Waffles (Waffel, gjermanisht) - ëmbëltore megapopular, një lloj i biskotave të thata me një përshtypje të zbukuruar në sipërfaqe, janë pjekur nga një brumë i lëngët i përbërë nga miell gruri, vezë, sheqer, qumësht, krem ose gjalpë.
Waferët tradicionale belge belge, të njohura në mbarë botën pas Ekspozitës Ndërkombëtare të vitit 1958, janë veçanërisht të njohura. Në traditat belge të kuzhinës (si flamand dhe valon) në përgjithësi, një qëndrim veçanërisht i tmerrshëm për desserts, delikatesa dhe mallra të pjekur. Përmendja e përdorimit të tërthortë të prangave të famshme të flamingëve flamingash gjendet edhe në librin "The Legend of Ulenspiegel" nga shkrimtari i famshëm Charles de Coster.
Ekzistojnë dy lloje më të njohura të waffles belge - Liege (variant Walloon) dhe Bruksel (versioni flamand). Wafers Liege janë më të dendura, më të vështirë, ovale ose të rrumbullakëta, ndonjëherë me copa të sheqerit karamelized brenda (të ashtuquajturat perla sheqeri).
Waffles e Brukselit janë më të butë dhe të ajrosur, drejtkëndëshe, zakonisht spërkatën me sheqer pluhur dhe shërbejnë të ngrohtë (ditën tjetër nuk janë aq të shijshme). Ky ëmbëlsirë zakonisht shërbehet me krem whipped, fruta (më shpesh me luleshtrydhe ose banane), akullore shtëpi , salcë me çokollatë .
Veçmas për pajisjet
Për të pjekur wafers belge ju nevojitet një hekur i veçantë me sheqer me qeliza të mëdha. Mund të jetë një lloj i thjeshtë i palosjes së metaleve të dyanshme, të tilla si libra me doreza (pajisje të tilla, zakonisht punime artizanale, ishin të njohura në kohën sovjetike) ose një salcë moderne moderne elektrike. Kjo pajisje e përshtatshme mund të blihet në një dyqan hardware. Unë mendoj se me ndihmën e një pajisjeje të tillë, shpesh do ta bëni shtëpinë dhe mysafirët të lumtur duke përgatitur waffles belg belg (një recetë për një hekuri të veçantë të bishtave shpesh bundled me të). Nga rruga, jo vetëm recetat belge të wafers janë të njohura, kështu që ju nuk mund të rafinuar pak duke përdorur lloje të ndryshme të miellit.
Brumë për waferët belge është pa sheqer, në qëndrueshmëri më afër me zbritje (miell, megjithatë, është përdorur me shkallë të lartë).
Waffles belge - recetë e Brukselit
përbërësit:
- vezët e pulave - 4-5pcs;
- Sheqer i grimcuar - 1 tbsp. lugë;
- gjalp natyror (pa margarinë) - 100 g;
- qumësht - rreth 500 ml;
- miell gruri - 600-700 ml;
- kripë - një majë;
- maja, presion i freskët - 30-25 g;
- vanilja është një majë.
preparat
Receta për testin e wafers belge për meshë elektrike është e thjeshtë.
- Ndani proteinat nga yolks.
- Ne përziejmë miell, kripë dhe vanilje (domosdoshmërisht të analizuar).
- Në një tigan të vogël, shkrihet gjalpi (mos e nxirrni) dhe shtoni qumështin.
- Ne përzierim, vendosim sheqer, shpërndajmë atë, pastaj shtojmë maja. Temperatura e gjalpë dhe përzierje qumështi para shtimit të maja nuk duhet të kalojë 40 gradë Celsius, përndryshe maja do të vdesë dhe brumë nuk do të rritet.
- Përzierje tërësisht dhe shtoni këtë përzierje në një tas të miellit.
- Ne do t'i marrim proteinat në një shkumë të qëndrueshme dhe ta shtojmë në tas.
- Pastaj vendosni yolks.
- Përzierje tërësisht çdo gjë dhe le të qëndrojë test për 40 minuta.
Plotësoni meshë me një qëlloj dhe piqni derisa të bëhet. Siç mund ta shihni, edhe një kuzhinier i ri mund të gatuajë waffles belg.
Waffles belge - recetë Liege
përbërësit:
- miell gruri me shkallë të lartë - rreth 400 g;
- maja, presion i freskët - rreth 20 g;
- vezë e pulave - 2-3 copë;
- qumësht me përmbajtje të mesme yndyre - 150 ml;
- gjalpë, natyrore - 200 g;
- sheqer i madh ngjyrë kafe - 150 g;
- kripë - 1 majë;
- vanilja është një majë.
preparat
Ndani proteinat nga yolks.
- Ne do të shkrijmë gjalpën dhe do t'i shtojmë qumësht.
- Pak i ftohtë, shtoni maja dhe lëreni për 20 minuta.
- Ne do t'i marrim proteinat në një shkumë të qëndrueshme.
- Shto yolks, përzierje me vanilje dhe kripë.
- Të gjitha ne do të përzierje dhe do të përzierje vaj-dhe-qumësht, miell i përzier vysyple.
- Në brumë të ftohur tashmë shtoni sheqer dhe përzierje tërësisht (ju mund mikser).
- Le të lëmë brumin për 30 minuta.
- Plotësoni përzierjen me një hekur të avullores dhe piqni waffles belge të shijshme.