Saltison është një prodhim tradicional i mishit për Evropën Lindore, e cila më parë ishte gatuar vetëm nga gibletet, por më vonë, kur mishi u bë më i volitshëm, ata filluan ta përziejnë atë me mish pule dhe viçi. Përgatitja e kripës në shtëpi është mjaft e lehtë, ndoshta edhe një ekspert i papërgatitur i kuzhinës do të përballet me këtë detyrë, por procesi mund të zgjasë shumë kohë.
Salloni nga kreu i derrit në shtëpi
Kreu i derrit është një bazë mjaft autentike e kripës. Për mishin e prerë nga koka, është e zakonshme të shtoni një shumëllojshmëri të brishtave dhe një tufë me erëza aromatike, por nëse nuk doni të shtoni giblet, atëherë ju mund t'i zëvendësoni ato me viç.
përbërësit:
- kokën e derrit;
- mishi i viçit - 820 g;
- karrota - 95 g;
- hudhër - 4 koka;
- qepë - 135 g;
- përzierje e speca (bizele) - 1 lugë çaji.
preparat
Para se të përgatitni kripë në shtëpi, duhet të përgatitni një kokë derri. Ky proces është i gjatë dhe i përpiktë. Faqe janë hequr nga koka, truri dhe sytë janë hequr, copëtuar në copa, të mbushura me ujë dhe janë lënë për gjysmë dite. Uji në këtë rast duhet të ndryshohet disa herë. Pas njomjes, koka është zier. Uji i parë është drenazhuar menjëherë pas valë, dhe e dyta është e gatuar pjesë për dy orë. Në fund të fundit, supë është shijuar me kripë, bizele. Ju mund të shtoni disa gjethe të dafinës ose twigs trumzë. Pas erëzave, vendosni karrota dhe disa qepë. Cook pjesët e kokës, duke pritur që mishi të ndahet nga kockat. Grumbulloni kokën dhe prerë mishin me proshutë dhe kërc. Prisni viçin e zier dhe shtoni në mish të grirë nga kokën së bashku me hudhër. Shpërndani mishin në një formë të filmuar, derdhni supë të mbetur, mbuloni dhe lini nën shtypin. Përgatitja e Saltison në shtëpi do të marrë një tjetër 12 orë, pas së cilës ju mund të filloni provë.
Salloni nga nënproduktet në shtëpi në një paketë
përbërësit:
- mëlçi viçi - 270 g;
- zemra viçi - 210 g;
- stomaku i pulave - 170 g;
- vezë - 2 copë;
- sallo - 115 g;
- bollgur - 10 g;
- dhëmbë hudhër - 7 copë.
preparat
Përgatitja e nënprodukteve gjithmonë merr kohë të gjatë. Pjesët e zemrës duhet të ngjyhet në disa ujëra për të paktën 12 orë. Mëlçia duhet të pastrohet nga filmat, gjithashtu të lahen dhe të priten. Pas shpëlarjes së stomakut të pulës, le të thahen. Të gjitha produktet e përgatitura janë të copëtuara, të kalitur, të kombinuara me vezë, sallatë të copëtuar, mango dhe hudhër të copëtuar. Plotësoni masën me një qese rezistente ndaj nxehtësisë, lidheni dhe lëreni të gatuani. Salloni nga mëlçia dhe zemra në shtëpi do të jetë gati për dy orë, pasi, është plotësisht i ftohur.