Skewers e peshkut janë një delikatesë jashtëzakonisht e shijshme dhe e dobishme, e cila është shumë e njohur me ardhjen e nxehtësisë së pranverës. Një gjellë delikate, e lëngshme dhe ushqyese shpejt dhe thjesht përgatitet, nuk kërkon marinime të gjata dhe, ngjyhet me aromën e mjegullt, përputhet në mënyrë të përkryer me çdo garniturë, e cila është e përshtatshme në një kompani të madhe.
Si të gatuaj peshkun në skarë?
Përgatitja e shish kebab nga peshku përfshin disa faza: përzgjedhja e varietetit, prerja, marinimi dhe pjekja. Një gjellë cilësore do të merret vetëm në rastin e një trupi të zgjedhur siç duhet. Mund të jetë një llojllojshmëri ose shumëllojshmëri e peshqve në një skaj. Zgjedhja bazohet në preferencat personale, por gjithashtu ekzistojnë parimet specifike të llojit të peshkut që është më mirë të gatuhet në një skarë:
- Për gatim enët e përshtatshme, si lumit dhe peshqit e detit. Preferohet - trupi i yndyrshëm dhe lëng. Salmon, mustak, bli, peshk, troftë, skumbri janë varietetet më të njohura të peshkut, ata kanë pak eshtra dhe lehtë mund të priten me të njëjtat copa.
- Kur zgjidhni një peshk, së pari jepni preferencën për të freskët, dhe nëse nuk keni një, ai do të ngrihet. Shkrirja e peshkut duhet të jetë në frigorifer në një temperaturë prej jo më shumë se +5 gradë.
- Peshku i freskët ka grushta të kuqe të ndritshme dhe shkallë të qetë.
- Varieteteve të thata të peshkut janë të rekomanduara për t'u alternuar me perime, kështu që peshqit nuk do të thahen dhe perimet do të ngopen me një aromë të këndshme të peshkut dhe do të shërbejnë si gjellë e hollë.
Si të marinoni peshk për shish kebab?
Marinata për shish kebab nga peshqit është faza kryesore në gatim. Kur marinuar siç duhet, peshku ruan strukturën e saj, e mban formën e saj dhe është e shijuar pa humbur shijen e saj karakteristike. Një marinadë universale është një kombinim i lëng limoni, vaji dhe kripë - kjo përzierje, si shëllirë, ruan dhe mbron nga tharja.
përbërësit:
- Fileta e troftës - 900 g
- vaj ulliri - 100 ml;
- lëng limoni - 70 ml;
- salcë soje - 60 ml;
- rozmarina është një majë;
- piper i bardhë i tokës - majë;
- feta limoni - 10 copë.
preparat
- Mix lëng limoni, salcë, gjalpë dhe erëza.
- Pritini peshqit në feta dhe vendosni në marinadë. Lëreni për 2 orë.
- Alternuar me feta limoni, string feta në skewers dhe skuqur skewers e peshkut për 10 minuta.
Skewers e peshkut në skarë
Peshku në skarë është një nga enët më të shëndetshme dhe më ushqyese. Falë kësaj metode të përpunimit, produkti fiton një pamje të shijshme dhe ruan maksimumin e lëngësisë dhe shijes. Mos shpenzoni para në varietete të shtrenjta - sepse një pirg është perfekte për peshq të lirë me ujë të ëmbël ose të detit me një shije neutrale, e cila në një shfaqje të ndryshme mund të mos jetë aq e mirë.
përbërësit:
- fileto e perqind - 800 g;
- piper i ëmbël - 1 copë;
- domate me qershi - 10 copë;
- qepë të kuqe - 5 copë;
- kopër e freskët - pjesë e vogël;
- vaj perimesh - 60 ml;
- piper i zi terren - majë.
preparat
- Pritini fileto dhe speca në copa.
- Unaza për prerje qepësh.
- String në skewers peshk, domate, qepë dhe speca, vaj, sezonin.
- Pjek një shish kebab shijshme për 10 minuta.
- Kur shërbejnë, dekoroj me zarzavate.
Peshku në skarë Barbecue
Skewers e peshkut në skarë është shumë i përshtatshëm në gatim. Kjo metodë është e përshtatshme për një copë të tërë ose copa të mëdha, të cilat janë të vështira për t'u mbajtur në ekuilibër në skajet. Peshku i grilës do të pjeket në mënyrë të barabartë dhe të fitojë një model karakteristike të pjekjes së mbetur nga hekuri i djegur. Për të parandaluar që gjellët të shndërrohen në qull, përdorni një peshk yndyror me mish të trashë.
përbërësit:
- fileto me hale - 700 g;
- Dijon mustardë - 40 g;
- salcë soje - 40 ml;
- lëng limoni - 50 ml;
- mjaltë - 30 g;
- vaj perimesh - 80 ml;
- karafil të hudhër - 2 copë.
preparat
- Pritini peshqit në pjesë të mëdha.
- Kombino të gjitha përbërësit për marinadën.
- Marinojeni peshkun për 15 minuta.
- Lubrifikoni hekurin me vaj dhe shtroni pjesë të peshkut.
- Gatuaj shish kebab nga peshku i marinuar për 5 minuta në secilën anë.
