Fileto pule ose mishi i ashtuquajtur "i bardhë" është pjesa më e vlefshme dhe e dobishme e karkasës së pulave. Është gjiri që përmban më pak yndyrë, është e dendur, me përpunimin korrekt të mishit me lëng.
Së pari, gjiri mund të përgatitet me shtresa ose pjesë të vogla. Së dyti, mishi tradicionale i skuqur në mish i grirë në këtë rast mund të jetë i gatuar më i dobishëm dhe piqem. Së fundi, ju mund të modifikoni globin. Nëse nuk mund të vendosni se si të bëni ëmbëlsirë për gjoksin e pulës , vendosni sa të dendur dhe të ngopur dëshironi të shihni shtresën e brumit. Kombinimi bazë për qëlloj është vezë dhe miell, por është e mundur të përgatitet rroba ajri duke holluar brumin me ujë të gazuar ose birrë të lehtë pa konservues. Ju mund të shtoni nuancat aromatizuese nëse futni erëza në brumë ose pak verë të bardhë, salcë soje ose konjak. Dhe, sigurisht, ju mund të përdorni miell të ndryshme: grurë, oriz, hikërror - në varësi të garniturë. Këtu janë disa shembuj se si të gatuaj një gjoks pule në qëlloj.
Tempura nga pulat
Në Japoni, fjala tempura i referohet çdo ushqimi të gatuar në qëllime në vaj të nxehtë. Mund të jetë peshk dhe ushqim deti, copa mishi, perime. Në përgjithësi, vetëm se tempura është përgatitur shumë shpejt, kështu copat duhet të jenë shumë të vogla.
përbërësit:
- gjoks pule pa lëkurë dhe eshtra - 300 g;
- Vezë pule - 2 copë;
- miell oriz - 2 tbsp. lugët;
- salcë soje - 1 tbsp. lugë;
- ujë ose qumësht - 2 tbsp. lugët;
- vaj perimesh pa erë - 1 xhami.
preparat
Fileto pule duhet të pritet në feta të holla, jo shumë të gjatë. Ne do të marinojë mish në salcë soje për një orë, ose më mirë - për 3-4 orë. Ne gatuajmë peshkun: lidhim vezë me miell (nëse nuk ka miell oriz, ju mund të përdorni miell gruri, ose mund të bluani orizin në një mulli kafeje në miell), fërkim në mënyrë që të mos ketë gunga. Ne derdhim në ujë ose qumësht. Dendësia e qëllimit është e rregullueshme për shije. Në tigan ose në kazan ne ngrohtë e naftës derisa të shfaqet një mjegull të lehta. Ne i ulim copat e gjirit në brumë, pastaj i dërgojmë menjëherë në gjalpë. Fry feta shpejt - 2-3 minuta. I vendosëm në një pecetë, kështu që nafta e tepërt është zhytur. Pjatë anësore më të mirë është natyrisht oriz dhe perime të freskëta.
Chops Chops
Më shumë variant tradicional - bërxolla nga një gjoks pule në qëlloj. Ata gjithashtu nuk përgatiten gjatë.
përbërësit:
- fileto pule - 1 kg;
- piper i freskët tokë e zezë - ½ lugë;
- kripë - 2-3 majë;
- birrë të lehta - 1.5 gota;
- vezë me pulë - 3-4 copë;
- miell gruri - 1.2 gota;
- vaj perimesh - 70-80 ml.
preparat
Fletët e pulave priten me shtresa, preren së bashku në 2-3 pjesë, me kujdes rrahin me një lugë (brinjë) ose me thikë (pa prerje), kripë, sasi e vogël me piper të zi, vendosni enët e emaluara dhe derdhni një gotë birrë. Pas gjysëm ore ne marrim mish, e thajmë me pelena. Shkundni birrën e mbetur me vezë dhe miell. Kajsi duhet të jetë shumë
Sapo kore të jetë bërë në mënyrë të barabartë të artë, ne i zhvendosim bërxollat tona në një fletë për pjekje dhe e vendosim në furrë të nxehtë deri në 200 gradë C për 20 minuta. Për të marrë një pjatë festive - një gjoks pule në djathë dhe djathë të prishur, 5 minuta para gatimit sasi e vogël e djathit tonë të grirë. Ju mund të përdorni ndonjë djathë të vështirë - ajo do të marrë pak, dhe shija e gjellë do të ndryshojë në mënyrë dramatike.