Solyanka (një tjetër emër i fshatit) është një nga pjatat më të njohura të kuzhinës ruse, një supë e dendur me erëza të mbushura me shije të mprehtë dhe të kripur. Solyanka është e përgatitur në një mish të fortë të pasur me supë, peshk ose kërpudha. Përbërja mund të përfshijë produkte të tilla si lloje të ndryshme të mishit dhe salcice të ndryshme, turshi , kërpudha, lakra dhe disa produkte të tjera. Në hodgepodge, erëza dhe një shumëllojshmëri të bimëve janë gjithmonë të pranishëm.
Sa më e mirë për të përgatitur një hodgepodge të freskët ose lakër turshi është një pyetje e hapur, sepse të dyja janë të mira, vetëm shijet e shijes janë të ndryshme.
Salsola nga lakra me mish, kërpudha dhe ullinj
përbërësit:
- fileto gjoksi ose proshutë - 200 g;
- qepë - 1 pc.;
- zemrat e pulave - 300 g;
- lakër, të freskëta ose të lagësht - 300 g;
- kastravec kripur - 3 copë, të fortë, të vogël;
- madera ose sheri - 30 ml;
- kërpudha të freskëta të bardha ose kërpudha të madhësisë së mesme - 5-8 copë;
- ullinj pa gropa - 15 copë;
- paste domate - 2 tbsp. lugët;
- hudhër - 3 karafil;
- piper i kuq i nxehtë dhe erëza të tjera të thata;
- Zarzavate të freskëta janë të ndryshme;
- limon.
preparat
Çdo zemër e pulës është prerë në gjysmë, pastrohet dhe lahet. Ne gatuajmë me një ilaç dhe piper zile.
Pritini copën e grurit ose të proshutës, të prerë në kube të vogla si çarje dhe ziejnë në yndyrë të tiganisës. Fry qepë copëtuar finely dhe pjesa tjetër e proshutë (gjithashtu prerë në). Shto kërpudha, të prera relativisht të mëdha, derdh Madera dhe shuaj për 20 minuta, duke mbyllur kapakun.
Lakra ose shinkuem ose larë me ujë dhe hedhur në një cep, nëse kosi.
Në një tigan me zemrat dhe supë ne vendosim lakër, turshi me feta, ullinj (qarqe) dhe përzierje qepë-mish-kërpudha nga tigan. Cook në ngrohje të ulët për një tjetër 20 minuta, pastaj shtoni paste domate, fik zjarrin, vë zarzavate copëtuar.
Ne derdhim hodgepodge në një tas shërbyese, e vendosim atë përgjatë një flete limoni, sezoni me hudher dhe piper të kuq, dhe shërbejmë veçmas salcë kosi. Për të hodgepodge ju mund të shërbejë një verë të fortë unsweetened, hidhur ose tinctures kokrra të kuqe.
Një tjetër qasje është e njohur për përgatitjen e saltwort.
I aftë dhe i fuqishëm i konservuar, përgatitet për përzierjen e perimeve të dimrit me lakër dhe domate, nga të cilat është i përshtatshëm për të shpejt të bërë një hodgepodge.
Solyanka nga lakra dhe domate për dimër
përbërësit:
- Kërpudha të freskëta - 1 kg;
- lakër të freskët - 2 kg;
- karrota - 1 kg;
- domate - 1,5 kg;
- piper i ëmbël - 1 kg;
- qepë - 1 kg;
- piper i kuq i kuq i freskët - 1 pc.;
- vaj perimesh;
- kripë - 1-2 tbsp. lugët;
- uthull 5-9% - 1 tbsp. lugë për një kavanoz 1 litër;
preparat
Kërpudha ngjyhet në ujë të ftohtë, pastaj larë në ujë të ftohtë të kripur dhe hedhur në një cope.
Shinkuyu lakër, i kripur dhe në mënyrë aktive mnem duart në një kapacitet të veçantë pune, për të lënë lëng.
Domatet, si dhe peppers ëmbël dhe të nxehtë leeled, le të kalojnë nëpër një mulli mishit ose bluaj atë me një korrje kombinim.
Karrota të peeled copëtuar finely, në të njëjtën mënyrë dhe qepë.
Në një tigan të madh, ne ngrohtë e naftës (ajo duhet të jetë shumë, ne nuk e vjen keq), ne kalojmë onions dhe karrota, atëherë ne hedhim kërpudha. Rrjedhin për të paktën 15 minuta. Shto lakër, nëse keni nevojë për më shumë vaj, përzierje domate-piper. Zgjidheni për shije. Ne e përziejmë atë në mënyrë periodike për ta sjellë atë në maksimum (20 minuta).
Ne përhapur përzierje përfunduar në kavanoza sterilizuar, shtoni në çdo uthull - 1 tbsp. lugë. Ne e rrokullisim, e kthejmë dhe e mbulojmë me një batanije derisa të ftohemi.
Në periudhën e ftohtë të vitit të tilla boshllëqet e vitaminave do të diversifikojnë tryezën tuaj. Ju mund të plotësoni supë-hodgepodge ose e përdorin atë si një pjatë të gatshme të gatshme të ftohtë.