Djathi i deleve, si dhi , është një produkt jashtëzakonisht i dobishëm, përdorimi i të cilit do të sigurojë trupin me vitaminat, elementët mikro dhe makro, minerale, forcimin e imunitetit dhe përmirësimin e shëndetit.
Djathi i deleve është bërë nga qumështi i deleve, i cili është shumë më interesant për t'u shijuar sesa prodhimet e lopës dhe dhisë, prandaj lejon një shije më origjinale dhe më të pasur të djathit. Por cilësitë e tilla të shijes nuk jepen për asgjë. Dele duhet të sigurohet me kujdes të veçantë, duke i çuar ato çdo ditë në kullota me bimë lëngu aromatik dhe të shëndetshëm, si dhe duke respektuar regjimin e krijuar të ditës. Përveç kësaj, deleve japin shumë më pak qumësht sesa dhitë të njëjta, e lëre lopët. Nga një dele, madje edhe nga raca më e qumështit, është e mundur të merret jo më shumë se një gjysmë litra e një produkti për një ditë dhe më shpesh sasia e saj ndryshon nga 500 në 1000 ml. Prandaj, si rregull, djathrat e bazuara në qumështin e deleve kanë vlerë të konsiderueshme dhe konsiderohen elitë.
Djathë dele mund të përgatitet në shtëpi. Sigurisht, për këtë është e nevojshme të keni fermën tuaj dhe të paktën dy dele në fermë. Dhe nëse jeni me fat, atëherë posaçërisht për ju ne ofrojmë receta për këtë produkt të vlefshëm në shtëpi.
Djathë shtëpi djathë - recetë
përbërësit:
- qumështi i deleve - 4 litra;
- maja e lëngët e qumështit - 0,25 lugë çaji;
- ujë të ftohtë - 25 ml;
- kripë neiodirovannaya - për shije;
- ujë të zier - 230 ml;
- deti i kripës - 30 g.
preparat
Për përgatitjen e këtij djathi të deleve, përdoren vetëm qumështi i deleve dhe mishi i qumështit, i cili tani mund të blihet në farmaci. Në familje, një komponent i tillë prodhohet në mënyrë të pavarur nga stomaku i një viçi ose dele, dhe në disa raste përdoret vetëm stomaku i një qengji të ri që nuk di ndonjë ushqim tjetër përveç qumështit për përgatitjen e tij.
Përzierni qumështin e ngrohtë të deleve me mish të qumështit, të holluar në ujë të ftohtë dhe lini atë për disa orë në kushte të dhomës. Pas një kohe, prerë me ndihmën e një thikë të mprehtë qumështin fermentuar në kube dhe le të qëndrojë për pesë deri në dhjetë minuta për të ndarë hirrë. Tani, duke rreshtuar sitëin ose shtresën e jashtme me një prerje të palosur katër gaze, derdhni bazën e djathit në të dhe lëreni edhe dhjetë minuta. Tani mbledhni skajet e garzë, shtypni në masë të djathit dhe shtrydhni pak. Shtoni kripën në masë të gjizës për shije dhe përzierje. Uji djathin me një sasi të vogël të ujit të ngrohtë, përzihet dhe pastaj shtrydh atë përsëri me garzë.
Për të tharë djathin, lidhim garazhin me një thes, vendosim në një grilë të instaluar në një enë të përshtatshme, vendosim ngarkesën në krye dhe lëmë strukturën për dymbëdhjetë orë.
Djathë dele pas kësaj mund të kripet në shëllirë, duke marrë një lloj djathi . Për ta bërë këtë, ne përgatitim shëllirë, duke shpërndarë një pjesë të kripës në pesë pjesë të ujit, dhe ta zhytin gjizën e shëruar në lëngun e kripur që rezulton. Ne mbajmë bazën e djathit në shëllirë dymbëdhjetë orë, një herë gjatë kësaj kohe, duke e kthyer atë.
Pas një kohe, hiqni kokën e djathit nga grilat dhe le të thahet pak. Ku mund të përdor butë të butë kripur
Në mënyrë që të bëjmë djathë të thatë të deleve të thata, pasi të kemi hequr qafe hirrë të tepërt, ne e përhapim produktin në hermet dhe e dërgojmë në një bodrum të thatë. Temperatura në të duhet të mbahet në 13 gradë. Ne e ruajmë produktin në kushte të tilla nga tetë deri në dhjetë javë ose deri në shkallën e dëshiruar të tharjes, duke pastruar periodikisht sipërfaqen e kokës së djathit me një leckë të pastër të lagur në një zgjidhje të kripës detare.