Pizza mund të quhet me siguri një nga pjatat më të njohura dhe më të njohura në botë. Jo çuditërisht, në lidhje me këtë, ka pasur shumë ndryshime të pizza italiane nga popujt e tjerë. Falë kësaj, të gjithë harruan rreth recetave autentike, të cilat ndërkohë ndryshojnë gjithashtu në rajone të ndryshme të Italisë. Disa nga variantet e klasike ne do të diskutojmë në recetat e mëposhtme.
Pica italiane - një recetë në shtëpi
Edhe recetat që përdorëm për të thirrur klasikët tani, në pica origjinale, nuk kanë të bëjnë fare, por në kohën tonë pak do të mbeteshin të kënaqur me një kore të thjeshtë me salcë domate dhe gjalpë, kështu që receta ishte e mbushur me mbushje. Më poshtë ne do të diskutojmë recetën për "Margarita" themelore.
përbërësit:
Për provën:
- ujë 115 ml;
- maja - 5 g;
- një majë e sheqerit;
- ujë 95 ml;
- miell - 255 g.
Për mbushjen:
- salcë domate - 420 ml;
- mozzarella - për shije;
- borzil lë për shije.
preparat
Përgatitja e kësaj pizza italiane gjithmonë fillon me një test. Ngroheni ujin në një temperaturë pak më lartë se temperatura e dhomës dhe lehtësisht ëmbëlsoni atë. Derdhni maja dhe lini grimcat të shpërndahen, dhe mikroorganizmat vetë - aktivizojnë. Kur zgjidhja e majave është e mbuluar me shkumë, derdheni në miell të përzier me kripë. Në mënyrë që baza të mbajë mirë mykun dhe të bëhet e copëtuar në bazë, vetë brumi duhet të përzihet me kujdes për rreth 10 minuta. Brumë i zier është i formuar në një tas dhe vendosur në një tas të shkrirë, pastaj u largua për korrigjim në frigorifer për 12 orë. Nëse nuk keni aq shumë kohë, atëherë lini brumin të ngrohtë derisa të dyfishohet në vëllim.
Ndani brumin e përfunduar në pjesë të madhësisë së dëshiruar, shtrini atë me dorë, duke formuar një disk sa më të trashë që është e mundur në trashësi, të mbuluar me një sasi të vogël salcë domate, duke lënë një anë të vogël dhe duke hedhur copa mozzarelle.
Pica klasike italiane duhet të pjeket në qymyr, e cila në shtëpi është zëvendësuar me një gur të veçantë. Një gur i tillë për pizza para ngrohjes në një furrë preheated në 250 gradë dhe butësisht, me një shpatull, transferimin e pizza për të. Falë kësaj teknologjie, brumi është i skuqur nga poshtë, duke u bërë crispy.
Në mungesë të një guri, mund të vihet në veprim një tigan tigan konvencional i hedhur, i nxitur paraprakisht nga i njëjti parim. Si rregull, gatim pica merr 7-8 minuta.
Pica italiane në një brumë të hollë - recetë
Duke marrë si bazë recetën italiane të pastave të pastave të përshkruara më sipër, mund të përgatisni një version tjetër më pak të zakonshëm të kuzhinës klasike italiane - pica me salcë krem të bardhë.
përbërësit:
- bazë për pica - 1 pc.;
- Pecorino djathë - 115 g;
- krem - 55 ml;
- piper i zi terren fllad.
preparat
Pasi ka shtrirë një bazë për një pizza në një disk me trashësi të barabartë, të marrë një mbushje të thjeshtë, për të cilën është e mjaftueshme për të përzier djathin e integruar me 2/3 krem. Organizoni mbushjen në qendër të pizzas, duke lënë anët të paprekura. Lëreni pizza nën vuaj maksimale të nxehtë në një gur të nxehtë për 6-8 minuta. Para se të shërbeni, derdhni kremin e mbetur në sipërfaqe dhe në sezonin me zi të freskët të tokës
Si të gatuaj pica italiane?
A e dini se ju mund të skuqura pica klasike? Përgatiteni brumin sipas recetës tuaj të preferuar ose atë që kemi përshkruar më sipër. Nxeheni tiganin e hedhur në furrë në 230 gradë. Ngroheni rreth tre centimetra vaj në një tigan dhe uleni diskun e mbështjellë të brumit të maja në të. Fry atë në të dy anët për rreth një minutë e gjysmë, dhe pastaj të vënë sauces dhe mbushjet, dhe për të dërguar pizza për një tjetër minutë në furrë.