Nëse keni qenë me fat që të merrni kokrra të freskëta, atëherë përdorni maksimumin e mishit të tyre të butë dhe të ëmbël. Fileto peshku, sigurisht, është e thjeshtë dhe e shijshme, por ju mund të diversifikoni ndryshueshmërinë e enëve duke përdorur fiston për të përgatitur një julienne të prodhimeve të detit. Një rostiçeri i zgjuar në nivel restoranti kërkon vëmendje të veçantë gjatë gatimit, pasi ushqimi deti nuk fal gabimet e kuzhinës.
Julienne e thjeshtë e fiston
Receta bazë për julienne nga fijet e detit mund të larmishëm duke shtuar krijesa të tjera detare: karkaleca, midhje, kallamar, gaforre.
përbërësit:
- fiston të freskëta apo të ngrira - 25 copë;
- djathë i fortë - 170 g;
- krem yndyror - 220 ml;
- miell - 1 ½ tbsp. lugët;
- kripë, piper - për shije;
- gjalpë.
preparat
Ne gatuajmë miellin në një sasi të madhe gjalpë në mënyrë që të marrim një paste të artë miell. Mbusheni miellin me krem, pakësoni ngrohjen në minimum dhe vazhdimisht nxisni salcën e kremit deri në trashësi. Salcë e kripës dhe piperit.
Pritini midhjet dhe leni në secilën anë për 30 sekonda. Vëreni mishin në kokosit, derdhni salcën e butë dhe spërkatni me djathë të integruar. Ne përgatisim julienne në furrë në 160 gradë derisa djathi të shkrihet.
Julienne me fiston me qepë karamelizuar
Një pjatë e thjeshtë është e mjaftueshme, e cila përgatitet në 10-15 minuta dhe hahen edhe më shpejt. Nëse nuk ka vend për fiston në festën tuaj, atëherë ato mund të zëvendësohen me produkte më të volitshme, duke përdorur recetën e paraqitur më poshtë si një bazë.
përbërësit:
- onions - 1 pc.;
- fiston - 20 copë;
- krem - 120 ml;
- miell - 1 lugë çaji;
- gjalpë - 70 g;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- "Parmesan" - 40 g;
- kripë - majë.
preparat
Qepë prerë në unaza dhe skuq në një sasi të madhe gjalpë, duke shtuar një kripë dhe sheqer pak, në ngrohje të ulët. Qepe caramelized duhet të bëhet absolutisht e butë, të marrë një shije pak të ëmbël dhe ngjyra karamel.
Fasule lejohen për 30 sekonda në secilën anë dhe priten në feta të mëdha. Miell është e skuqur në gjalpë, derdhur me krem, kuzhinier salcë deri trashë, kripë dhe piper.
Në pjesën e poshtme të kokosit vendosim një lugë qepje, feta, sasi me një sasi të vogël të parmesanës së integruar. Përgatiteni gjellën në furrë derisa djathi të shkrihet.
Julienne me mish e gaforre dhe fiston
Një pjatë e tillë vështirë se është e përshtatshme për përdorim të përditshëm, sepse jo çdo ditë në rajonin tonë ju lehtë mund të merrni mish të freskët të gaforreve dhe fiston. Përgatitni një meze të lehtë për pushime dhe pjatën më të mirë për një gotë shampanjë dhe nuk do ta gjeni.
përbërësit:
- mishi i gaforreve - 200 g;
- fiston - 20 copë;
- kallamar - 2 kufoma;
- gjalpë - 100 g;
- miell - 1/2 lugë;
- hudhër - 1 karafil;
- krem yndyror - 200 ml;
- djathi i fortë - 100 g;
- arrëmyshk - majë;
- kripë, piper - për shije.
preparat
Përgatitni salcë të bardhë nga mielli, një e treta e shumës totale të gjalpë dhe krem. Salcë sezoni me kripë dhe piper për shije.
Kallidet pastrohen nga filma dhe viskoza, prerë në unaza. Në një tigan, ngrohtë gjalpë dhe shpejt të skuqura mbi të një karafil hudhër të grimcuar lehtë, sapo hudhër kthehet rozë - ne e heqim atë nga tigan. Silleni me shpejtësi vajrat e hudhërve të squidit (rreth 30 sekonda), mishin e gaforreve (10-15 sekonda) dhe fistonit (30 sekonda). Ne përhapim ushqimet e detit me feta në gjalpë me vaj kokosi, derdhim krem dhe spërkatim me djathë të integruar. Ne piqem një julien nga një përzierje e ushqimeve deti në furrë në 160-180 gradë, derisa djathi shkrihet.
Ne shërbejmë julienne me croutons dhe një gotë verë, ose shampanjë.