Derdhja e viçit është një pjatë, definitivisht festive. Me nxitim, nuk mund ta gatuash, kërkon një frymëzim kuzhinar dhe pak durim. Por rezultati i shikimit të kuzhinës është disa orë, të afërmit tuaj, ne jemi absolutisht të sigurt për këtë, do ta vlerësojmë atë!
Si të gatuaj viçi me xhelatinë?
përbërësit:
- viçi - 500 g;
- vezë - 2 copë;
- rrënjë selino - 1/2 copë;
- rrënjë majdanoz - 1/2 copë.
- majdanoz - 1 bunch;
- vaj vegjetal - për tiganisje;
- kripë - për shije.
Për pelte mishi:
- Kockat e viçit - 1 kg;
- xhelatinë - 40 g;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- fletë dafina - 2 copë;
- piper aromatik (bizele) - 10 copë;
- karafil - 2 copë;
- kripë - për shije.
preparat
Ne e presim viçin e madh. Prisalivaem dhe skuq në brazier në shoqërinë e gjysmë rrënjët, qarqet e shkatërruara. Pastaj vendoseni në furrë, nxeheni në 200 gradë, dhe sillni mishin në gatishmëri, herë pas here lotoni akumuluar në lëng frutash. Ne gatuaj supë viçi nga kockat, rrënjët, karrota dhe një llambë e tërë. Mos harroni të kripë dhe shtoni erëza. Dhe për të bërë supë transparente, ne heqim sasi e vogël nga koha në kohë. Xhelatinë mbusheni me ujë dhe leni të fryhet sipas udhëzimeve në paketim. Pastaj derdheni në supë të gatshme dhe pak të ftohur, dhe ngroheni mbi nxehtësi të ulët deri sa të shpërndahet plotësisht. Ftoheni filtrin e supës përmes një sitë.
Mish ne prerë në feta të barabarta dhe ndarë në pllaka. Ne shtojmë feta vezë të ziera dhe qarqe karrota, gjethe majdanoz. Plotësoni të gjithë këtë bukuri me pelte dhe dërgoni atë në frigorifer për të ngrirë.
Receta për viçin e zier në multivark
përbërësit:
- viçi - 500 g;
- gjuha e viçit - 500 g;
- palca e eshtrave (viçi) - 300 g;
- xhelatinë - 2 tbsp. lugët;
- qepë - 1 copë;
- karrota - 1 copë;
- fletë dafina - 2 copë;
- piper i zi (bizele) - 10 copë;
- majdanoz kaçurrel - 1 bunch;
- kripë - 3,5 tsp.
preparat
Një pjesë e mishit dhe e gjuhës që ne kemi vënë në një multiquark tërësisht. Atje ne dërgojmë qepë të qëruara dhe karota. Mbushni me ujë disa centimetra mbi nivelin e mishit. Solim, hedhin piper dhe fletë gji. Mbyllni kapakun dhe aktivizoni modalitetin "Shuarje" për 3,5 orë. Përafërsisht 40 minuta para se xhelatina të jetë e gatshme të derdh gjysmën e një gotë ujë të ftohtë të zier, përzierje dhe të leni të fryhet. Multivarkuesi nuk hapet menjëherë, por vetëm 15 minuta pas sinjalit. Ne marrim mish dhe gjuhë. Kur hidhet poshtë, heqim lëkurën dhe e prerë në feta të hollë, si viçi. Ne vendosim në një fund të formës së thellë. Ne dekorojme karrota te zeza te copetuara ne menyre figurative. Në supë të ftohur, shtoni xhelatinë, nxisni dhe derdhni viçin tonë. Dhe kur është e ngrirë mjaftueshëm në frigorifer, ne e prerë atë pjesë nga seksioni dhe vendos atë në pllaka. Ne zbukurojmë me copëzat e majdanozëve dhe menjëherë, ndërsa xhelozët nuk fillojnë të shkrihen, ne shërbejmë në tryezë.
Si për të bërë mish të ziershëm nga viçi dhe pule?
përbërësit:
- viçi - 1 kg;
- pule - 1 copë;
- këmbët derri - 2 copë.
- qepë - 2 copë;
- karrota - 2 copë;
- hudhër - 1 copë;
- piper i zi (bizele) - 10 copë;
- kopër, majdanoz - 1 bunch;
- kripë - për shije.
preparat
Këmbët derri 5 minuta zhyten në ujë të pijshëm të valë. Pastaj ngrohtë ngrohtë duhet scraped. Vendosëm në një tigan dhe e mbushëm me ujë të pastër (duhet të jetë rreth 2 herë më shumë se sa planifikoni të merrni supë). Sillni një çiban, hiqni shkumën dhe vidhni zjarrin në minimum. Në gjysmë ore kemi vënë në të njëjtën pulë dhe viçi i copëtuar. Zog preferohet paraprakisht obsmalit dhe, nëse është mjaft i madh, prerë në 2 pjesë. Qepët dhe hudhrat e tërë, të papastra, të lidhur në gotë dhe zhytur në supë valë. Ne gjithashtu dërgojmë karota të prera në qarqe të mëdha. Sezonin me kripë. Cook nxehtësinë mbi ngrohjes të ulët, heqjen periodike të llumit derisa mishi fillon të lehtë të ndarë nga eshtrat. Kjo do të zgjasë 3-4 orë. Përafërsisht një orë përpara gatishmërisë, ne shtojmë piper.
Ne e kapim mishin. Kur hidhet poshtë, prerë viçin në kube të vogla, dhe në pulë ne e ndajmë pulpë nga eshtrat dhe lëkurat dhe i çmontojmë ato në fibra të vegjël. Filtri i supës.
Qepët e gatuar mund të fshihen ose pastrohen sipas dëshirës, të prishur dhe shtuar në një hark të ngrirë. Ndërsa gjithçka po ftohet, ne do të përgatisim moldat. Këto mund të jenë lojë me birila të zakonshme sallate, kremanki ose bakeware silikoni. Por duket e zymtë sidomos efektive nëse përdorni predha bosh të vezëve. Sidoqoftë, zgjedhja është e juaja, teknologjia nuk ndryshon nga kjo. Në fund të moulds përhapur
Plotësoni të gjitha supë, dhe kur ajo është ftohur në temperaturën e dhomës, ne e dërgojmë atë në frigorifer. Për një nxjerrje pa dhimbje të derdhjes nga myku, ne i zhytim ato për një kohë të shkurtër (por jo plotësisht!) Në ujë të nxehtë. Një student në një predhë zgjat vetëm disa sekonda nga një "ngrohje" e tillë. Pastaj butësisht pastër, si vezë normale, dhe vë në një pjatë të veshur me gjethe të freskëta sallatë.