Të gjithë peshqit nga familja Salmonidae janë të shijshme dhe të shëndetshme, por pak mund të mburremi për qasjen e tyre si salmoni i kuq . Ky peshk i vlefshëm komercial është shumë më i lirë se të afërmit e tyre, dhe cilësitë e tij të shijes nuk janë inferiore ndaj asgjëje.
Më shpesh, salmoni i kuq përdoret në një formë të tymosur ose të kripur, ndërsa është po aq e shijshme sa në sanduiçe , si dhe në salads dhe ushqime të tjera të ftohta. Ne do të shpëtojmë pirjen e duhanit për herë të fundit, por tani për tani do të kuptojmë se si të salmon me ngjyrë rozë të shijshme.
Si të kapni salmon rozë në shtëpi?
Për recetë, të cilën ne vendosëm të tregojmë në radhë të parë, nuk do të nevojitet asgjë tjetër përveç peshkut në vetvete dhe kripës së thjeshtë të tryezës.
Pra, së pari ju duhet të pastroni mishin nga eshtrat. Për të marrë një fileto të tërë të peshkut, prerë kokën dhe bishtin fin jashtë salmon rozë. Bishti bishti në kurriz, duke e çuar thikën nga pjesa ventrale e peshkut lart, deri në pjesën e prapme. Tani anën e prapme të thikës lëviz lart nga kurriz përgjatë kockave bregdetare, duke i ndarë ato nga pulpë. Pra, me segmente, ne i pastrojmë të gjithë peshqit dhe largojmë kurrizin me duart tona. Kontrolloni fileto për eshtrat e mbetura, nëse ka ndonjë, i heqim ato me piskatore. Tani kemi një fileto të pastër salmoni me lëkurë.
Tani merrni ndonjë smalt të thellë ose qelqe, të mjaftueshme për të mbajtur të gjithë peshqit. Sasi e vogël e poshtme të kësaj pjatë me një lugë gjelle kripë gjobë tavolinë. Vendos salmonin e saj të kuq në lëkurën e saj në mënyrë që kripë të mbulojë të gjithë sipërfaqen. Nga lart, në mënyrë të barabartë spërkatën fileto me një lugë gjelle kripë. Tani e mbulojmë peshkun me film ushqimor dhe e lëmë atë në frigorifer për një ditë. Pas kalimit të kohës, ne e largojmë peshkun, derdhni shëllirë dhe veçoni fileto nga lëkura me thikë të hollë dhe fleksibël.
Si të kapni salmon rozë në shëllirë?
përbërësit:
- rozë salmon - 3 kg;
- uji - 2 l;
- kripë - 6 tbsp. lugët;
- lë gji - 2 copë.
- bizele piper - 1 lugë çaji.
preparat
Peshqit pastrohen dhe priten në fileta, siç përshkruhet në recetën e mësipërme. Ne vlim uji, vendosni kripë në ujë të kripur, fletë gji, peppercorn dhe gatuaj çdo gjë në ngrohjes mesme për 7-10 minuta. Shëllirë aromatik është lënë për të ftohur plotësisht, filtruar dhe mbushur atë me fileto peshku. Lëreni peshkun e kripur për një ditë në frigorifer.
Si të kapni gocë rozë me salmon?
Ne kemi vënë havjar nga filmat në smalt ose qelqe. Ne marrim ujë nga llogaritja që është e nevojshme të marrim dy herë më shumë lëngje si havjar. Në një gotë me ujë, vendosni 2 lugë kripë dhe 1 lugë çaji sheqer. Ne e vendosim zgjidhjen në zjarr, e vlim atë dhe krejtësisht të ftohtë atë. Ne e vendosim havjarin në një shëllirë të ftohtë dhe lëmë të pështymë për 2 orë.
Si të marr salmon shpejt?
përbërësit:
- rozë salmon - 1 kg;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 2 tsp.
- vaj perimesh - 4 tbsp. lugë.
preparat
Peshqit pastrohen nga kockat dhe lëkura, pastaj priten në feta të hollë sanduiçe. Kripë është e përzier me sheqer dhe derdh një lugë çaji të përzierje në fund të kavanoz. Vëreni shtresat e peshkut në kthesa në mënyrë që pjesët nga një shtresë të mos mbivendosen njëra me tjetrën, me çdo shtresë të peshkut të spërkasë një përzierje kripe dhe sheqeri. Vendosni peshkun në kanaçe me vaj dhe vendosni në frigorifer për 8-10 orë.
Si të marr salmon në vaj?
përbërësit:
- rozë salmon - 1 kg;
- kripë - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 120 ml;
- bizele piper - 1 lugë çaji;
- lë gjiri - 1 pc.
preparat
Ne heqim salmon rozë nga lëkura dhe kockat dhe menjëherë prerë në feta. Kripë dhe sheqer të përzier me gjalpë, shtoni në përzierje një thyer fletë gji dhe bizele bizele për aromë. Ne vendosim feta të peshqve në një kavanoz dhe e mbushim me vaj. Pas 8-10 orësh në frigorifer, peshku do të jetë gati për përdorim.