Vetëm karkalecat e pjekura duhet të jenë të ëmbla dhe të lëngta. Duke zgjedhur teknologjinë e gabuar të gatimit, ju rrezistoni të mbeteni me një produkt të pakalueshëm, i cili ka një cilësi të pakëndshme gome dhe një minimum shije. Në mënyrë që të minimizojmë mundësinë për të prishur një produkt mjaft të shtrenjtë, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të skumbrave karkaleca në këtë material.
Si të skuqni karkaleca në tigan?
Metoda më e qartë dhe e zakonshme e karkalecave të tiganisës është ajo që përfshin përdorimin e një tigan. Ne propozojmë jo vetëm për të vënë krustace në gjalpë, por për të mbushur ato me shënime të shijeve orientale.
përbërësit:
- hudhër - 2 koka;
- vaj perimesh - 215 ml;
- 1/2 zhvishem limoni;
- karkaleca - 245 g;
- miell gruri - 45 g;
- miell misri - 35 g;
- piper i nxehtë - për shije;
- salcë e peshkut - 5 ml;
- qepë jeshile - 2-3 pendë.
preparat
Para se të hidhni karkalecat në një tigan me hudhër, duhet të përgatitni hudhër vetë. Ngroheni një gotë vaj perimesh mbi nxehtësinë e mesme, duke u siguruar që temperatura nuk është tepër e lartë dhe se vaji nuk fillon të digjet. Hidh hudhër dhe skuq atë në vaj paraheated, nxitje të fuqishëm deri në copa të fillojnë të marrin një gjykim të artë mezi të dukshme. Hiqni enët nga nxehtësia dhe vazhdoni të nxisni hudhërën në vaj derisa të jetë tashmë e theksuar ari. Drain oil (dhe për të shpëtuar atë), dhe vendin e hudhër në një pecetë dhe përzierje me lëvore të freskëta.
Karkaleca direkt në guaskë, rrokulliset në një përzierje kripe me të dyja llojet e miellit dhe skuq në një sasi të vogël të vajit të hudhrës deri në ngjyrë rozë. Kur krustacezët ndryshojnë ngjyrosjen, transferojini në një pjatë, derdhni salcat e peshkut, silleni me piper dhe përzieni me hudhra dhe qepë në pranverë.
Si të skuqura prawns ngrirë në salcë soje?
përbërësit:
- prawns mbretërore (të ngrira) - 10 copë;
- makarona nga marina - 35 g;
- salcë soje - 15 ml;
- gjalpë badiava - 35 ml.
preparat
Përgatitni një përzierje të ngjitës tamarind dhe salcë soje. Shkrini bishtin e karkalecit të ngrirë nga vena që shkon përgjatë mbrapa. Vendosni bishtin në marinadën që rezulton dhe lini gjysmë ore. Vendosni karkalecat në një tigan me vaj të nxehur në një shtresë. Fry deri në rozë, duke i kthyer ato në mes të përgatitjes.
Si të kullosni siç duhet në një skarë?
Karkaleca në skarë është gatuar shumë shpejt, dhe prandaj për këtë metodë të përgatitjes, merren vetëm bishtrat e mëdhenj. Dallimet e marinadës për këtë gjellë mund të ekzistojnë shumë, ne do të banojmë në aromatizuesin dhe minimalistin.
përbërësit:
- karkaleca të mëdha - 460 g;
- hudhra - 7 dhëmbë;
- lëng limoni - 1/2 copë;
- gjethet e bazil - 1 artikull;
- një grusht maceje të gjelbër;
- thekon e kiçi - 1 lugë çaji;
- vaj ulliri - 45 ml.
preparat
Lëkura jashtë shell dhe venat e bishtit karkaleca marinuar në një përzierje të hudhër copëtuar me lëng limoni dhe zarzavate feta. Shtoni në majë crustacee të lëpirjeve të chilli dhe derdh vaj ulliri. Meqë pulpë karkaleca ka një cilësi dhe shije delikate, duke i lënë ata në marinadë për një kohë të gjatë nuk do të jetë e nevojshme - gjysmë ore është e mjaftueshme me një hakmarrje. Pas, mbillni bishtin në skewers dhe dërgoni në skarë të nxehtë, skuqni derisa të fitojnë një nuancë rozë.
Si të skuqura karkaleca në birrë?
përbërësit:
- bishti i karkalecit - 1,4 kg;
- lëng i një gëlqere;
- miell - 65 g;
- vezë - 3 copë;
- thërrime bukë - 115 g;
- vaj perimesh për tiganisje të thellë.
preparat
Bishtat e mbuluara me karkaleca hedhin së bashku kokën në bisht, në mënyrë që ato të formojnë një lloj rrethi. Mbillni bishtin në skewers, kripë, sasi e vogël me lëng agrume dhe vendosni mënjanë. Miell miell me vezë, dip karkaleca në qumësht rezulton dhe rrokulliset në crumbs bukë. Fry bishtin në skuqur thellë derisa kafe e artë.