Receta e tortës së Pragës, e njohur për secilin prej fëmijëve, në të vërtetë nuk ka rrënjë në kryeqytetin Çeke - është një ëmbëlsirë plotësisht sovjetike, e cila u shpik nga konfeksioni i restorantit "Pragë", duke marrë si bazë recetë klasike për tortën "Sacher".
Tortë e Pragës sipas recetës klasike përbëhet nga ëmbëlsira me çokollatë, të ngopura me bllokim kajsi dhe të lyera me kremra të naftës. Ëmbëlsirë e përfunduar është e mbuluar me lustër me çokollatë ose me fondant.
Recetë klasike të tortës së Pragës me qumësht të kondensuar
Që në kohët e Bashkimit Sovjetik, shumë produkte të ëmbëlsirave ishin në tavolina vetëm pas një qëndrimi të gjatë në radhët e gjata, amviset mësuan të pinin një llojllojshmëri të gjerë të delikatesave në shtëpi, tortën e Pragës nuk ishte përjashtim. Nëse nuk i keni gatuar vetë ëmbëlsirat tuaja të çokollatës, atëherë Praga do të jetë një mundësi e mirë për të praktikuar aftësitë tuaja.
përbërësit:
Për biskota:
- vezë - 6 copë;
- sheqer - 155 g;
- miell - 115 g;
- pluhur kakao 25 g;
- gjalpë - 40 g.
Për krem:
- vezë e verdhë veze - 1 copë;
- ujë - 15 ml;
- qumështi i avulluar - 125 ml;
- gjalpë - 225 g;
- pluhur kakao - 10 g.
Për lustër:
- kajsi - 55 g;
- çokollatë e zezë - 95 g;
- gjalpë - 45 g;
- krem yndyrë - 115 ml.
preparat
Siç mund ta shihni, ëmbëlsira për tortë përgatitet pa shtimin e një pluhuri të pjekjes, shkëlqimi dhe poroziteti i tyre sigurohet nga të bardhët e vezëve të rrahura, prandaj së pari ne kemi nevojë të ndajmë proteinat dhe yolks. Këto të fundit mund të kombinohen me gjysmën e të gjithë sheqerit në të njëjtën kohë, por proteinat fillimisht rrihen deri në majat e buta, vetëm atëherë derdhin sheqer dhe vazhdojnë të rrahin derisa të arrihen kulmet e qëndrueshme. Me kujdes të kombinoni përzierjen e verdhë veze me proteina për të shmangur humbjen e ajrit.
Përzierni përbërësit e thatë së bashku dhe përsëri me kujdes maksimal, hyni në vezë. Pas përzierjes së të gjitha së bashku, derdhni gjalpin e shkrirë dhe përsërisni trazimin. Piqem ëmbëlsira në 180 gradë për rreth gjysmë ore, me siguri në formë të rreshtuar me vaj dhe pergamenë. Ftoheni biskotën dhe ndani atë në tre.
Receta për krem për tortën e Pragës gjithashtu nuk është e komplikuar. Gjellë e verdhë veze me ujë dhe derdh në qumështit të kondensuar. Vendosni çdo gjë mbi zjarr dhe prisni që përzierja të vlojë (mos vlim!) Me nxitje të vazhdueshme. Për 3-4 minuta, mundi gjalpën e butë me kakao dhe derdh qumështin e kondensuar të trashë në krem që rezulton.
Shkrihet çokollata me një përzierje të kremit të ngrohtë dhe gjalpë. Lustër është e gatshme.
Përhapni dy krem me krem dhe mbuloni të tretën. Nga jashtë, mbuloni tortën me bllokim kajsi. Vendoseni tortën në një grilë dhe derdhni shtresën e çokollatës mbi të për të mbuluar anët dhe lart sa më shumë të jetë e mundur. Lëreni lustrin e ngrirë, dhe pastaj prerë dhe provoni.
Një recetë e thjeshtë për një tortë të Pragës në shtëpi
përbërësit:
Për biskota:
- vezë - 2 copë;
- kefir - 190 ml;
- sheqer i grimcuar - 115 g;
- sode - 1 lugë çaji;
- gjalpë - 55 g;
- miell - 195 g;
- kakao - 35 g.
Për krem:
- gjalpë - 125 g;
- yolks vezë - 3 copë;
- qumështi i avulluar - 65 ml;
- ujë - 45 ml;
- çokollatë - 35 g.
Për lustër:
- kajsi - 55 g;
- çokollatë - 125 g;
- krem - 110 ml.
preparat
Kthejeni vezët dhe sheqerin e grimcuar në një masë të ajrit të butë me një lëvizje. Derdhni në gjalpë të shkrirë, shtoni kefir. Veçmas, lidhni të gjithë përbërësit e thatë dhe shtoni ato tek lëngjet. Brumë rezultuar është terren në një myk dhe dërguar në një furrë preheated 180 shkallë për 40 minuta. Ndani së bashku ëmbëlsirat e ftohta.
Për krem, supozoni gjalpë në krem veçmas nga pjesa tjetër e përbërësve. Përzieni përbërësit e mbetur dhe vendosni në sobë, duke pritur për të valë. Pas ftohjes përzierje të qumështit të kondensuar dhe vezëve, derdheni në kremratin e vajit dhe futni përsëri. Përhapeni çdo tortë, me përjashtim të sipërme, me një krem të gatshëm, të mbuluar me tortë të formuar me bllokim dhe derdhni çokollatë me çokollatë nga çokollata e shkrirë me krem të nxehtë. Kjo është receta e tërë e tortës së Pragës në kos, mbetet vetëm të prisni që lustra të ngurtësohet dhe të filloni provën.