Pamja e një tortë apo ëmbëlsirë tjetër është aq e rëndësishme sa shija, veçanërisht nëse ajo është e destinuar për festim. Ne ofrojmë mundësi për të bërë xhama, të cilat ju mund të dekoroni produktin tuaj dhe ta bëni atë thjesht të papërmbajtshëm.
Recetë për një pasqyrë me çokollatë pasqyrë për një tortë
përbërësit:
- çokollata - 55 g;
- pluhur kakao 85 g;
- krem - 85 ml;
- uji i filtruar - 150 ml;
- sheqer i grimcuar - 255 g;
- xhelatinë - 8 g.
preparat
Para së gjithash, thithni në ujë të pastruar tetë gram xhelatinë sipas udhëzimeve në paketim. Mix sheqer në një lugë ose një tigan të vogël me pluhur kakao, pour krem dhe njëqind e pesëdhjetë mililitra ujë dhe, nxitje të vazhdueshme, të ngrohtë deri në një çiban dhe menjëherë të hequr nga të nxehtit. Hidhni çokollatën e errët të thyer në feta të vogla dhe xhelatinë të ngjyhet dhe llokoçis mirë deri në shpërbërjen e plotë. Tani tendosni masën përmes një sitë dhe freskoni në temperaturën e dhomës.
Vendoseni kekën e ftohur mirë në grilë dhe mbuloni me një lustër pasqyrë. Menjëherë ndërroni tortën në një pjatë dhe dërgoni atë në frigorifer për të paktën dy orë.
Krem globi të bardhë - recetë
përbërësit:
- sheqer pluhur - 100-120 g;
- gjalpë - 20 g;
- qumësht - 20 ml;
- Vanilla - për shije;
- kripë - 1/4 e një majë.
preparat
Përgatitja e kremrave të sheqerit nuk do të jetë e vështirë. Shkrihet gjalpë, shtoni qumësht, pluhur sheqeri, vanilje dhe kripë, llokoçis derisa të merret një masë homogjene e butë. Dendësia e lustër mund të rregullohet duke shtuar sheqer pluhur ose qumësht.
Kjo lustër mund të përdoret për të dekoruar cookies, ëmbëlsira të krijuara, ëmbëlsira dhe madje edhe ëmbëlsira. Për të ngjyrosur ngjyrë është e mjaftueshme për të shtuar ngjyrat e ushqimit në të ose për ta ngjyrosur atë me lëng frutash, duke e zëvendësuar atë me qumësht.
Kripë Royal - recetë
përbërësit:
- proteina e një veze;
- acid limoni - 0.5 g;
- sheqer pluhur - 150-200 g.
preparat
Në një tas idealisht të pastër dhe të thatë, shoshoni me një pluhur sheqer me gjobë, shtoni vezë të bardhë, një acid limoni pak, llokoçisni dhe mundi me një mikser për dhjetë minuta derisa të merret një masë me gëzof dhe të butë. Nëse dëshironi, lustër mund të jetë lyer me ngjyrosjen e ushqimit për të prodhuar ngjyrën e dëshiruar.
Lustër mbretërore përdoret për të mbuluar kek me xhenxhefil, biskota, ëmbëlsira dhe duke tërhequr mbi produktet. Nga kjo lustër është e mundur që të bëhen shifra ose modele të ndryshme për përdorimin e mëvonshëm të tyre kur ujdisje ëmbëlsira. Për ta bërë këtë, shtypni stencilin e dëshiruar në fletën e letrës, vendoseni nën skedarin klerik dhe, duke shtypur pak nga lustra mbretërore përmes qosheve të shkurtuar të paketës, përsërisim modelin e skedarit. Ne e lejmë modelin të thatë, hiqeni atë nga dosja dhe e përdorim për të dekoruar tortën.
Pasqyrë e ngjyrosur me lustër për tortë - recetë
përbërësit:
- xhelatinë - 12 g;
- ujë të pastruar - 135 ml;
- sheqer i grimcuar - 150 g;
- shurup përmbys - 150 g;
- çokollatë e bardhë - 150 g;
- Qumësht i kondensuar - 100 g.
- xhel njollë është disa pika.
preparat
Dymbëdhjetë gram xhelatinë pluhur është ngjyhet për një kohë në gjashtëdhjetë gram ujë të ftohtë, të pastruar. Në kazan derdhni ujin e mbetur, derdhni sheqerin, shtoni shurup përmbys dhe vendoseni në zjarr. Ngroheni masën në një çiban dhe shpërndani tërësisht sheqerin.
Njëkohësisht, çokollatë e bardhë e shkrirë, përzieni atë me qumësht të kondensuar në një enë të thellë dhe përzieni. Tjetra, derdhni shurupin në përzierjen e çokollatës dhe përzieni. Xhelatini nxehet pak në zjarr derisa të shpërndahet, por në një temperaturë prej jo më shumë se shtatëdhjetë gradë dhe derdh në komponentët e mbetur. Shtoni disa pika të ngjyrës së xhelit dhe përzieni mirë. Ju mund të përdorni një blender për këtë qëllim.
Tani tendosni lustërin përmes një sitë për të hequr qafe flluska, ftojeni atë në një temperaturë prej 30-35 gradë në varësi të faktit nëse mbuloni tërësisht tortën ose dëshironi të mbuloni pjesën e sipërme dhe të merrni një qepje. Është e nevojshme për të ftohur lustër deri në 30 gradë për streaks, dhe për të mbuluar të gjithë tortë 32-35 gradë. Temperatura këtu është shumë e rëndësishme, dhe është e nevojshme ta kontrolloni atë me një termometër kuzhine, përndryshe rezultati do të jetë zhgënjyes.
Përfundoi lyej me një tortë të ftohur mirë, në mënyrë ideale (nëse është e mundur) ta mbani atë përpara një ore në frigorifer.