Samson quhet pies të vogla, shpesh në formën e një trekëndëshi apo gjysmëhënës. Për shkak të prevalencës së gjerë të samsës në kuzhinën juglindore, përbërja e mbushjes dhe recetës për përgatitjen e brumit ndryshon në varësi të kuzhinës së popujve të ndryshëm. Më poshtë do të përpiqemi të kuptojmë jo vetëm recetën e salcë Uzbeke Uzbekeze në shtëpi, por edhe me një variant të një pjatë që vjen nga India.
Si të gatuaj në shtëpi?
Si pjesë e recetës Uzbeke, një përzierje e qengjit dhe qengjit yndyrë me erëza të thjeshta do të veprojë si një mbushje. Tradicionalisht, pite të tilla uzbekike janë pjekur në tandoor, por që kur ne po përgatisim samsa në shtëpi, një furrë alternative do të kryejë një furrë të zakonshme.
përbërësit:
Për provën:
- qumështi - 440 ml;
- gjalpë - 105 g;
- miell - 610 g.
Për mbushjen:
- qengji - 550 g;
- qepë - 190 g;
- yndyrë - 130 g;
- vezë - 1 copë;
- Qimnon terren dhe koriandër - 1/2 lugë.
preparat
Ngroheni qumështin së bashku me vajin derisa kjo e fundit të jetë plotësisht e shpërndarë. Përziejeni miellin me një majë kripë dhe e spërkatni atë mbi qumështin e ngrohtë. Lëreni brumin të ftoheni plotësisht. Gjatë kësaj kohe temat e glutenit do të çlodhen dhe do të jetë shumë më e lehtë për të punuar me provën.
Në mënyrë ideale, qengji, yndyra dhe qepët duhet të copëtohen me dorë. Mish i copëtuar me qepë sezoni me erëza dhe një majë të mirë të kripës, përzierje tërësisht dhe mundi vezë. Ky i fundit shërben në recetën për një bandë mbushjeje dhe ruajtjen e lëngjeve të mishit.
Rrotulloni brumin, prerë atë në qarqe dhe vendoseni në qendër të secilës shërbesë. Tre skajet e rrethit mblidhen së bashku në qendër për të formuar një trekëndësh. Dërgo patties pjekur në 200 gradë për 20 minuta, pastaj kthehet, ngrohjes ulët të 180 gradë dhe të lënë samsa për një tjetër 15 minuta.
Petëzuar samsa - recetë gatimi në shtëpi
përbërësit:
- paketimi i pastë i pudër (bezdozhzhevogo);
- qengji - 540 g;
- qepë - 170 g;
- patate - 90 g;
- Qimnon terren - 1 1/2 lugë.
- vezë - 1 pc.
preparat
Para se të përgatisni shtëpinë e suxhukut nga pastë e pjekur, lini pllakat e brumit të përfunduar për t'u shkrirë në një sipërfaqe me pluhur. Zgadheni qengjin me qepë. Tubat e patateve pastrohen dhe gjithashtu ndahen në kube të vogla. Sezoni mbushjen me qimnon terren dhe kripë, llokoçis.
Rrokullisni shtresën e brumërave të shkrirë, prerë qarqet prej saj dhe vendosni mbushjen në qendër të secilit. Mbërtheni skajet e rrethit në qendër në mënyrë që të formohet një trekëndësh. Mbuloni sipërfaqen e samsës me vezë të rrahur. Piqni samsa në furrë së pari në 210 gradë për rreth 20 minuta, dhe pastaj, duke u kthyer, edhe 15 minuta, por tashmë në 180.
Samsa indiane në shtëpi me duart e veta
përbërësit:
Për provën:
- miell - 310 g;
- Gjalpë - 55 ml;
- fenugreek terren - 1 lugë çaji;
- ujë - 45 ml.
Për mbushjen:
- zhardhokët e patateve (të mëdha) - 2 copë;
- një grusht bizele të gjelbërta;
- arra - 25 g;
- fara e qimnon - 1/2 lugë;
- thekon e spec djegës - për shije.
preparat
Jepni që gjalpi të shpërndahet në ujë të nxehtë. Përzieni miellin me filigranë tokësore dhe një majë kripë. Kombinoje emulsionin e vajit me miell dhe formon një brumë. Lëreni të ngrohtë për gjysmë ore.
Vlim patate, dhe pas pastrimit të saj, grit, por jo deri homogjenitetit. Mix patate me bizele, arra copëtuar, qimnon dhe spec.
Thureni me hollë brumin dhe prerë në feta. Në qendër të secilit, vendosni një pjesë të mbushjes së patates dhe lidhni tre skajet e brumit së bashku. Gatshme samsa skuq në vaj paraheated në një nuancë të theksuar të artë ngjyrë kafe, dhe pastaj vendosni në napkins për të absorbuar yndyrë të tepërt.