Djathi mund të blihet gati dhe mund ta bësh vetë. Recetat e djathit shtëpiak nga qumështi dhe kosi presin për ju më poshtë.
Djathë shtëpi nga kos
përbërësit:
- kefir - 2 litra;
- kripe.
preparat
Kefir derdh në një tigan, shtoni kripë, vendin në zjarrin minimal të mundshëm dhe të ngrohtë deri në një çiban. Deri në këtë kohë, hirrë do të kthehet në një ngjyrë të lehta dhe thekë gjizë të shfaqet në sipërfaqe. Pas kësaj, e vendosëm masën në një cope, të veshur me 2 shtresa garzë. Kështu, hirrë kullon, dhe në një dërrasa bëhen djathë. Shtrydhni masën e gjizës, duke shtrembëruar garazhin. Ne e vendosim djathin në një enë dhe e vumë nën shtyp për natën. Pas kësaj, ne lirimin e djathit nga garzë dhe ruajtur atë në të ftohtë.
Djathë nga qumështi dhe kosi
përbërësit:
- kefir - 1,5 litra;
- lopë qumështi - 3 litra.
preparat
Qumështi nxehet pothuajse në një vlim. Me një rrjedhje të hollë, derdh kefir, nxitje. Kur djathi ndahet nga hirrë, hiqni nga nxehtësia, vendosni pak kripë. Ne e hedhim masën në një cope me garzë dhe e lëmë atë të thahet. Pas kësaj, shtrydh mirë. Kur hirhi të thahet, mund të shtoni aditivë për shije.
Djathë me salcë kosi dhe kos
përbërësit:
- krem kosi 20% - 500 ml;
- kefir 2,5% - 500 ml;
- kopër - 1 bunch;
- kripë - 1 lugë çaji.
preparat
Përzihet krem me salcë me kripë dhe kos. Çezma është e veshur me 2 shtresa garzë. Vendoseni lehtë përzierjen e përgatitur në të. Ne lidhim garazhin me një nyjë, duke e lënë ikjen e lëngut. Në krye vënë shtypje dhe vënë sitë në tigan dhe të pastër për 2 ditë në të ftohtë. Si rezultat, të gjitha hirrë do të ikin, dhe djathi do të mbetet në garzë. Kopra, e tharë dhe copëtuar. Nga djathi i gjizës ne formojmë sallam dhe e rrokulliset në kopër të përgatitur.
Djathë nga kefir në shtëpi
përbërësit:
- kefir - 2 litra;
- paprika e tokës - majë;
- gjalpë - 50 g;
- vezë pule - 1 copë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- sode buke - ½ lugë.
preparat
Në kefir të ngrohtë me ujë, ndërsa djathi i gjedhit ndahet nga hirrë. Mos e çoni masën në çiban. Ne e hedhim masën në një cope, në të cilën kemi përhapur garazhin, dhe e shtrydhim lëngun e tepërt. Për rreth 20 minuta, nyja është pezulluar për të bërë qelqin e serumit. Vendi gjizë në një tas, shtoni sode, kripë, vezë, gjalpë dhe paprika. Ne gatuajmë të gjitha me një pirun dhe e vendosëm përsëri në një banjë uji. Pas 3 minutash do të fillojë procesi i shkrirjes, ne fillojmë të përziejmë çdo gjë me një shpatull prej druri deri në konsistencën e djathit të përpunuar. Ky proces mund të zgjasë 15 minuta. Forma është lubrifikuar me vaj, përhapim masën e djathit dhe për 2 orë e pastrojmë atë në të ftohtë. Çdo gjë, djathi i shijshëm natyror i gatshëm është gati!