Rrënja do të thotë djegie e gjatë në një zjarr të vogël, duke lejuar që mishi të maksimizojë shijen e saj. Në kuzhinë moderne, rosto janë si gulash. Pjesët e mishit zakonisht shërbejnë me një bollëk lëng mishi, si dhe me perime të ndryshme, të cilat gjithashtu janë të zier me mish. Si zakonisht, shtimi i skuqurve është një sallatë e freskët.
Recetë për një derri të shijshme rosto
përbërësit:
- shpatull derri - 1,5 kg;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije;
- onions - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- Qimnon - 1 tbsp. lugë;
- Organi i thatë - 1/2 lugë;
- birrë e lehtë - 1 artikull;
- supë pule - 2 artikuj;
- patate - 3-4 copë;
- shallots - 1 copë;
- majdanoz - një bandë;
- piper i nxehtë - për shije.
preparat
Oven ngrohtë deri në 180 gradë. Mish derri është tharë me peshqir letre.
Në pirun e nxejmë vajin dhe skuqim mishin, të përgatitur para kripës dhe piperit. Është e dëshirueshme që të fryhet diku në një të tretën e mishit në një kohë, në mënyrë që gradualisht të bëhet e artë dhe jo e zier në lëngun e saj.
Yndyra e mbetur pas tiganisjes derdhet në një enë të veçantë, mishi transferohet në një pjatë dhe vetë pirgja kthehet në zjarr. Ne kemi vënë skuqura, karrota dhe qepë, para-diced. Pas 5-6 minutash shtojmë hudhër, piper të nxehtë, qimnon dhe rigon për perimet, skuqim gjithçka, nxitje, disa minuta.
Plotësoni përmbajtjen e brazier me birrë, dhe pas 6-8 minuta, derdh në supë pule dhe 1 1/2 gota ujë. Ne e kthejmë mish derri në brazier së bashku me yndyrën. Ne e sjellim lëngun në pirun me çiban dhe hiqim enët nga zjarri. Vendosni enët në furrë për 30 minuta. Pas kalimit të kohës, ne vendosim patate në brazier dhe kthejmë rosto në furrë për një orë e gjysmë. Skuqura të gatshme spërkat me herbs të freskëta para se të shërbejnë.
Mish derri i pjekur në një multivark mund gjithashtu të jetë i gatuar sipas këtij recetë. Pas pirjes së mishit dhe perimeve, aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 2 orë. Nëse "Shuarja" në pajisje nuk është, zëvendësoni atë me "Pjekje" për një kohë të ngjashme.
Recetë rosto me mish derri
përbërësit:
- fileto derri - 1 kg;
- Korianderi terren - 1 1/2 tbsp. lugët;
- kanellë - 1/2 lugë;
- qimnon terren - 1/2 lugë;
- hudhër - 2 karafil;
- verë e kuqe e thatë - 350 ml;
- vaj ulliri - 3 tbsp. lugët;
- paste domate - 3 tbsp. lugët;
- majdanoz;
- kripë, piper.
preparat
Në një mortajë fshij qimnon me kanellë, koriandër dhe hudhër në një paste. Pritini mishin në kube dhe përzieni me ngjitësin që rezulton. Mbushni derri me verë dhe lëreni të marinoni në frigorifer për 4 orë. Mish derri marinuar është tharë dhe skuqur në një brazier derisa kafe e artë. Hidh mishin e skuqur me një përzierje të marinadës së verës dhe paste domate. Sezoni rosto me kripë dhe piper, dhe pas stewing në ngrohje të ulët për 30 minuta. Sasi e vogël e përgatitur gjellë me herbs.
Recetë rosto në tenxhere derri
përbërësit:
- derri - 750 g;
- miell - 1 1/2 tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije;
- paprika - 1 lugë çaji;
- vaj ulliri - 1 1/2 tbsp. lugët;
- kërpudha - 200 g;
- karrota - 1 copë;
- onions - 1 pc.;
- Basil të thata - 1/2 lugë.
- Koriandër dhe rozmarinë - 3/4 lugë.
- lëng limoni - 2 tbsp. lugët;
- zarzavate.
preparat
Derri i prerë në kube të mëdha, kushtoni me kujdes me kripë dhe piper, rrokulliset në miell dhe skuqni në vaj ulliri deri në kafe të artë. Ne vendosim mish të pjekur në enë, dhe në yndyrë të mbytur ne pranojmë kërpudha, karrota dhe qepë deri sa të butë.
Sasi e mishit në një tenxhere me paprikë, borzilok, koriandër dhe rozmarinë. Ne vendosim perimet në krye dhe mbushim përmbajtjen e tenxhere me ujë ose supë në mënyrë që të mbulojmë mishin. Ne vendosëm tenxhere në një furrë të ngrohur para 180 gradëshe për 1 orë. Pjatë e gatshme mund të spërkatet me barëra.