Midhjet janë molusqe ngrënëse bivalve, një objekt i vlefshëm i peshkimit dhe kultivimit së bashku me oysters. Që nga kohërat e lashta, midhjet janë përfshirë tradicionalisht në ushqimin e popujve që jetojnë në brigjet e deteve të ngrohta.
Midhjet janë të dobishme (jo më pak se oysters), produkt i ulët i kalorive që përmban në sasi të mëdha proteina dhe praktikisht pa karbohidrate. Në mishin e këtyre molusqeve gjithashtu përmbajnë substanca që janë shumë të dobishme për trupin e njeriut (sidomos të dobishme për meshkujt përbërës të zinkut).
Nga midhjet dhe midhjet është e mundur për të përgatitur enët e ndryshme, shijshme, të thjeshta, të shijshme dhe shijshme, ka shumë receta të njohura.
Sidoqoftë, është e nevojshme të merret në konsideratë si më poshtë: midhjet e detit mund të hahen në formë të turshit (ose edhe të papërpunuar), butak të ujërave të ëmbla duhet t'i nënshtrohen trajtimit termik në mënyrë që të shmanget ndotja nga patogjenët.
Dish nga midhjet marinuar me limon, hudher dhe piper i kuq i nxehte
përbërësit:
- midhjet janë të freskëta;
- vaj vegjetal (ulliri ose mustardë e ftohtë e shtypur);
- piper i kuq i nxehtë i nxehtë;
- limon;
- herbs të freskëta të freskëta (qepë të rinj, majdanoz, koriandër, borzilok).
preparat
Së pari ne përgatisim marinadë: përzieni në proporcione arbitrare vajin e perimeve dhe lëngun e limonit (mund të zëvendësohet me uthull natyral të verdhë ose përzierje me lëng limoni me uthull). Shto hudher në hudhër marinuar dhe sezonin me piper i kuq i nxehtë. Le të këmbëngulë.
Midhjet janë larë mirë në ujë të ftohtë (në qoftë se molusqet janë të ngrira, së pari shkrini ato në ujë të ftohtë). Pastaj midhjet vendosen në një tas (jo plastike) dhe derdhen me ujë të pijshëm të valë. Prisni 1-2 minuta dhe derdhni ujin. Nëse ka midhje që nuk kanë hapur, hapni ato me thikë, thyejnë një nga gjethet dhe fleta e dytë, në të cilën mishi i midhjes është lënë, vendoset në një pjatë.
Tani ne filtrojmë marinadën përmes një sitë dhe ua japim çdo midhje në brez. Ne bëjmë një pjatë me midhje zarzavate të freskëta. Ne shërbejmë me çdo verë të bardhë ose rozë, raki, grappa, rum, tequila ose birrë në shtëpi të errët.
Ata që nuk mund të gjejnë midhje të freskëta në shitje, mund të rekomandohen për të përgatitur enët nga butak të ngrira.
Dish nga midhjet e ziera dhe karkaleca deti
përbërësit:
- midhjet e ngrira - 300 g;
- karkaleca të mesme - 300 g;
- vaj ulliri;
- verë e bardhë e fortë e pa zier (Madera ose sheri) - 100 ml;
- krem qumësht natyral - 100 ml;
- qepë - 1 pc.;
- rrënjë xhenxhefil të freskët - 1 pc.;
- hudhër - 2 karafil;
- piper i kuq i ëmbël;
- piper i kuq i nxehtë;
- oriz i përgatitur gatuar me thërrime - 2-5 st. lugët;
- gëlqere ose limon;
- herbs freskëta të freskëta (majdanoz, koriandër, borzilok, rozmarinë, kopër - mos).
preparat
Karkaleca vlim në ujë të vluar për 5 minuta (jo më shumë), pastaj zbrazni ujin, freskoni dhe hiqni guaskën.
Midhjet janë shkrirë, larë, derdhur në një tigan të veçantë me ujë të valë dhe kuzhinier për 1 minutë. Drain, ftohtë dhe të hapur mbytet, në qoftë se ata nuk e hapin vetveten, atëherë hiqni pjesën e muskujve të ngrënshëm.
Ne e presim qepën me gjysmërreth, dhe piper i ëmbël me kashtë të shkurtër.
E pra, ne djegim tiganin e thellë dhe skuqim midhjet, karkaleca dhe qepë me piper për 3 minuta në nxehtësi të lartë. Zvogëloni zjarrin, shtoni verën dhe piper të nxehtë të kuq. Rrisni për një tjetër 3 minuta, nxitje, dhe shtoni rreth 300-400 ml ujë të nxehtë të zier, oriz të zier dhe krem. Fikni zjarrin dhe lëreni supë të krijoni nën mbulesën për rreth 8-16 minuta.
Supë e gatshme derdhet në gota supë. Në secilën filxhan ne vendosim një fetë të limonit - kjo do t'i japë shije një hije të veçantë. Sasi e vogël supë në gota me herbs copëtuar dhe hudhër. Në supë shërbejmë të njëjtën verë me të cilën përgatitëm supë ose ndonjë dritë, më të fortë.