Shpesh ju tregojmë për enët e pazakonshme, por shumë të shijshme. Jo shumë kohë më parë folëm për mënyrën se si ta bëjmë mantiun . Tani le të kuptojmë për një tjetër kryevepër të kuzhinës që na erdhi nga kuzhina lindore - khanumi uzbek. Receta e tij është aq e thjeshtë sa edhe një mësuese rishtar mund ta gatuajë atë. Dhe për të gjithë thjeshtësinë e saj, ushqimi mund të shërbehet në mënyrë perfekte në tryezën festive. Ne tashmë ju kemi thënë se si ta përgatisni khanumin në një multivarkë , tani le të flasim për receta më të zakonshme.
Si të gatuaj khanum Uzbek?
Përgatitni një listë të brumërave pa maja zakonisht në një mantis ose avullore. Absolutisht natyrisht ju do të keni një pyetje: si të gatuani khanum, nëse nuk ka as një as tjetrën? Merrni tavën e zakonshme, mbusheni me ujë dhe vendoseni majën e çezme. Këtu ju dhe "mantyshnitsa", dhe kështu receta e khanum, të cilën ne ju ofrojmë, ju mund të lexoni deri në fund.
Khanum me patate - recetë
Për mbushjen mund të merrni edhe perime dhe mish. Nuk ka kufizime. Receta klasike e khanumit është e përgatitur me patate, por ju mund të përzihet me mish ose të gatuaj vetëm me mish dhe qepë. Ata që e duan perimet, do të donin khanumin me kungull, karrota, patëllxhan. Ose ju thjesht mund të yndyrat brumë me salcë kosi dhe rrokulliset atë në një listë.
përbërësit:
Për provën:
- miell - 300 g;
- vaj perimesh - 1 tbsp. lugë;
- uji - 180 ml;
- kripë - 1 lugë çaji.
Për mbushjen:
- patate - 800 g;
- kripë, piper - për shije;
- qepë - 3 copë;
- vaj vegjetal.
Për salcë:
- domate - 6 copë;
- hudhër - 1-2 karafil;
- piper i ëmbël - 1 pc.;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- kripë, piper, zarzavate - për shije;
- qepë - 1 copë;
- sheqer - 1 lugë çaji.
preparat
Së pari ne përgatisim brumin për khanum. Shoshoni në një tas miell, shtoni kripë, vaj perimesh dhe butësisht shtoni ujë. Përziejeni brumin me lugë, pastaj vazhdoni të gatuani duart për 5-6 minuta. Roll në një top, të mbuluar me një film dhe të lënë për 40 minuta.
Ndërkohë, ne po përgatisim mbushjen për khanumin. Sipas recetës, ne kemi patate, kështu që ne e pastrojmë atë nga lëvozhga dhe e prerë në kashtë të hollë (ju mund ta hekni në një rende të madhe). Qepë copëtuar semirings hollë, shtoni në patate, sezonin me piper (nuk e kripë!) Dhe përzierje. Brumë është e ndarë në dy pjesë të barabarta, një pjesë është mbështjellë në një shtresë të hollë dhe lubrifikuar me vaj perimesh. Gjysma e mbushjes është vendosur në brumë, duke u larguar nga skajet (nga një për të lënë rreth 7-10 cm), kripë dhe derdh dy lugë vaj. Ne kthehemi në një listë jo të trashë. Në të njëjtën mënyrë përgatitim rrotullin e dytë. Fundi i manties është greased me vaj perimesh dhe me kujdes të përcaktuara roll e khanum. Ne e sjellim ujin në mantishte me një çiban dhe e vendosim khanumin tonë për t'u përgatitur për 45-50 minuta.
Për salcë, të pastër dhe të prerë imët qepë dhe hudhër. Në piper ne fshijmë një bërthamë dhe fara, ne prerë në kube. Ngroheni vajin e perimeve në tigan, shtroni qepë, shtoni kripën dhe silleni për 3-4 minuta derisa të butë. Pastaj shtoni piper i ëmbël dhe hudhër, përzierje dhe kuzhinier një tjetër minutë. Shto domate të prera në kube të vogla (të pastra më parë), erëza (gjobë me trumzë, basil) dhe vazhdo të gatuaj salcën për 15 minuta në një zjarr të vogël, duke nxitur herë pas here. Solim, shtoni sheqer, hiqni salcën nga zjarri, le të qetësohem dhe të spërkas me majdanoz, kërcell dhe borzilok finely copëtuar.
Gjithashtu mund të gatuani khana me mish. Për ta bërë këtë, zëvendësoni gjysmën e patateve me qengjin (prerë në kube të vogla ose mish të grirë). Dhe për dashnorët e mbushjeve të perimeve, ne sugjerojmë të bëjmë khanum me kungull dhe mish. Për recetë ju do të duhet të merrni mish dhe kungull në proporcionet e 50/50, kungull prerë në kube të vogla, dhe mish të bluaj për mish të grirë. Edhe ata që nuk e pëlqejnë kungull, pothuajse nuk e ndjejnë shijen e saj, ajo vetëm do të shtojë një mbushje të lëngësisë dhe butësisë.