Catering - çfarë është dhe si të ketë sukses në këtë drejtim?

Kohët e fundit, partitë speciale janë bërë veçanërisht të popullarizuara për të larguar partitë, kur çështjet organizative merren nga profesionistët. Catering - çfarë lloj shërbimi është ai? Ky është një aktivitet në të cilin organizohen bankete kudo ku dëshiron klienti, i cili në të njëjtën kohë merr shërbimin e restoranteve. Përparësia e saj kryesore është lëvizshmëria dhe shumëllojshmëria e skenarëve.

Shërbimet e ushqimit - çfarë është?

Në përkthim nga anglishtja, furnizimi me ushqime është shpërndarja, shërbimi filloi të fitonte famë kohët e fundit, edhe pse në Evropë për shumë vite. Shërbime të tilla përfaqësojnë shumë kompani, secila ka "pikat kryesore" të veta: gatim, skripte, shërbime të veçanta. Deri më tani, më të zakonshmet janë dy lloje të ushqimit:

1. Eventive . Përgatitja e festave: prezantime, dasma, partitë, pikniqe, barbecues, topa graduimi, seminare dhe trajnime. Shpesh ata janë të rezervuar në verë, për dimrin formati i biznesit është më afër. Një orar i përshtatshëm dhe një meny speciale, një skenar individual me kërkesë të klientëve.
2. Korporata . Dorëzimi i drekave në zyra, organizimi i vendeve të ushqimit në ndërmarrje. Në Evropë, këto shërbime janë të urdhëruara nga pothuajse të gjitha organizatat, por në Rusi është më pak e kërkuar. Arsyet për këtë - dëshira e tregtarëve për të kursyer dhe jo me qira të shtrenjtë të objekteve.

Catering dhe varietetet e saj

Duke pasur parasysh në detaje ushqimin, çfarë është dhe çfarë është, vlen të përmendet në vijim. Nëse më herët ishte e zakonshme të festonim ditëlindjet dhe datat e rëndësishme në restorante, tani përzemërsia e shtëpisë dhe atmosfera e relaksuar janë më të çmuara. Pritje të mëdha në shtëpitë e vendit dhe u bë shtysë për krijimin e shërbimeve të tilla si hotelieri. Nga pronarët vetëm duhet të lexojnë kërkesat e tyre, të përcaktojnë formatin e partisë dhe të paguajnë. Shërbimet e ushqimit përfshijnë:

• cocktails;
• buffets;
• Pushim për kafe;
• bankete.

Llojet e mëposhtme të shërbimeve përzgjidhen sipas formatit të porosive:

1. Hookah furnizim ushqimi . Koktejet origjinale të avullit përgatiten nga një ekspert me eksperiencë, japin një shumëllojshmëri përshtatjesh, përgatit përzierjet nga varietetet e ndryshme të duhanit. Kufizimi mund të jetë vetëm mosha e konsumatorëve, shërbimi ofrohet vetëm për të rriturit.
2. Hoteleri për fëmijë . Një menu e veçantë përgatitet për fëmijët, me dizajnin origjinal dhe moshën e të ftuarit. Ekspertët përgatisin territorin për kremtimin, japin një dorëshkrim dhe argëtojnë anëtarët e partisë për të gjithë kohën e dakorduar.

Të gjithë ju duhet të dini për furnizim ushqimi

Hoteleri profesionale nuk është vetëm një kuzhinë e shkëlqyeshme dhe organizatorë me përvojë, është gjithashtu e nevojshme të merren parasysh nuancat e shërbimit, duke marrë parasysh motivin dhe përbërjen e mysafirëve. Ngjarjet zyrtare shpesh e përfundojnë banketin me shërbim të plotë dhe të pjesshëm, ka lloje të tilla:

1. Banquet-koktej - për konferenca dhe takime.
2. Çaj banquet - ditëlindje.
3. Banquet-buffet - për një numër të madh të mysafirëve.
4. Shërbim i kombinuar - përzier.
5. Gjysma e bordit - mysafirët janë ulur vetëm në fillim të festës.
6. Shuplakë - strehim në tavolina të pa shërbyera.

Organizohen aranzhime për partitë e korporatave:

• në sallat e marra me qira;
• mbi natyrën;
• në anije.

Si të organizoni ushqimin?

Catering, si një biznes, mbulon shumë shërbime: nga shitja e delikatesave në festimet lokale në parti të mëdha. Ndërmarrjet e specializuara në shërbime të tilla ndahen në tri grupe:

1. Agjencitë që merren me takime biznesi, dasma dhe pikniqe.
2. Restorante dhe kafene, shërbimet e të cilave përfshijnë ushqimin.
3. Firmat ndërmjetëse që pranojnë urdhërat në internet dhe ua shpërndajnë atyre klientëve.

Kompanitë e tilla ofrojnë:

• përpilimin e menysë, duke marrë parasysh dëshirat e klientit;
• të shqyrtojë dhe të përgatisë vendin për ngjarjen;
• përbëjnë një plan të skenarit dhe një afat kohor për të gjitha shërbimet e përfshira.

Offsite catering - çfarë e bën këtë të shpëtuar organizatorët? Shpenzimet për stafin e përhershëm të të punësuarve. Por ka edhe disavantazhe: shpenzime të mëdha për transportin dhe shpërndarjen e pajisjeve speciale: frigoriferë, termostate, enë gatimi. Mesatarisht, stafi i kompanive të tilla arrin deri në 50 vetë. Ekziston edhe një bazë e konsumatorëve, dhe një sistem fleksibël zbritje.

Si të zhvillohet hotelieri?

Shërbimet e ushqimit përfshijnë më shumë lojëra dhe interaktive origjinale, për të siguruar mysafirë me më shumë përshtypje. Prandaj, klientët, me përjashtim të menysë, mund të porositin:

1. Vendi i ngjarjes.
2. Kuzhina dhe kamerierë me eksperiencë.
3. Programi kryesor.
4. Fotograf dhe videographer.
5. Regjistrimi i sallës apo territorit.
6. Qiraja e enëve, mobiljeve dhe çadrave.

Ide për ushqim

Organizimi i hotelerisë është një biznes i komplikuar, por biznesmenët rusë e menaxhojnë me sukses atë. Meqë këto shërbime ndihmojnë për të konkurruar me kafenetë dhe restorantet e tjera, kjo pikëpamje nuk është e zbrazët. Në të njëjtën kohë, biznesmenët përpiqen të tregojnë kreativitet në ide. Sot ne ofrojmë specialistë të takimeve të tilla të pazakonshme:

1. Gatim me kuzhinier.
2. Dekorimi i sallave në çdo stil.
3. Përqëndrohuni në kuzhinë lokale.
4. Kokteje shtëpi, ata janë të përgatitur nga vetë mysafirët, nën drejtimin e një Bartender me përvojë.