Fondue - një grup i enëve nën një emër të përbashkët, të përgatitur në enët speciale të ngrohjes rezistente në një zjarr të hapur (ose ndezës). Zakonisht fondue përdoret nga familja ose në kompani. Përgatitja e fondues - një ide e shkëlqyer për banorët e verës.
Ideja e fondues në thelb duket si kjo: në një lëng valë ( salcë djathi , gjalpë, supë) një copë diçka (bukë, mish, peshk) është zhytur, mbështjellë në një pirun, është gatuar ose skuqur për disa minuta, pastaj pak i ftohtë, zhytur në një salcë të ftohtë dhe - gati, të dërguar në gojë me kënaqësi.
Fondue nuk është vetëm zvicerane (enët e ngjashme janë në vende të tjera) dhe jo vetëm me djathë dhe bukë. Ka disa lloje të fondues, përfshirë peshqit.
Enët speciale për përgatitjen e fondues (me një sërë priza të veçanta) mund të blihen në dyqanet ku shitet pjatat. Në një version më të thjeshtë, mund të bësh me kazanët e zakonshëm - stitchers-pots dhe forks zakonshme (peshk më të mirë me tre prongs). Është mirë që pirunët kanë jo metalik.
Si të gatuaj fondue gjermane të peshkut?
përbërësit:
- basin e detit (ose peshk tjetër, fileto pa eshtra) - rreth 1 kg;
- limon - 2 copë;
- Miell gruri - rreth 250 g;
- birrë - 0.2 litra;
- Djathë i ngurtë i grirë - rreth 100-150 g;
- erëza të thata tokësore (shafran, arrëmyshk, karafil, speca të llojeve të ndryshme, etj);
- kripë - 1-2 majë;
- gjalpë natyrore - rreth 30 g;
- vaj perimesh - 0,5-0,7 l.
preparat
Ne do të shkurtojmë fileto peshku me kube ose kube (për një kafshim) dhe marinoni në një përzierje me lëng limoni me kripë dhe erëza për 20-60 minuta. Nga gjysma e miellit dhe birrës ne gatuaj ëmbëlsirë (domethënë, një brumë i trashë, por i rrjedhshëm pa gunga). Ne shtojmë djathë të integruar dhe gjalpë të shkrirë (por jo të nxehtë) në brumë. Përzierje tërësisht.
Ne ngrohtë naftës fondue bimore në një vlim. Ne e peshkojmë së pari peshkun në një cope, pastaj mbi një pecetë. Gatim në procesin e të ngrënit. Uluni, rrotulloni një pirun me një copë peshk, shkundni në miell, rrokni në një pjekje dhe skuppini në vaj deri në koren e artë-kuqërremtë. Para përthithjes, ne ftojmë pak. Ne nuk i shërbejmë bukës. Ne pimë birrë ose verë tavoline të bardhë.
Në më shumë opsione diete, ju mund të zëvendësoni vaj të vluar me supë me peshk të zier ose krem djathë-verë, djathë dhe qumësht salcë.
Recetë për fondue të peshkut me salcë banane në stilin e Lindjes së Largët
Nga lista e përbërësve të recetës së mëparshme (shih më lart), ne përjashtojmë djathin. Në marinadë shtojmë salcë soje në vend të kripës. Nafta është më e mirë për të marrë susam.
Salcë banane: pulpë 1 banane (copëza me një pirun ose në një blender) + 2 karafil hudhër (shtrydh), sezonin me lëng limoni dhe piper i kuq i nxehtë.
Pjek pak peshk në pirun në një gotë pak të ftohtë, të zhytur në salcë banane dhe hani, larë (për shembull, verë frutash).