Qumështi Gherten është një delikatesë, e cila praktikisht është e panjohur jashtë kulturës sllave. Shije karamele dhe ngjyra, yndyrë dhe shumë aromatik, qumësht, i cili është i nxehtë në mënyrë të barabartë për disa orë, mund të blesh me siguri tashmë të gatshëm dhe të paketuar në raftet e çdo tregu. Megjithatë, nëse jeni një tifoz i prodhimeve të prodhuara në shtëpi dhe përdorni qumështin natyral jo të pasterizuar në bazë, atëherë me siguri keni menduar vazhdimisht se si mund të bëni qumështin e shkrirë në shtëpi. Dhe në qoftë se në kohët e lashta u mbyt "qumësht" në furrë, tani për këtë qëllim përdoren teknologji moderne, si një multivarkë.
Qumësht i zverur në multivarquet - recetë 1
Për përgatitjen e qumështit të shkrirë, nuk do të kemi nevojë për asgjë, përveç vetë qumështit. Megjithatë, për të mbrojtur qumështin nga "ikja" gjatë gatimit, në muret e enës së pajisjes mund të vizatoni një vijë përgjatë gjithë perimetrit me një copë gjalpë. Gjithashtu, për të bërë më të pakët qumështin e pjekur në multivarter, mund të instaloni një enë për gatimin në krye, në sajë të tij shanset që qumështi të "largohet" reduktohen në zero.
Derdhni në qilarin e qumështit yndyror të pajisjes nga shtëpia, disa centimetra mbi vijën e qumështit vizatoni një vijë gjelle, instaloni një shportë për avullim dhe mbyllni mbulesën e multivarkës. Ne kemi vënë "Quenching" mode për 6 orë dhe të shkojnë për të bërë biznesin tonë. Megjithatë, 30 minutat e para janë më të mira për të ardhur në mënyrë periodike dhe për të kontrolluar nëse qumështi nuk "shpëton" gjatë valimit.
Pas pak, do të shihni se sasia e qumështit është zvogëluar rreth 100-150 ml, dhe ngjyra ndryshoi nga e bardha në karamel.
Qumësht i zverur në një multivarkë - recetë 2
Metoda e dytë për të bërë qumështin e shkrirë kërkon më shumë kohë, pasi kalon në një temperaturë më të ulët, por rezultati për dallim më të mirë nga ai i përgatitur me një metodë më të shpejtë.
Si pjesë e kësaj recete, qumështi duhet të derdhet në tas dhe të vendoset në "Qumësht qull" ose "Quenching" mode për 15 minuta. Kjo kohë do të jetë e mjaftueshme për të qumështit të vlim. Në fund të kohës, multivarkuesi duhet të kalojë në modalitetin "Ngrohja" pa ndërhyrjen tuaj. Sapo të ndodhë kjo, mund të lëshoni punën në teknologjinë moderne, pasi që do të duhet një kohë e gjatë për të ngrohur qumësht, orë 12-14, varësisht se sa të dendur dhe aromatik dëshironi.
Receta për qumështin e ëmbël të shkrirë në një multivariate
Pas ngrohjes, qumështi dhe kështu bëhet më e ëmbël, por për të bërë shijen dhe më shumë karamel do të ndihmojë një pjesë shtesë të sheqerit.
Derdhni qumështin në tasin e multivarkës dhe derdhni një lugë ëmbëlsirë me një slurry sheqer (për 2 litra qumësht). Ne vendosim mode "Qumësht qull" për 15-20 minuta - këtë herë do të jetë e mjaftueshme për të qumështit të vlim. Për më tepër, ne vetëm mund të japim qumësht në gotë, duke përdorur regjimin "Shuarje" vetëm për 4 orë. Qumështi i përgatitur duhet të ftohet më herët dhe mund të shërbehet!
Qumështi i zihet në një tenxhere me shumë presion
Avantazhi i gatimit të qumështit të pjekur në një tenxhere me shumë presion është shpejtësia. Për shkak të presionit të lartë të avullit brenda kontejnerit, qumështi do të "mbytet" 4-12 herë më shpejt. Kjo tingëllon joshëse, apo jo?
Procedura e përgatitjes ndryshon pak nga ajo e përshkruar më herët. Qumështi derdhet në enën e pajisjes, kapaku mbyllet dhe magjia teknologjike fillon. Ne kemi vendosur mode "supë" dhe kohë - 51 minuta, shtypni "Start" dhe të gjitha! Më pak se një orë më vonë, ky qumësht i shkrirë tashmë mund të provohet.