Bagelët, mbushja e së cilës përbëhet kryesisht nga çokollata ose bllokim i trashë, nuk kanë nevojë për një provë të caktuar, siç janë buns , të cilat ndonjëherë duhet të luftohen me bllokim të rrjedhshëm dhe fruta me lëng. Kjo është arsyeja pse brumi për bagels mund të jetë shumë i ndryshëm: i ëmbël, me rërë ose i shtresuar, si, për shembull, në croissants. Ne vendosëm të diskutojmë disa variante më tej.
Brumë gjalpë për croissants - recetë
Një shije e caktuar mund të ndahet jo vetëm mbushjen e bagels, por edhe brumë vetë. Pra, gjërat janë me recetën tonë të parë, baza e së cilës është gjizë.
përbërësit:
- miell - 235 g;
- pluhur për pjekje - 5 g;
- gjizë - 210 g;
- sheqer i grimcuar - 75 g;
- vaj perimesh - 75 ml;
- kefir - 60 ml.
preparat
Filloni gatim duke kombinuar dy përbërësit e parë nga lista. Për përzierjen e thatë, pour në sheqer pluhur, dhe pastaj derdh në lëngjeve: kefir dhe vaj perimesh. Duke përzier brumin e ngjitës, përzihet me djathë, mbuluar me një film dhe të lënë të pushoni për gjysmë ore. Pas një pushimi të tillë, brumi për bagels në kefir dhe gjizë do të jetë më e lehtë mbështjellë dhe formuar në bagels. Tani mbetet vetëm që të hapet çdo gungë, të prerë në trekëndëshat dhe ju mund të filloni të formoni.
Shortcake për rrotullon - recetë
përbërësit:
- miell - 245 g;
- sheqer pluhur - 45 g;
- gjalpë - 125 g;
- vezë - 1 copë;
- qumësht - 15 ml.
preparat
Duke kombinuar së bashku përbërësit e thatë, shtoni gjalpë tek ata dhe shtypni gjithçka me thikë (ose blenderë) derisa të merrni një thërrime. Në thërrime, derdhni qumështin dhe rrahni vezën. Përsëriteni zierjen derisa të gjithë përbërësit të mblidhen në një komë të vetme. Përfundoni brumin me një film dhe lëreni për gjysmë ore përpara se të rrokulliset dhe të formësoni produktet.
Si të gatuaj brumë maja për bagels?
Një bazë e përkryer për bagels do të jetë brumi i zakonshëm. I njëjti recetë mund të zbatohet edhe për mallrat e tjera të pjekura, p.sh. pies, pies dhe buns të plota.
përbërësit:
- maja e çastit - 5 g;
- sheqer i grimcuar - 15 g;
- qumësht - 240 ml;
- gjalpë - 210 g;
- miell - 485 g.
preparat
Shpërndani kristalet e sheqerit në qumësht dhe derdhni maja të çastit mbi të. Sapo të shkrihen të fundit, derdhni miellin e miellit, shtoni gjalpë të shkrirë dhe filloni trazimin. Lëreni brumin në nxehtësi për gjysmë ore dhe pas dyfishimit në madhësi, rrokullisni, prerë, formoni bagels dhe lërini ato të qëndrojnë edhe për 20 minuta.