Kokën e mishit të derrit

Brawn është një produkt i gatuar i suxhukut, i gatuar në një predhë të veçantë ose nganjëherë në një kavanoz. Kjo gjellë mund të shërbehet jo vetëm për darkë, por edhe për darkë si një rostiçeri origjinale. Le të shqyrtojmë me ju se si të përgatitni një kokë nga një kokë derri.

Recetë për kokën e një derri të brumosur

përbërësit:

kreu derri - 1 copë;
llambë qepë - 3 copë.
uji - 7 l;
derri - 1 kg;
karrota - 1 copë;
fletë dafina - 2 copë;
rrënjë majdanoz - 1 copë;
lëvozhgë limoni - për shije;
aroma;
perime të koprës dhe majdanoz - për shije.

preparat

Kokën e derrit dhe pulpë derri është larë, drenazhuar dhe të vënë në një tigan të thellë. Shtoni rrënjët në mish, mbusheni me ujë të ftohtë dhe përgatituni gati gati, rreth 4-5 orë. Minuta për 40 vjeç para përfundimit të gatimit, hedhim kripë dhe gjethe dafinash. Pasi mishi është ngjitur, hiqni me kujdes atë, freskoni, ndani atë nga eshtrat dhe copëtoni copa të vogla. Pastaj vendoseni mishin në një tigan të veçantë, shtoni një qepë të copëtuar, një piper dhe limon të integruar limoni.

Të gjithë përbërësit janë të mbushur me supë mishi , të vënë në zjarr dhe të gatuaj për rreth 1 orë. Tjetra, vendosni përmbajtjen në garzë, përfundoni, shtypni dhe vendoseni për disa orë në frigorifer. Para se të shërbejnë, mishi i gatshëm i mishit të derrit merret nga garzë, pritet në feta dhe shërbehet në tryezë me bimë të freskëta.

Bravo shtëpi nga kokën e derrit

përbërësit:

viçi i zemrës - 700 g;
Kokën e derrit - 3 kg;
mëlçisë së pulës - 500 g;
aroma;
kripë, e madhe - 1 g;
Qimnon terren - 1 kg.

preparat

Ne punojmë me kujdes kokën, lani dhe prerë mishin së bashku me lëkurën. Tani vendosni gjithçka në një tigan të madh, mbusheni me ujë dhe gatuani në nxehtësi të ulët deri sa të gatuar. Pas kësaj, marrim mish dhe eshtra nga supë dhe largojmë të gjitha mbetjet e mishit. Ne e kalojmë atë përmes grilës së mesme të mullirit të mishit.

Ne e pastrojmë zemrën e filmave, hiqim grumbujt e gjakut, shpëlarjemë plotësisht, thithim me ujë të ftohtë për rreth 2-3 orë, të thatë dhe të prerë në copa. Plotësoni me ujë të ftohtë dhe kuzhinier deri sa të butë për rreth 3 orë. Ne e presim zemrën e përgatitur në copa të vogla.

Mëlçia e pulës është larë, e zier deri sa të butë dhe të prerë në kube. Tani, në një tas me mish të copëtuar përhapin mëlçinë dhe zemrën, derdhin erëza për shije dhe kripë. Ne përziejmë mirë masën dhe e vendosim atë në një qese për pjekje dhe e lidhim atë, duke defektuar ajrin.

Në mënyrë që muskujt të dalin të jenë një formë e rrumbullakët, ne e vendosim qesen në një pjatë të lartë cilindrike, e përhapi atë në disa vende, shtypni fort pllakën dhe vendosni një ngarkesë të vogël në të. Tani e heqim pjatën në frigorifer dhe zbulojmë rreth 12 orë. Në fund të kohës, ne e çlirojmë skeletin nga pakoja dhe e shërbejmë në tavolinë, duke e prerë atë me rrikë, mustardë dhe bukë të zezë.