Vetitë dhe cilësitë e shkëlqyera gustatory të kungullit e bëjnë atë thjesht të pazëvendësueshëm për menytë e ligët. Prej saj mund të bësh një supë të shkëlqyeshme-pure, byrek ose cutlets, të cilat do të diskutojmë më poshtë në recetat tona.
Supë me kungull pure
përbërësit:
- kungull i fresket - 570 g;
- kërcell selino - 2 rrjedh;
- karrota të freskëta - 90 g;
- llambë qepë - 90 g;
- dhëmbë hudhër - 2-3 copë.
- vaj vegjetal pa aromë - 55 ml;
- salcë domate ose pure - 70 g;
- terren cayenne piper - 1 majë të vogël;
- muskati i arrave me aromë - 1 majë e vogël;
- piper i zi terren fllad - 1 majë;
- kripë është e madhe - për shije.
preparat
Duke përgatitur përgatitjet e supës, përgatisim para së gjithash bazën e pjatës - kungull. Nëse keni një fryt të tërë, pastaj lani, prerë në gjysmë, hiqni mesën me fara, hiqni lëkurën e fortë dhe prerë mishin në copa të rastësishme. Pritini në copa qepën e skuqur, kërcellin e selino, karafilët e hudhrave, pas pastrimit të tyre, dhe bluaj karrota në një rende të madhe.
Ne marrim qepë në një tigan tiganisës në një tigan të nxehtë, dhe pas pak minutash ne vendosim karrota dhe skuqim perimet së bashku për pak minuta.
Në kavanoz shtoni kungullin e përgatitur, kërcellin e selino, hudhër dhe shtroni tiganin. Ne derdhim ujë perimesh në mënyrë që ajo të mbulojë plotësisht ato. Ne e vendosim tiganin në zjarr, lëreni përmbajtjen të valojë mbi nxehtësinë e lartë, dhe pastaj zvogëloni intensitetin e nxehtësisë dhe kuzhinier perimet deri sa të gjitha pjesët janë të buta.
Tani ne përpunojmë përzierjen e perimeve me një blender derisa të sigurohen patatet e pjekur, ne supozojmë supë me kripë, sezonin me cayenne dhe piper të zi, hedhim një majë të arrëmyshk tokësor dhe përziejmë. Pas rreth dhjetë minuta, supë me krem është e mbushur dhe e gatshme për të shërbyer.
Byrek me kungull kungull - receta
përbërësit:
- miell gruri, analizohet - 315 g;
- kungull i fresket - 670 g;
- sheqer rere - 220 g;
- rrush të lehta - 190 g;
- pluhur pjekje - 20 g;
- çdo konjak ose rum - 40 ml;
- kanellë terren - 2 majë mesme;
- karafilët e tokës - 1 majë mesatare;
- mjaltë lëngshme - 75 g;
- frut i një portokalli - 1 pc.
preparat
Për të bërë një byrek të ligët nga një kungull, ne pastrojmë perimet nga lëkura e fortë dhe gjaku i vezës me fara, dhe prerë mishin me kube të vogla ose hekura në një rende të madhe. Pastaj përzieni masën e kungujve në një tas me sheqer, mjaltë, konjak ose rum, kanellë dhe karafil, dhe gjithashtu shtoni lëng dhe lëng limoni. Përzierje shumë tërësisht, shtoni miellin e përzier dhe përziejeni derisa grumbujt e miellit të shpërndahen. Ne zhvendosim bazën e fituar të tortës në një enë për pjekje me vaj esencial dhe vendosim atë në raftin e mesëm të furrës së nxehtë. Modaliteti i temperaturës është i vendosur në 185 gradë. Pas rreth dyzet minutave ne kontrollojmë gatishmërinë e byrekit në një hell të thatë prej druri, nxjerrim mykun me produktin nga furra dhe le të ftohet plotësisht para se të shërbejnë.
Recetë për pule dhe patties kungull
përbërësit:
- kungull i njomë (i freskët ose i ngrirë) - 270 g;
- kungull - 270 g;
- patate të ziera në një xhaketë - 320 g;
- miell gruri - 220 g;
- tokën e koriandrit - 1 majë;
- Piper i zi terren - 1 majë;
- perime të freskëta kopër - 3-4 sprigs;
- kripë gatuar për shije;
- vaj perimesh i rafinuar - 55 ml.
preparat
Kungull dhe pulpë e kungullit u shtypën me një enë të blenderit dhe patatet u zien në një grindë uniforme, të pastruar dhe të ftohur mbi një rende gjobë. Kombino përbërësit e përgatitur në një tas, shtoni zarzavate të copëtuara me copa të vogla, një majë të koriandër tokë dhe piper të zi, kripë, katër lugë miell gruri dhe përzierje tërësisht. Me duart e lagura, ne formojmë cutlets, i bëmë ato në miellin e mbetur dhe i vendosim në vajin e perimeve pa erë të nxehtë në një tigan. Ne i marrim produktet nga dy anët dhe pastaj i shtrijmë në një pjatë dhe i shërbejmë në tryezë.