"Zarfat" e qumështit - një pjekje shumë e famshme e ëmbëlsirave, në shumicën e versioneve të përgatitur nga një brumë djathi (emra të tjerë janë "puthje", "predha"). "Zarfet" e biskotave të djathit të gjedhit mund të shërbejnë me çaj, kafe, çokollatë të nxehtë dhe të ngjashme, si dhe me komposte, lëngje dhe pije me lagështirë. Të tilla të thjeshta, të thjeshta dhe të shpejta në përgatitjen e pjekjes si "zarf" të gjizës, patjetër, do të kënaqin shtëpinë dhe mysafirët tuaj.
Është mirë t'i shërbeni "zarfeve" të djathit të gjedhit për mëngjes, drekë ose çaj pasdite.
Ju tregoni se si të përgatisni "zarfat" nga djathi në versione të ndryshme. Për përgatitjen e "zarfeve" të gjizës është më mirë të përdorni djathë të freskët të gjelbër të mesëm (ose gjizë të fshatit, të blera në treg). Mielli i grurit dhe produktet e tjera të përdorura gjithashtu duhet të jenë të kualitetit të lartë.
Receta për zarfat e djathit të gjedhit me sheqer
përbërësit:
- gjizë të freskët - rreth 200 g;
- miell gruri - rreth 300-350 g;
- gjalpë natyrore - rreth 180 gram + pak për të lyer tabaka për pjekje;
- pulë vezësh - 1-2 copë. + 1 verdhë veze veze për lubrifikim;
- rum ose fruta raki - 1 tbsp. lugë;
- vanilje ose kanellë (vetëm jo së bashku) - 1-3 majë;
- sheqer - rreth 50-60 gram (që është, rreth 1/3 filxhan) + pak më shumë për spërkatje;
- sode, shuar me lëng limoni - 1 majë.
preparat
Shkrihet dhe lehtë ftohtë gjalpë. Me ndihmën e një piruni, pije gjizën në tas me sheqer dhe vezë, shtoni gjalpë të shkrirë, sode, rum, kanellë ose vanilje. Ne e përziejmë atë. Nëse gjizë, sipas mendimit tuaj, është më e thatë se sa duhet, ju mund të shtoni një krem pak kosi për të. Gradualisht shtoni në përzierje sifted (domosdoshmërisht) miell dhe gatuaj brumë, ju mund të mikser. Brumë nuk duhet të jetë shumë e pjerrët. Ne e rrokullisim atë në një gungë, e lëshojmë në një tas, e mbulojmë me një pecetë të pastër dhe e vendosim në frigorifer për të paktën 40 minuta, ose më mirë - për 1-1,5 orë, le të vendoset, "pusho".
Pas kalimit të kohës së llogaritur, brumi është i përzier dhe i përzier butësisht. Sipërfaqja e punës zbrazet lehtësisht me miell dhe shtrydh një shtresë prej 0.5 cm të brumit. Pritini brumë nga brumi me një gotë.
Ne formojmë biskota. Vendoseni lehtë gjysmën e rrethit me sheqer, shtoni një rreth në boshtin e mesit në gjysmë dhe pastaj shtoni gjysmërretën që rezulton në gjysmën dhe shtypni lehtësisht skajet. Ne duhet të marrim zarfa në formën e një segmenti rrethi të një pjese të barabartë 1/4. Forma të tjera janë të mundshme.
Ne përhapim zarfat në një fletë pjekjeje të lyer (është edhe më mirë të veshësh fletën e pjekjes me letër të shkrirë). Me ndihmën e një furçë, lubrifikoni pasta me vezët e verdhë veze dhe me pak zier me sheqer.
Piqni "zarfe" të djathit të gjizës në furrë, të nxehur në një temperaturë prej rreth 200 gradë C për 15-25 minuta (ne kontrollojmë gatishmërinë me sy). Para se të shërbejnë një cookie, të paktën lehtë të ftohtë atë. Ne hamë me kujdes, pa humbur vetëkontrollin - zarfe të vogla të shijshme, siç thonë ata, fluturojnë larg për një çast.
Ju mund të modifikoni dhe të përmirësoni pak recetën e "zarfeve" të biskotave, duke eliminuar tërësisht sheqerin nga përbërja e tij, sepse nuk është e dobishme. Nëse gjithashtu përjashtoni nga sprovimi dhe erëzat (domethënë, vanilje ose kanellë dhe rum), ju do të merrni një cookie me një neutral të këndshëm
Nëse shtoni një djathë të vogël para se të përziejni brumin për "zarfat" e qumështit dhe shtoni pak kripë gjatë procesit të palosjes, do të merrni një cookie të mrekullueshme për birrë. Ne përdorim me kujdes, mos u largo.
Variantet e tjera të përgatitjes së "zarfeve" të gjizës janë të mundshme, për shembull, ato mund të bëhen nga pasta me gjalpë me mbushje të gjizës, duke e mbështjellur zarfin nga sheshi i brumit.