Refuzimi i produkteve me origjinë shtazore nuk është aspak ekuivalent me refuzimin e enëve të shijshme dhe të kënaqshme, prandaj tifozët e pjekjes pa vezë, qumësht dhe mish preferojnë pite me perime. Receta do t'i kushtohet më tej një prej varieteteve të tyre - byrek me lakër .
Lakër lakër
përbërësit:
- vaj ulliri - 30 ml;
- qepë të bardha - 75 g;
- fara kopër - 3 g;
- karafil hudhër - 2 copë.
- një kokë të vogël lakërish;
- ujë 240 ml;
- domate në lëngun e vet - 440 g;
- një majë piper piper i kuq;
- brumë të ligët.
preparat
Pas ngrohjes së vajit vegjetal në tigan, ruani qepë të copëtuara me hudhër për pak minuta dhe pastaj shtoni në copëza një kopër të vogël dhe piper të kajsit. Përzieni qepë dhe hudhër me lakër të copëtuar, derdhni mbushjen e ardhshme me ujë dhe vendosni domate në lëngun tuaj. Zvogëloni zjarrin nën enët me mbushjen e lakrës dhe zier çdo gjë derisa zbutni gjethet e copëtuara.
Hapni dy shtresa të pjekjes së pudër: njëra është më e madhe dhe tjetra është më e vogël. Në këtë recetë, ne përdorim një brumë të gatshëm të ligët të bazuar në yndyrën e perimeve. Vën një copë më të madhe në pjesën e poshtme të tiganit për pjekje, përhapjen e sipërme të lakrës së zier në krye, duke u siguruar që të gjitha lagështia e tepërt të zhduket, përndryshe brumi nuk do të pjeket në mënyrë të barabartë. Mbuloni mbushjen me një shtresë të dytë të brumit, lyejeni mbi krye dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për gjysmë ore. Temperatura e furrës duhet të jetë midis 195-200 ° C.
Byrek me kreshmë maja me lakër - recetë
përbërësit:
Për provën:
- maja - 12 g;
- miell - 320 g;
- Trumzë e tharë - 5 g;
- ujë 250 ml.
Për mbushjen:
- vaj - 60 ml;
- karafil hudhër - 2 copë.
- lëvize gjysmë limon;
- kreu i lakrës - 850 g;
- farat e lulediellit - 150 g;
- qepë e bardhë - 90 g;
- domate - 250 g.
preparat
Maja përzieni në ujë të ngrohtë dhe lëreni për 6-7 minuta. Plotësoni zgjidhjen e majave me një përzierje mielli, kripë dhe trumzë, gatuani brumin dhe lëreni të ngrohtë deri në dyfishim.
Pas ngrohjes së vajit të perimeve në një tigan, ne saute qepë për 2-3 minuta, shtoni hudhër dhe limon zest për rosto qepë, dhe pastaj vazhdojnë gatim për 2 minuta. Ne vendosim lakër të copëtuar në tigan, skuqim atë për 15 minuta dhe pastaj derdhim 150 ml ujë. Pas 15 minutash, vendosni domate të copëtuara në lakër dhe mbuloni enët me një kapak. Shuar lakër në rendin e 20-25 minuta, deri në butë, dhe në ndërkohë ne kemi përgatitur një krem nga fara luledielli.
Farërat mbushin 150 ml ujë, shtojnë një majë kripë deti dhe lëvizin gjithçka deri në një pastë homogjene. Brumë mbështjellë dhe të vënë në fund të formës së zgjedhur. Ne shpërndajmë një përzierje lakre dhe krem nga fara. Ne e vendosim byrek lakër maja me lakër në një furrë të nxehtë për 200 ° C për 25 minuta.
Lean në një byrek me xhelatinë me lakër
përbërësit:
- miell - 120 g;
- majonezë e varfër - 250 g;
- pluhur pjekje për brumë - 7 g;
- ujë - 45 ml;
- lakër - 450 g;
- kampione - 180 g;
- qepë e bardhë - 70 g;
- zarzavate.
preparat
Paraprakisht të sjellë temperaturën e furrës në 200 ° C. Miell shoshoni dhe përzieni me pluhur pjekjeje, pastaj shtoni përzierjen e ujit dhe majonezës. Konsistenca rezultuese e brumit ngjan me atë të kremës së yndyrshme ose kosit grek.
Në gjalpë të ngrohur ne kalojmë qepën për 3 minuta dhe shtojmë kërpudha për të. Sezoni tiganin dhe prisni që lagështia e tepërt të zhduket. Në rosto vendosim lakër të copëtuar dhe derdhim një çerek sheqer ujë. Shuar lakër deri në butë, pas së cilës menjëherë zhvendosje mbushjen në shtresën e brumë dhe derdh mbi ta. Ne piqem tortë për 45-50 minuta, dhe pastaj shërbejmë me ngrohje dhe nxehtësi.