Mish është një mish universale që lehtë mund të mbijetojë djegie të gjatë në temperatura të ulëta dhe pjekje të shpejtë në një tigan të nxehtë, duke qenë po aq i shijshëm. Më shumë hollësi se si të përgatitet viçi në furrë në mënyra të ndryshme, do të diskutojmë më tej.
Mish në furrë - receta
Le të fillojmë me një copë viçi të vetëm, të quajtur viçi i pjekur. Për një shije më të theksuar multi-faceted, shumë preferojnë të përdorin erëza të ndryshme dhe aditivë të ndryshëm me aromë. Pra, ne do të veprojmë.
përbërësit:
- fileto viçi - 1.6 kg;
- hudhër - 3 dhëmbë;
- degë trumzë - 3 copë;
- gjalpë - 25 g;
- Dijon mustardë - 10 g.
preparat
Një ditë para fillimit të gatimit një copë viçi duhet të jetë mirë e kripur. Për këtë, mishi është rubbed me një lugë gjelle kripë, spërkatën me piper terren dhe të mbështjellur me një film. Lëreni një pjesë të pështymës brenda natës, dhe një orë para gatimit, lini të ngrohtë në temperaturë dhome.
Hudhër hudhni në një paste dhe përzierje atë me gjethe trumzë, gjalpë dhe mustardë. Uniformisht mbulo stukën me përzierjen që rezulton dhe vendosni në një fletë pjekjeje. Lëreni mishin në furrë për një orë e gjysmë në 120 gradë, pastaj fikni nxehtësinë dhe lëreni viçin për një orë e gjysmë.
Viçi i lëngshëm në furrë pritet vetëm pas 10 minutash pas largimit të pjesës nga furra.
Mish me prunes në enë në furrë
përbërësit:
- viçi - 680 g;
- supë pule - 210 ml;
- qepë - 130 g;
- karrota - 170 g;
- leeks - 1 copë;
- kampione - 110 g;
- prunes - 8 copë;
- birrë e errët - 210 ml;
- mjaltë - 10 ml;
- Xhenxhefil i tharë - 1/2 tsp.
- fletë e dafinës.
preparat
Ndani viçin në copa të një madhësie të barabartë dhe shpejt skuquni në një tigan të nxehtë. Veçmas, gjithashtu shpejt të shpëtuar perimet. Përziini mishin me perime dhe shpërndani gjithçka në enë balte - ata shpërndajnë më mirë nxehtësinë dhe prandaj lejojnë të gatuajnë mish në mënyrë të barabartë.
Kombinoje birrë të ngrohtë dhe supë së bashku, shtoni mjaltin me dafinë, xhenxhefil, dhe pastaj derdhni përzierjen rezultuese të përmbajtjes së enëve. Dërgo mishin të lëngosh në 160 gradë për 1 orë.
Mish i pjekur në petë me perime në furrë
Në vend të një pjekje standarde të mishit me perime, ju mund të gatuaj një mish të butë, të shijshëm dhe të ndritshëm që lehtë mund të formohet dhe të pjeket në fletë metalike.
përbërësit:
- Fletë e gjedhit - 1,2 kg;
- piper i ëmbël - 410 g;
- gjethe spinaq - 2 artikuj;
- grurë parmigiane - 95 g;
- twigs trumzë - 2 copë.
preparat
Përhapeni një fletë të petëzuar në tavolinë. Fileto e mishit është e ndarë në shtresa të holla dhe i vendos ato në krye të mbivendosjes së fletës. Sasi e copëtuar kripë, trumzë dhe piper.
Pepe ëmbël tërësisht djeg mbi ndezjes, hiqni zhvishem, dhe ndani pulpë në petale të mëdha. Shtrojini feta piper mbi mishin, pastaj shpërndani gjethet e spinaqit, hekni djathin dhe rrotulloni gjithçka në një listë, duke kapur skajet e fletës. Dërgo mishin në këtë formë për të pjekur në 210 gradë 25 minuta.
Sa të shijshme për të gatuar viçi në furrë?
përbërësit:
- karrota - 1,1 kg;
- hudhra - 1 dhëmb;
- majë e muskat terren;
- raki - 45 ml;
- selino të thata - 1 lugë çaji;
- viçi - 760 g.
preparat
Karrota të peeled janë prerë dhe të thekur, i kalitur me muscat terren, kripë dhe selino. Përhapni karrota në një tigan. Fry një copë viçi në ngrohje të lartë nga të dyja anët, pastaj spërkatje raki për të dhe le të alkoolit tërësisht të zhduket. Vendoseni mishin në një jastëk të karrotave dhe lini gjithçka për të pjekur në 155 gradë 45 minuta. Në nxjerrjen nga furra, mishi lihen për 10 minuta para prerjes, dhe më pas spërkatni me piper i freskët.