Kefir brumi për pies është shumë i thjeshtë dhe i përshtatshëm për të gatuar, sepse së pari nuk është e nevojshme të mendosh nëse do të rritet apo jo - do të rritet pa dyshim, sepse bakteret e fermentuara në përbërjen e kefir gjatë fermentimit do të lëshojnë dioksid karboni në çdo rast. Dhe së dyti, zakonisht patties në kefir thjesht skuqur në një tigan, kjo është arsyeja pse ne, në shumicën e recetave, janë lëshuar nga fussing me furrë. Përveç asaj që është thënë, gjithashtu vlen të përmendet se pies bërë nga brumë kefir gjithmonë duket të jetë jashtëzakonisht i ajrosur dhe poroz, në sajë të të gjithë të njëjtat baktere fermentuara, dhe për këtë arsye ata janë ngrënë në çast.
Ëmbël pasta në kefir
Kefir brumë me përdorimin e maja është gjithmonë me gëzof dhe të lehta si në qoftë se push.
përbërësit:
- kefir (përmbajtja e yndyrës 2.5%) - 1 artikull;
- vaj vegjetal - ½ pika;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- maja e thatë - 1 qeskë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- miell - 3 tbsp.
preparat
Vaj perimesh dhe kefir është pak e nxehtë, mundësisht në një banjë uji dhe të përzier me sheqer dhe kripë. Në një sasi të vogël të ujit të ngrohtë me sheqer ne krijojmë maja dhe prisni për 5 deri 15 minuta (varësisht nga koha e përcaktuar në udhëzimet e gatimit). Përzierja e majave mund të shtohet në kefir të ngrohtë dhe më pas të vazhdohet me gërshetimin e brumit, pjesërisht duke derdhur miellin e shndërruar në oksigjen. Nga brumi i gatshëm ne formojmë një top, e mbulojmë me film ushqimor dhe e lëmë në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta. Tjetra, kjo brumë përdoret për të pjekur pies në furrë ose multivark.
Përgatitja e një legen pastë pa maja
Nëse nuk doni të shqetësoni me maja, atëherë brumi i kefir lehtë mund të gatuhet pa to, dhe ky opsion nuk është aspak inferior ndaj maja për shije.
përbërësit:
- kefir - 1 artikull;
- miell - 400 g;
- sode - 1 lugë çaji;
- kripë - 1 lugë çaji;
- sheqer - 1 lugë çaji;
- vaj perimesh - 40 ml.
preparat
Kefiri nxehet pak në një banjë me ujë dhe përzihet me sode, sheqer dhe kripë, atëherë ju mund të shtoni 1 tbsp. lugë vaji. Ne përziejmë gjithçka mirë dhe shkojmë në grumbull, gradualisht duke kërkuar miellin e pastruar. Kur brumi bëhet i vështirë për të ndezur me një lugë ose shakullinë - të filloni të gatuani me duart tuaja, duke përdorur një miell të vogël për të pluhur tryezën dhe duart, por mos u bëni të zellshëm: brumi duhet në fund të jetë shumë i butë dhe i butë, kështu që përpiquni të vëzhgoni përmasat e specifikuara në recetë. Kur brumi i majave është mjaft elastik dhe ndalon të ngjitet në sipërfaqe, ne formojmë një top prej tij dhe mbulojmë atë me një film. Lëreni të arrini rreth 30 minuta. Kjo brumë në kefir zakonisht përdoret për patjetat e skuqura.
Brumë të lëngshme për patties në kefir
Përgatitja e brumit të pjekjes së lëngët merr më pak kohë: për shkak të sasisë së vogël të miellit, brumi është më i lehtë dhe më i përshtatshëm dhe i përgatitur në mënyrë të ngjashme. Patties nga një qëlloj zakonisht janë skuqur në tigan të thellë, ose pjekur në një tortë myk, ose pies alternuara shtresa e brumë me një shtresë të mbushjes.
përbërësit:
- kefir - 250 ml;
- vezë - 2 copë;
- miell - 2 artikuj;
- sode - 0,5 tsp.
- kripë - ½ lugë.
preparat
Vezë rrahën në një tas me kripë, ndaj atyre u shtojmë kos pak të ngrohur (ose temperaturën e dhomës) dhe lëvizim tërësisht. Pastaj gradualisht derdhni miellin e siftuar së bashku me sode dhe gatuani brumin. Një thikë nuk mund të gatuhet siç duhet me të, kështu që nëse i lagni duart me vaj perimesh, filloni ta përziejnë pa ndihmën e mjeteve. Për të arritur brumin, si në recetat e mëparshme, e lëmë atë nën filmin për 30-40 minuta.
Nuk është aq e lehtë për të punuar me rrahje të lëngshme, prandaj, para se të formoni pies të skuqur thellë, duhet të lubrifikoni duart me vaj dhe pastaj të piqni me ujë dhe të përsërisni procedurën për patty tjetër, por më besoni, ky trajtim vlen pak përpjekje. Bon appetit!