Sipas origjinës origjinale, kripëra (një tjetër emër i fshatit) është një pjatë jo e kuzhinës gjeorgjiane, por ruse, është një supë e dendur e zier me një lloj mbushje të bazuar në një mish të pasur, supë me kërpudha ose peshk. Komponentët tipikë aromatizues të kripës janë kastravecë të kripura, ullinj, turshi, turshi ose kërpudha të freskëta, kaperi, limon, hudhër, zarzavate dhe nganjëherë paste domate. Përbërja e saltwort mund të përfshijë gjithashtu lakër (i lagësht apo i freskët), patatet dhe produktet e tymosura me mish.
Për shkak të afërsisë së pozicionit gjeografik dhe gjithashtu për shkak të ndërthurjes së traditave kulturore dhe të përditshme, ideja e përgatitjes së një kripë u riinterpretua në mënyrën e vet nga kuzhinierët gjeorgjianë gjatë periudhës sovjetike të historisë. Falë kësaj, ne mund të përgatisim një hodgepodge në gjeorgjianë, këto receta, në njëfarë mënyre, janë të ndryshme nga recetat tradicionale ruse të kripës.
Si të gatuaj halibut në gjeorgjian?
Në përgjithësi, përgatitja e solyanka në gjuhën gjeorgjiane është gjithashtu si përgatitja e mishit të kripur në rusi, por pjatë është më e dendur në variantin gjeorgjian (më afër zierjes) dhe, natyrisht, më shumë me aromë, aromë dhe aromatik. Natyrisht, produktet tradicionale gjeorgjiane mund të përdoren, për shembull, lëng shegë. Lakra zakonisht nuk përdoret.
Solyanka ka përgatitur mishin e mishit në gjeorgjian nga viçi dhe deleje
përbërësit:
- viçi i dobët pa gropa - rreth 300 g;
- mish qengji i ligët - rreth 300 g;
- erëza për supë (speca ëmbël-aromatike, karafil, lë gjiri);
- proshutë derri i yndyrshëm - rreth 100 g;
- qepë - 2 copë;
- tranguj të fortë crunchy turshi - 3-4 copë.;
- ullinj pa gropa (të errët dhe / ose të rinj) - 12 copë;
- lëng i freskët shegë - 30 ml;
- hudhër - 3 karafil;
- limon;
- përzierja e erërave të hops-sunelit ;
- piper i kuq i nxehtë;
- majdanoz i gjelbër, cilantro, rozmarinë, dragua, basil.
preparat
Ne prerë mish lope dhe mish qengji me copa mesme dhe kuzhinier në një sasi të vogël të ujit për rreth 1 orë ose pak më të gjatë. Pak e freskët, hiqni mishin dhe vendosni në një kollitje, le të lëreni vajin.
Ne e prerë proshutë derri në kube (si në çarje të mëdha) dhe lehtë të skuqura në një tigan të thellë në mënyrë që të ngrohjes yndyrë. Shto qepë, copëtuar relativisht imët, në tigan dhe lehtë skuq (ju mund të shtoni 5-8 copa të kampioneve feta). Më pas vendosni mishin dhe shtoni gjithçka për 20 minuta, duke nxituar. Shto tranguj të kripur të prera në feta të vogla gjatësore, ullinj të copëtuar (mund të shtoni 2 lugë sheqerësh), hops-suneli dhe pirun të gjithë së bashku për 10 minuta. kripë me piper të kuq të nxehtë dhe hudhër.
Ne morëm një hodgepodge të ndritshme në gjeorgjian. Për të bërë një hodgepodge kuqe ju mund të shtoni 2 tbsp. lugë paste domate.
Nëse dëshironi një gjellë më të trashë ushqyese, mund të shtoni 1-2 lugë para hedhjes së mishit. lugë miell gruri.
Solyanka në gjeorgjian është e mirë për të shërbyer me polenta ose hominy gjeorgjiane (i quajtur gomi). Ndonjëherë në
Nëse grykëderdhja në gjeorgjian nuk është me misër, ka kuptim t'i nënshtroheni lozhës gjeorgjiane ose ëmbëlsirave bezdozhzhevye dhe, natyrisht, verës së pakrahasueshme gjeorgjiane, chacha ose raki rrushi.
Në raste të tjera, është e mundur të përgatitet një solyanka e mishit para-paketuar në gjeorgjian, duke përdorur në vend të viçit dhe deleje (ose së bashku) mishin e Turqisë dhe shpezëve të tjera (natyrisht, duke pasur parasysh ndryshimin në gjatësinë e gatimit të disa lloj mishi).