Dekorimi i vërtetë i çdo tavoline festive është, natyrisht, mbushur peshk - krenaria e zonjë. Ka shumë receta për mbushjen e detit, të lumit dhe të peshkut të liqenit, por të gjithë kërkojnë përpunim paraprak të kërpudhave të peshkut dhe është gjatë fazës përgatitore që shpesh lindin shumë pyetje. Në këtë artikull ne do të tregojmë dhe të tregojmë qartë se si ta rregullojmë siç duhet peshkun dhe si të përgatisim trupin e papastërt të peshkut për këtë proces.
Mbushje peshqish
Nëse nuk e dini se çfarë lloji të peshkut është më mirë të futni, atëherë zgjidhni çfarëdo që ju pëlqen, sepse për mbushjen banorët e të dy rezervuarëve të freskët dhe të kripur do të përshtaten në mënyrë të përkryer. Më të njohurat për mbushjen që prej atëherë konsiderohen: mustak, pike, bli, salmon dhe krapi, por në përgjithësi nuk ka aderencë të veçantë ndaj këtij parimi, gjëja kryesore është se peshqit duhet të jenë të freskëta dhe të shijshme.
Mblidhni çdo gjë që ju pëlqen, nga perimet tuaja të preferuara, deri te përzierjet e bimëve dhe arra, dhe vendosni mbushjen ose në barkun e guttuar ose në prerje përgjatë kurrizit (vetë kreshtë, respektivisht, përpara se të hiqet), gjithsesi çdo gjë në rregull.
Si të prerë peshk për mbushje?
Mbushja themelore e peshkut përfshin pastrimin e trupave nga peshoret, fins dhe kurriz, pasuar nga heqja e pulpë peshk, ose thjesht kockat. Të dy opsionet e pastrimit mund të vërehen në klasën master më poshtë.
- Pra, le të fillojmë me bazën - pastrimin e thjeshtë të peshkut nga të gjitha të tepërt në formën e viskozes, peshore dhe fins. Për këtë operacion, gjithçka na duhet është një thikë dhe një palë duart.
- Së pari, ne e pastrojmë peshkun nga peshorja, duke kryer një thikë nga bishti në kokë të peshkut (dmth. Kundër rritjes së peshave).
- Tani veçojmë gurët, prerja e kërcave lidhëse, të cilat i mbajnë gushat në kokën e peshkut. Duke bërë një prerje - tërheqë ashpër një pllakë guri, dhe lehtë do të ndahen.
- Tjetra, ne gudulisim peshkun, domethënë ne i heqim të gjitha pjesët e brendshme. Pika e majës së thikës në fin të barkut dhe vizatoni një prerje direkt në nofullën e poshtme.
- Ju mund të merrni giblet me gishta ose me thikë, në një mënyrë ose në tjetrën, të bëni lëvizjet e rrafshët nga kurriz deri te barku i prerë.
- Kjo është mënyra se si peshqit e djegur duken nga brenda. E vetmja gjë që mbetet për të bërë është shpëlarja e zgavrës, prerja e fins dhe fillimi për të mbushur atë.
- Peshku i mbushur pa kocka është gutted në një parim pak më ndryshe, edhe pse është e mundur për të ndarë mishin nga kocka në një mënyrë peshk gutted lart. Si ta bëni këtë është treguar më poshtë. Në një peshk gutted, ne prerë shpinë me gërshërë ...
- ... dhe hiqni kockën bregdetare me thikë.
- Nëse dëshironi, mbushni peshkun me mishin e vet, duke e përzier me ndonjë përbërës. Për një recetë të tillë, është e përshtatshme për të hequr mishin me një lugë, në mënyrë që të mos thyejnë lëkurën.
- Ne shkurtojmë mbetjet e fins, përsëri duke u përpjekur për të mos kapur lëkurën.
- Qepni lëkurën e peshkut, duke lënë një vend për mbushjen afër kokës (10-15 cm do të jetë e mjaftueshme).
- Kjo është e gjitha, në xhep ju mund të pengoni çdo mbushje, dhe pastaj të qep përsëri me një fije. Në këtë mënyrë ju do të merrni një peshk të mbushur tërësisht.