Recipes e supave me karkaleca deti janë gjetur në pothuajse të gjitha cuisines e vendeve që fillimisht hëngrën ushqim deti. Më vonë, kur karkaleca u zhvendos nga rendi i delikatesës në një seri produktesh konvencionale, recetave të djathit ose supë me domate me karkaleca u shfaqën në arsenalin e ekspertëve të kuzhinës anembanë botës.
Receta për supë miso popullore japoneze me karkaleca është pjesë e programit të detyrueshëm të kuzhinierëve japonezë. Dhe në Tajlandë është supë e nxehtë popullore tom-yam-kung, e gatuar në bazë të karkalecave, kërpudhave dhe qumështit të kokosit me shtimin e një numri të madh të erëzave.
Nga recetat tradicionale evropiane, ju mund të vini re supë krem me karkaleca buyabes, e cila është gatuar në provansal nga peshqit ose nga peshqit me karkaleca deti dhe ushqime të tjera me perime. Jo më pak popullor ishte corbaccio italiane, supë e domates, e cila përveç karkalecit përfshin disa lloje të peshkut, ushqim deti, verë të kuqe dhe domate të pjekura.
Në çfarëdo recete për supë me karkaleca që nuk ndalesh, mos harroni se karkalecat janë të gatuar jo më shumë se 3-5 minuta në ujë të valë. Nëse mënyra e gatimit është e shqetësuar, mishi do të bëhet i ngurtë dhe i trashë. Karkalecat e gatshme marrin një ngjyrë të ndritshme rozë ose portokalli dhe notojnë në sipërfaqe. Për të marrë lëng dhe shijshme mish karkaleca, lënë supë me karkaleca për të mbushur nën kapak për 15-20 minuta.
Receta e supave me karkaleca
Një recetë klasike për supë me karkaleca
- 250 gr. karkaleca të freskëta ose të ngrira;
- 1 domate;
- 2 tbsp. l. oriz;
- 1 qepë;
- 2 tbsp. l. vaj perimesh;
- 2 tbsp. l. paste domate;
- zarzavate, cilantro, majdanoz (sipas shijes dhe preferencave);
- 2 karafil hudher;
- 2 gjethe gji, pluhur piper i zi, kripë.
Karkaleca duhet të pastrohet, të shtohet dhe të pritet në feta domate, hudhër të shtypur, zarzavate të copëtuara, fletë gji dhe 1 l. ujë, të vënë në zjarr të mesëm.
Qepë e copëtuar mirë është analizuar në vajin e lulediellit dhe shtohet në supë. Dërguar edhe në supë është një holluar supë supë domate, larë oriz dhe zarzavate feta e cilantro ose majdanoz. Supë duhet të jetë i kalitur, i gatuar, i gatuar derisa orizi të jetë gati. Nëse supë është shumë e trashë, mund të hidhet me ujë të nxehtë të zier.
Supë krem me karkaleca, kallamar dhe lulelakër
Në 1 litër. do t'ju duhet uji:
- mbi 100 gr. kallamar i ngrirë ose i freskët i mbuluar ose karkaleca;
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- 1 rrënjë e vogël majdanoz;
- 250 g lulelakër;
- 50 g gjalpë;
- kripë, piper i thërrmuar;
- zarzavate, majdanoz;
- 0.5 tbsp. krem.
Karkalecat janë gatuar derisa gati dhe pastrohen nga predha. Fileto me kallamar është zier dhe prerë në shirita.
Në valë pas kumbullës valë dhe supë me kallamar, shtohen, perime të vogla, të pjekura në vaj, pas 15 minutash - lulelakra të vogla me lulelakër. Supa është gatuar derisa lakra është e gatshme, atëherë ajo është tërhequr dhe terren me një blender. Lakra, kallamar dhe karkaleca janë shtuar në supë, të sjellë supë në një çiban, sezonin me erëza dhe bimëve, të mbushur me krem. Para se të shërbehet, supë duhet të futet për rreth 20 minuta.
Recetë për supë me djathë me karkaleca
Në 2,5 litra. uji është e nevojshme:
- 100 g karkaleca të mbuluara;
- 1 djathë të përpunuar ose 100 g të çdo djathi të vështirë (ju gjithashtu mund të djathë me myk);
- 1 qepë;
- 1 karotë;
- 2 patate;
- 2 tbsp. l. vaj perimesh;
- perime të koprës, majdanoz, selino për shije;
- kripë, piper, shafran - për shije.
Ujë vlim, shtoni dhe shtoni patate të imët kockat. Onions dhe karrota feta rubbed në një rende të vogël janë diced në vaj perimesh deri brown kafe e artë dhe shtuar në ujë për patate. Pastaj karkaleca dërgohen në supë. Djathi është rubbed në një rende të madhe, shtoni në supë, e cila është gatuar derisa djathi shpërndahet plotësisht. Pas ndërprerjes së supës të kalitur me zarzavate dhe shërbyer me bukëpjekje.