Lakra "Peljushka" (ose "Peljushki") - rostiçeri perime, sallatë me lakër turshi me panxhar dhe perime të tjera. Kjo sallatë me erëza dhe djegëse duket e mrekullueshme në tryezën festive, në sajë të nuancave të ndritshme të panxhar-crimson, ajo është e përgatitur jo vetëm për konsum të drejtpërdrejtë, por edhe të konservuar.
Origjina dhe emri
Fillimisht, receta për "Pellets", që është, lakër, marinuar me panxhar, vjen nga Gjeorgjia (një tjetër emër është "lakër në Guri"). Aktualisht, kjo sallatë e mrekullueshme e vitaminave është e njohur pothuajse në të gjithë hapësirën post-sovjetike, duke përfshirë dhe në Ukrainë. Në të vërtetë, vetë fjala "peljuts" vjen nga gjuha ukrainase dhe do të thotë "petals".
Ju tregoni se si të bëni sallatë dhe përgatitjet lakër "Peljukki". Për gatim ne përdorim lakër të bardhë dhe panxhar me varietete jo të rrënjosura.
Receta për gatim lakër "Peljukki"
përbërësit:
- lakër - 1 forcë mesatare;
- panxhar - 1 pc.;
- karrota - 1 copë;
- piper i kuq i nxehtë - 1 pc.;
- hudhër - 3-5 denticles.
Për marinadë:
- vaj perimesh me presion te ftohte - 100 ml;
- uthull 5-9% - rreth 200 ml;
- uji - 1 litër;
- erëza pa pushim (gjethe gjini, peppercorns, karafil, etj);
- sheqer i grimcuar - 100 g;
- kripë, kripë e përbashkët - 2 tbsp. lugë.
preparat
Hiqni gjethet e jashtme nga kreu i lakrës, prerë në gjysmë përgjatë gjatësisë dhe prerë kallamin.
Ne prerë secilën nga gjysmave me sheshe me një madhësi të përafërt të brinjëve prej 3-7 cm, ose trekëndëshat, ne duhet të marrim një pirg gjethe (dmth., Si një legen). Bletët pastrohen dhe lihen tërësisht, si edhe karrota. Karrota prerë në straws vogla, dhe panxhar është pak më e madhe - brusochkami. Ne prerë çdo karafil të hudhër në 2-4 pjesë. Pritni rrjedhjen nga një pod me piper i hidhur, prerë kallirin dhe hiqni farat (copëtoni specat në copa, në qoftë se ne gatuajmë në një tigan, nëse e rrotullojmë një sallatë në një kavanoz - mund ta bëni të plotë).
Tani vendosni gjithçka në kavanoz: panxhar parë, pastaj hudhër dhe piper, në krye të karrota dhe lakër.
Ne përgatisim marinadë-mbushur: vlim ujë për 5 minuta me shtimin e erëza, sheqer, kripë (ju duhet të shpërndajë plotësisht). Shtoni uthull dhe gjalpë.
Nëse ju gatuani për përdorim direkt, ne ftojmë marinadën (në një tigan) dhe derdhim perimet. Nga lart vendosni një pllakë ose mbulesë me diametër më të vogël se sa një tigan dhe vendosni shtypjen e ditës në 3-4. Le të qëndrojë pan në një vend të ftohtë.
Nëse përgatitet, konservohet, pastaj derdhni perimet në kavanoza me një marinadë të nxehtë, rrokni kanaçe, kthehuni dhe mbuloni për ftohje graduale. Në sezonin e ftohtë, boshllëqet e tilla të vitaminave seriozisht e diversifikojnë tryezën tonë. Në parim, ju thjesht mund t'i mbyllni kanaçet me mbulesa plastike, vetëm ta mbani atë të ftohtë.
Recetë për gatim lakër "Peljushki" me shafran i Indisë
- lakër - 1 kg;
- kungull (pulpë) - rreth 200 g;
- hudhër - 3-5 dhëmbëza;
- piper i kuq i nxehtë - 1 pc.
Për marinadë:
- vaj luledielli ose mustardë me ekstrakt të ftohtë - 150 ml;
- shafran i Indisë - 1-3 lugë.
- erëza hops-suneli - 1 lugë çaji;
- uji - 1 l;
- uthull 5-9% - 120 ml;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 150 g.
preparat
Hiqni gjethet e sipërme të kokës dhe prerë lakër me sheshe të vogla, romboma ose trekëndëshat (shih recetën e mëparshme). Kungull i fërkon një grater për karrota koreane, derdh kungull dhe lakër me ujë të valë në një tas të veçantë dhe lini minuta për 20 nën kapak, pastaj uji do të kripet.
Vaj perimesh ngrohtë me shtimin e shafranit, si dhe hops-suneli, (mundësisht në një banjë uji në mënyrë që përzierja të mos digjet). Nafta duhet të marrë ngjyrën dhe aromën e erëzave (nëse dëshironi, mund ta filtroni). Vlim për 5 minuta ujë për marinadë me kripë dhe sheqer (duhet të shpërndahet plotësisht). Ne shtoni vaj dhe, e fundit, por jo më pak, uthull.
Në një tigan me lakër dhe karota, shtoni hudhër të feta dhe piper të nxehtë, përzijeni gjithçka dhe derdhni perimet me marinadë. Në krye - një kapak ose një pllakë me diametër më të vogël dhe vendoseni lakimin për 3-5 ditë.
Në përbërjen e kësaj sallate, ju mund të hyni edhe piper i ëmbël (prerë në shirita, pawned para derdhjes marinadë).
Në vend të erëza Hops-suneli dhe shafran i Indisë, ju mund të përdorni erëza curry, përbërës kryesor i të cilit është shafran i Indisë.
Pas recetave të mësipërme, ju mund të përgatisë dhe lulelakër.
Ne shërbejmë sallatë "Peljukki" me mish dhe enë peshku.