Peshku në një petë në një skarë
Një i ri mund të gatuajë peshk në një pirgje në fletë metalike. Është e nevojshme për të gjalpë gjalpë dhe erëza me një karkalec të pastruar, tape me feta agrume dhe përfundojë atë në fletë metalike. Kjo është mënyra më e lehtë për të mbajtur peshqit nga tharja. Për të marrë një kore të thekur, ju duhet të zbrazni peshkun e përgatitur nga petë dhe ta mbani të hapur për 2 minuta në thëngjill.
përbërësit:
- peshk Dorado - 400 g;
- portokalli - 1 copë;
- degët e trumzë - 4 copë;
- vaj perimesh - 40 ml.
preparat
- Peshku i pastër, prerë lëkurën.
- Spërkateni gjalpin, vendoseni trumfin brenda.
- Merrni portokallin në feta. Pjesa shtrihet në kulmet, tjetra - në fletë metalike.
- Peshku përfundojë dhe piqem për 30 minuta.
Skewers e peshkut të kuq
Peshku i kuq në skarë është një pjatë që kërkon një qasje të veçantë. Ju mund të skuqni të gjithë trupin e thertores, në formën e steaks të ndarë, ose pjesë në skewers. Gjëja kryesore është marinata, me ndihmën e së cilës peshku do të ruajë aromën natyrale. Bollëkun e aromave dhe aditivëve aromatizues do të prishin gjellën, prandaj mjafton lëngje limoni dhe mollë, duke nënvizuar në mënyrë të theksuar shijen e peshkut.
përbërësit:
- fileto me salmon rozë - 1 kg;
- lëng molle - 100 ml;
- lëng limoni - 50 ml;
- salcë soje - 40 ml;
- krem kosi - 80 g.
preparat
- Pritini fileto pjesërisht.
- Përzihet mollë dhe lëng limoni dhe salcë soje.
- Marinojeni peshkun për 30 minuta.
- Lubrifikoni kremin e tharbemës dhe shish kebab nga peshku i kuq për 8 minuta.
Skewers e peshkut në një mënyrë Kaukaziane
Peshku më i shijshëm në skarë është kapur vetëm. Peshku popullor i rezervarëve të Kaukazit është bjellorusi, dhe shish kebab nga ajo është një pjatë e veçantë e tokave mikpritëse. Veçori e përgatitjes në marinadë: lëng limoni e bën mishin më të butë dhe jep një aciditet të lartë, dhe verën e thatë përcjell buqetë e saj. Kjo Barbecue është e skuqur në qymyr frutash.
përbërësit:
- fileto të sojës - 1.3 kg;
- verë të bardhë të thatë - 150 ml;
- lëng limoni - 50 ml;
- vaj perimesh - 50 ml;
- piper i zi terren - majë.
preparat
- Bjeri i prerë.
- Pjek verën, lëngun, gjalpën dhe piperin.
- Marinojeni peshkun për dy orë.
- Sforco dhe skuq për 10 minuta.
Peshqit e peshkut në skarë
Përgatitja e peshkut në skarë është një proces, përparësia kryesore e të cilit është gjetja e një produkti të shijshëm dhe të dobishëm, i përgatitur shpejt dhe jo i mundimshëm. Vaktet e peshkut në këtë rast kërkojnë më shumë se të tjerët. Ata janë tymosur në skarë, dhe jo në skewers, e cila thjeshton gatimin edhe. Gjatë tiganisjes, steaks janë kthyer vetëm një herë.
përbërësit:
- kufoma e salmonit - 2, 5 kg;
- limon - 3 copë;
- arrëmyshk - 1/2 tsp.
- ujë - 300 ml;
- majdanoz i freskët - një grusht.
preparat
- Pritini salmonit në copa të trasha 2.5 cm.
- Shtyp lëng, shtoni ujë dhe erëza.
- Marinojeni peshkun.
- Fry për 8 minuta në çdo anë.
Skewers nga peshqit e lumit
Peshku i lumit në skarë - kjo është gjithmonë një pjatë me cilësi të lartë dhe të freskët, e karakterizuar nga një shije dhe aromë specifike. Në mënyrë tipike, peshk të vogël, të kapur fllad, gutted, dhe ngjyhet në salcë acar me shtimin e produkteve të qumështit. Ky i fundit do t'ju ndihmojë të heqni qafe erën e baltës. Përgatitni një peshk të tillë tërësisht në grilë.
përbërësit:
- krap - 1 copë;
- krem - 100 ml;
- vaj ulliri - 40 ml;
- lëng limoni - 50 ml;
- piper i zi terren - majë;
- kopër të freskët - një grusht.
preparat
- Krap të pastër, hiqni gushat dhe prerë lëkurën.
- Përzierni zarzavate, speca, krem, lëng dhe gjalpë.
- Marinojeni peshkun për 30 minuta.
- Vendi në një grilë dhe kuzhinier për 25 minuta.
Skewers e peshkut në furrë në skewers
Moti i keq - nuk ka arsye për të braktisur gjellën aromatike, sepse shish kebab peshku në furrë do të zëvendësojë opsionin tradicional, jo në të paktën reflektohet në cilësinë e tij. Marinada origjinale nga lëngu i shegës do të mbjellë shpejt mishin, skajet e drurit nuk do të prodhohen në skewers dhe një furrë funksionale do të lejojë të përgatisë një vakt të bukur dhe të shijshëm për rreth 15 minuta.
përbërësit:
- Fileto salmonike - 1.2 kg;
- lëng shegë - 250 ml;
- vaj ulliri - 30 ml;
- koriandër - një majë.
preparat
- Pritini peshkun në feta.
- Marinojeni me lëng dhe vaj për një orë.
- Sezoni, thread në skewers, dhe vë në hekura.
- Piqni për 15 minuta në 200 gradë.