëshiruar të pjekjes, duke u kthyer çdo tridhjetë në dyzet sekonda. Ne marrim mishin e përfunduar në grilë dhe e mbulo atë me fletë metalike për pesëmbëdhjetë minuta. Gjatë kësaj kohe, lëngjet do të shpërndahen në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e fijes së mishit dhe shija e pjatës do të bëhet thjesht e pakrahasueshme.
Shumë ekspertë të kuzhinës nuk e rekomandojnë steaksin e kripës dhe piperit para gatimit dhe këshillojnë që ajo të bëjë direkt në pjatë. Por tashmë është vërtetuar se mishi i para-i kripur përfundimisht bëhet më i shijshëm dhe lëngshmëria e bishës së përfunduar me regjimin e duhur të temperaturës dhe procesi i tiganisjes mbetet i njëjtë. Eksperimentoni dhe ne jemi të sigurt se do të arrini në të njëjtin përfundim.
Biftek me lëng djathi në një tigan
përbërësit:
- tul pulpë të freskët - 550 g;
- vaj vegjetal - 35 ml;
- hudhër - 2 karafil;
- salcë soje - 50 ml;
- salcë domate - 50 ml;
- verë e bardhë e thatë - 100 ml;
- spec djegës - 10 g;
- Bimët provansale - për shije;
- kripe;
- piper i zi dhe i ëmbël i tokës;
- kripe.
preparat
Për një biftek, zgjidhni një copë të freskët të mishit të derrit me shtresa të mjaftueshme yndyrore. Ne e larë atë paraprakisht dhe lagur atë mirë me napkins ose peshqir letre. Tani prerë mishin nëpër fibra në copa rreth tre centimetra të trasha. Pastaj mund ta bësh në dy mënyra: fshij me kripë, piper dhe bimë provansale ose të zhytësh në marinadë, të përgatitura duke përzier soje dhe salcë domate, verë të thatë të bardhë, speca djegëse dhe erëza të tjera për të zgjedhur. Algoritmi i veprimit zgjidhet në varësi të cilësisë së lëndëve të para nga të cilat përgatitet bifteku. Nëse keni filxhan të freskët të mishit të derrit ose qafë, do të jetë e mjaftueshme për të thatë marinate, dhe mishi i shkrirë ose i marrë nga shpina ose mbrapa është më e mirë për të zhytur për pesëmbëdhjetë deri në njëzet minuta në një marinadë të verës.
Pastaj vendosini steaks në tigan tiganisje, vajosur me vaj perimesh dhe të qëndrojë në zjarr, duke u kthyer në intervale prej tridhjetë deri në dyzet sekonda, deri në shkallën e dëshiruar të pjekjes.
Biftek me lëng djathi në një tigan me salcë
përbërësit:
- steaks derri - 4 copë.
- qepë - 85 g;
- vaj vegjetal - 35 ml;
- piper terren;
- kripe;
- mjaltë lëngshme - 60 g;
- Uthull balsamic - 20 ml.
preparat
Mish derri janë të fërkuara me kripë, piper të tokës dhe erëza të zgjedhjes suaj. I lëmë ata të marinojnë për pesëmbëdhjetë minuta në temperaturën e dhomës. Pastaj ne yndyrna mishin nga të gjitha anët me bimë
Në një tigan në të cilin steaks janë skuqur, ne hedhim në vaj perimesh, vë një qepë pre-peeled dhe prerë në qershi gjysmërreth të mëdha dhe t'i jepte një pod. Pastaj shtoni mjaltë, pas tridhjetë sekondash uthull balsamic, derdhni pak ujë, hidhni kripë, piper të tokës dhe merak për dy minuta të tjera.
Ne marrim copa të pjekura në një pjatë, derdhim salcën e përgatitur dhe shërbejmë në tryezë.