Pastorale është një mënyrë tjetër për të ruajtur freskinë e mishit të përdorur në ditët e shkuara. Kjo makarona është e kripur me kujdes, me aroma të bollshme, dhe pastaj, pas plakjes, shërbehet në tryezë me feta. Në ditët e sotme kjo delikatesë e mishit mund të blihet në shumicën e dyqaneve ushqimore në formë të gatshme, por në mënyrë që të shpëtoheni nga "kënaqësia" e konsumit të aditivëve dhe stabilizantëve të ushqimit, ne ju rekomandojmë që të përpiqeni të gatuani pastrutin në shtëpi.
Chicken pastrama - recetë
Më i popullarizuari konsiderohet një pastramë e pulave ose një pastramë e Turqisë, receta e së cilës do të ndajmë më tej. Mishi i të cilit zogu për të zgjedhur mbetet në diskrecionin tuaj.
përbërësit:
- fileto pule - 2 copë;
- paprika e tokës - 10 g;
- karafil hudhër - 2 copë.
- piper i zi - 2 g;
- vaj ulliri - 23 ml;
- mjaltë - 6 g;
- Muskat (tokë) - 4 g.
preparat
Fileto pule pastrohet nga filmat dhe venat për të lehtësuar ngrënien e saj në të ardhmen. Përgatitni një përzierje të erëzave për pastramë, piqni karafilët e hudhrave në një paste me një majë të mirë të kripës së detit dhe shtoni paste që rezulton në gjalpë dhe mjaltë. Përveç hudhër, shija e zogut do të plotësojë paprikë, arrëmyshk dhe piper të tokës. Por mos nxitoni të fshini pulat me përzierje, së pari fileto duhet të kriptohet. Për ta bërë këtë, mishi është i zhytur në një zgjidhje të kripur (2 lugë kripë në 250 ml ujë) dhe ka mbetur atje për disa orë. Pas mbarimit të periudhës së kripës, e hiqim pulën, e thajmë atë, e fshijmë atë me erëza dhe e lidhim me spango, duke u kthyer në një listë.
Ne përhapim makaronat nga fileto pule në fletën e pjekjes të mbuluar me pergamenë dhe vendosim në furrë, temperatura e së cilës sillet në 250 ° C, për 15 minuta. Pas një kohe, mishi i furrës nuk hiqet, por lëre gati që kabineti të qetësohet krejtësisht.
Nga rruga, në qoftë se doni të gatuani një kulaç pule në një multivari, atëherë përdorni "Baking" mode për 20 minuta, dhe pas përfundimit të kohës së punës, lëni pule për të shkuar në pajisjen ftohëse edhe për 8 orë.
Makarona nga viçi - recetë
përbërësit:
- fileto viçi - 680 g;
- një përzierje e kullotave Provan - 7 g;
- paprika e tokës - 10 g;
- përzierja e spezrave të tokës - 4 g;
- Koriandër terren - 4 g;
- vaj ulliri - 12 ml.
preparat
Fileto viçi derdh shëllirë kripë (kripë lugë gjelle në 250 ml ujë) në mënyrë që të mbulojë plotësisht mish. Ne vendosim viçin në të ftohtë dhe lëreni aty për 10 orë, ndërsa pas 5 orësh të kripëzimit, zgjidhja duhet të zëvendësohet me freskinë. Pas kalimit të kohës, viçi është i tharë dhe i fërkuar me një përzierje aromatike të naftës dhe erëzave. Një copë fileto mbështjellë në fletë metalike dhe vendoseni në një furrë të nxehur në 240 ° C. Pas 20 minutash, fikni furrën, por ne e lëmë viçin për 2 orë të tjera për ta bërë gati. Fleta e përfunduar e filxhanëve të viçit është e vulosur në një fletë të re fletësh dhe më në fund duhet të arrijë gatishmërinë në frigorifer për 10 orë të tjera.
Ëmbëlsirë derri në shtëpi
përbërësit:
- fileto derri - 650 g;
- piper i nxehtë - 2 g;
- karafil hudhër - 4 copë.
- uthull tryezë - 4 ml;
- Koriandër terren - 4 g;
- herbs të thata (kopra, majdanoz ose përzierja e tyre) - 6 g.
preparat
Para gatimit, fileto derri për baritore, si çdo mish tjetër, do të duhet të ngjyhet në zgjidhje kripë. për
Tani po përgatitim një mbështjellës me dy shtresa për mishin prej letre dhe petë. Përfundoni derri i mbështjellë në një furrë me një temperaturë prej 240 ° C. Përgatitja e pastave zgjat 20 minuta, pas së cilës duhet të ftohet drejtë në furrën jashtë.