Mblidhni rrotullimin më mirë pas ngricave të para, si rowan dhe manaferrat e tjera, në të cilat ka shumë taninë, duke i dhënë një shije të veçantë vakt. Pas acar, kthesa bëhet më pak astringent, shfaqet ëmbëlsia.
Si bënë gjyshet
Në kohët e mëparshme, boshllëqet u bënë shumë më tepër, sidomos në fshatra, u përpoqën të grumbullonin me vitamina për familjet e mëdha të fshatit dhe për të afërmit urban. Kthimi i tharë në ditët e kaluara konsiderohej si një delikatesë e veçantë, mund të shërbehet për tinktura dhe pije alkoolike, sidomos një kthesë të mirë me ujë në kalvados. Dhe, sigurisht, për të përgatitur një kthesë të lagur për dimër sipas një recete të vjetër, keni nevojë për një fuçi ose një kadushka.
përbërësit:
- manaferrat pa degë dhe gjethe - 10 kg;
- filtruar (ideale, natyrisht, ujë të mirë ose pranverë) - 4 litra;
- kripë pa aditivë - 4 tbsp. lugët;
- sheqer i grimcuar - 1 xhami;
- gjethet e rrikë, rrush pa fara të zi, qershi, degë të thata dhe çadra të koprës - për shije;
- hudhër - 2 feta.
preparat
Mirëmbajtja e pandërprerë, e larë dhe e larë mirë, vendoset në një fuçi (mund ta zëvendësoni me një enë të zier ose me një shishe të madhe xhami), duke alternuar shtresat me manaferrat me rrush të thatë dhe qershi, gjethe të prera dhe pllaka të holla të hudhër. Në ujë të valë ne kemi vënë kripë dhe sheqer dhe gatuaj disa minuta. Le të qetësohemi.
Gjembi përgatitet në një mënyrë të ftohtë, në derdhjen e nxehtë do të shpërthen manaferrat dhe shija nuk do të jetë aq e balancuar. Pra, me një marinadë të ftohur, mbushni kthesën tonë, mbuloni me një leckë të palosur dhe instaloni ngarkesën. Në një vend të ngrohtë, kthesa duhet të zgjasë rreth një javë ose tetë ditë, dhe pastaj heqim ngarkesën dhe transferojmë kontejnerin në bodrum, bodrum, bodrum. Në përgjithësi, aty, ku është më e ftohtë. Natyrisht, do të duhet të presim pak më shumë - kthesa e lagur do të jetë e gatshme vetëm për një muaj, atëherë nuk është një turp për t'ia dorëzuar atë mishit dhe likerit të ftohtë.
Mënyra është moderne, e përshtatur
Nëse vaskë, një shishe e madhe apo kapacitet tjetër të madh në fermë nuk është, ju do të pyes veten se si të gatuaj një lagur lagur me lagështi është më e lehtë. Ju mund të gatuani menjëherë në kavanoza të vogla.
përbërësit:
- kthesa e pjekur - 3 kg;
- kripë tryezë - 20 g;
- ujë të gazuar (pa shije të huaja) - 1 l;
- uji i pastruar (filtruar ose zier) - 0,5 l;
- rërë të bardhë sheqer të brendshëm - 50 g;
- gjethe me rrush pa fara, qershi, farat e koprës - për shije.
preparat
Manaferrat e larë lënë të ikin. Në kavanoza përhapim gjethet dhe derdhim fara. Plotësoni ato me manaferrat. Në ujë të ngrohtë të thjeshtë, ne shpërndajmë kripë dhe sheqer. Ju mund të përgatisni një kthesë të lagur pa sheqer, në recetë shtojmë mjaltin në normën prej 2 tbsp. lugë mjaltë lule për 1 litër potting. Pastaj derdhni në ujë të gazuar dhe derdhni manaferrat. Mbuloni me kapele najloni dhe vendosni në një pellg, dhe ne heqim legen për një javë nën tryezë ose në ballkon. Ndërsa ka një proces fermentimi, lëngu gradualisht do të rrjedhë, prandaj është e rëndësishme të mbrosh. Pas një jave, i marrim boshllëqet në një vend të freskët. Kthimi i lagur në kanaçe mund të ruhet në frigorifer, por ju duhet të monitoroni regjimin e temperaturës.
Rreth opsioneve
Sigurisht, ju mund të përgatisni një shumëllojshmëri duke shtuar një kumbull në kthesë. Ky opsion është i mirë nëse manaferrat nuk janë shumë të shumtë. Nëse nuk keni gjethet e rrush pa fara dhe qershi, mund ta ndryshoni pak recetën dhe të merrni me një qese me bimë provansale të thata ose një kombinim të një karafil dhe piper aromatik.
Disa këshillojnë recetën për një hardhi me djegie me uthull, por është e vështirë të thërrisni këtë kokrra të thartë - kjo rezulton të jetë turshi, por është një shije krejtësisht e ndryshme dhe kushte krejtësisht të ndryshme magazinimi.
Në përgjithësi, përgatitni një kthesë të lagur, diversifikoni boshllëqet për dimër, përdorni recetat e listuara më sipër dhe sigurohuni që të përfshini fantazi.