Cefalopodët simpatik janë bërë banorë të përhershëm të tavolinave tona, për më tepër, recetat për përgatitjen e tyre janë përshtatur në përputhje me traditat tona të kuzhinës dhe përbërësit e zakonshëm. Tre nga këto përshtatje, ne vendosëm ta dedikojmë këtë artikull.
Kallamar i mbushur me oriz dhe vezë
përbërësit:
- kallamar (pa tentacles) - 500 g;
- salçi të mprehtë - 40 g;
- orizi i zier - 80 g;
- vezë - 5 copë;
- grushtat e pishave;
- perime majdanoz;
- majë e paprika dhe kripë deti.
preparat
Kallamari "Tuba" duhet të pastrohet me kujdes nga filmat dhe gjithashtu të largojë të gjitha pjesët e brendshme. Ne lani butakët e larë për një kohë dhe ne vetë fillojmë përgatitjen e mbushjes. Në zemër të këtij të fundit gjendet një përzierje e orizit, sallamit dhe vezëve. Në një tigan të thatë të skuqura salcice, duke pritur që yndyra të shkrihet. Lidhemi me oriz të zier dhe vezë të grimcuar. Sezoni mbush me paprika, majdanoz copëtuar dhe kripë, dhe për përzierje cilësi me një grusht arra me pisha.
Karkasat shpesh janë prerë, mbushur me oriz dhe fiksuar në bazë. Përgatitja e kallamarit të mbushur është për t'i pjekur ato në një bollëk të vajit të ullirit para se të blanching.
Kallamar i mbushur me shkopinj gaforre dhe karkaleca deti
përbërësit:
- shkopinj gaforre - 120 g;
- karkaleca deti (zier, i mbuluar) - 120 g;
- majonezë - 40 g;
- kallamar - 4-6 copë;
- salcë e nxehtë Tabasco;
- salcë soje - 30 ml;
- lëng limoni - 30 ml.
preparat
Pasi i çliroi kufomat nga zorrët, i zbrazët dhe i ftoh. Ndërsa kallamar është duke u ftohur, përzieni shkopinj me kafta të copëtuar me karkaleca. Nga majoneza, Tabasco, lëngu soje dhe limoni, ne bëjmë një furnizim të lehtë me karburant për ushqim deti. Plotësimi për kallamar i mbushur gati! Mbetet vetëm për të mbushur dëmtimet në karkasat dhe ju mund të provoni.
Kallamar i mbushur me kërpudha dhe djathë
përbërësit:
- kërpudha - 300 g;
- karkasat e kallamarit (peeled, pa tentacles) - 900 g;
- një qepë të madhe;
- një karafil hudhër;
- Ricotta - 150 g;
- thërrime të freskëta bukë - 2 tbsp. lugët;
- miell - 30 g;
- pure e domates - 50 g;
- verë e bardhë - 30 ml;
- gjethet e majdanozit.
preparat
Së pari, ne përhapim onions 3-5 minuta dhe të vënë një paste copëtuar hudhër në të. Pas një gjysmë minutë, ne hedhim kërpudha dhe skuqim derisa teprica e lagështirës të zhduket. Senteni skarë me miell, pastaj derdhni një përzierje të verës me paste domate. Pasi salcë të trashë, përzierje me ricotta dhe breadcrumbs, plotësoni mbushjen me zarzavate dhe mbusheni me kallamar. Fiksimi i vrimës me një krunde dhëmbësh, spërkatni butak me miell dhe skuqni në bollëk të vajit të ullirit derisa të shfaqet një ngjyrë kafe e artë karakteristike.