Në lindje, kjo është pjatë kryesore e nxehtë e lëngshme. Shurpa është një pjatë aq e vjetër sa ajo, si një borsch ukrainas , nuk ka një recetë të qartë dhe të saktë, por sigurisht që tradicionalisht nuk është bërë nga derri. Përgatitja e kësaj supë derri është transformimi i recetës në pjesën evropiane të konsumatorëve.
Si të gatuaj një shurpe nga derri në një zjarr në një kazan - recetë
përbërësit:
- Brinjë derri - 1 kg;
- uji (uji i vluar) - 2.5 litra;
- Piper bullgar - 1 pc;
- vaj perimesh - 100 g;
- domate - 3 copë;
- zarzavate perzierje - 1 bunch;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 2 copë;
- qepë e kuqe (sallatë) - 1 copë;
- hudhra - 1 dhëmb;
- patate - 3 copë;
- qimnon (zira);
- borzilok;
- piper;
- koriandër;
- kripe.
preparat
Brinjet blejnë mish të mjaftueshëm dhe jo shumë yndyror, pasi pasi të gjithë mishit luan një nga rolet më të rëndësishme në këtë pjatë, lani me kujdes dhe ndahen në një copë. Në kazanin e nxehtë, derdhni vajin dhe prisni pak për të nxjerrë brinjët - ata duhet të skuqen vetëm për t'i dhënë një shije të veçantë supë, mos i çoni në gatishmëri. Pasi të keni vënë në unaza grimcuar qepë dhe straws madhe karrota.
Ndërsa kjo është e gjitha e skuqur për 10 minuta, ju do të keni kohë për të derdhur domate me ujë të valë, hiqni lëkurën e tyre dhe prerë ato në kube të vogla, dhe pastaj të bashkëngjitni ato në perimet në Kazanka. Nëse ju pëlqen një shije më të ngopur domate, pastaj bluaj një domate me një rende në një pure, kjo metodë do të rrisë shijen e domates së shurpës. Në mungesë të domate të freskëta, ju mund të merrni konservuar në lëngun tuaj ose në rastin më të keq në përgjithësi vetëm një paste domate ose pure.
Piper i ëmbël është më i mirë për të prerë në një çerek të unazës, natyrisht duke hequr membranat dhe fara, pasi edhe dërgimin e tij në kazan. Shtrydhja e hudhrave me thikë, pastaj prerja e imët dhe e vënë atë në perime, nuk do të ndikojë shumë në shijen, pasi ajo do të vazhdojë të gatuajë për një kohë të gjatë, por do të japë hije të vet.
Por tani mbushni ujë të zier, kripë dhe prisni për vlim për të zvogëluar ngrohjen, sepse tani gjithçka nuk duhet të vlim, por shumë ngadalë lëngojnë. Shkumë që shfaqet duhet të hiqet me kujdes, shtoni 1/3 e erëzave.
Për të lënguar një supë të tillë jo më pak se 2 orë, mishi i brinjëve duhet praktikisht të bjerë prapa dhe supë të bëhet shumë e pasur. Tani, mos i prerë patatet me kube të mëdha dhe i vendosni në supë, patatet në shurpë janë vetëm për ngopje, nuk është një përbërës i detyrueshëm. Për një çerek orë para se patatet të jenë të gatshme, vendosni erërat e mbetura, qepë sallatë prerë në gjysmë unazë dhe kur patatet përgatiten, thjesht hiqni kazanok nga thëngjilli dhe vendosni të qëndrojnë për të paktën gjysmë ore.
Recetë për të bërë shurpa nga derri në shtëpi në një multicrew
përbërësit:
- derri në kockë - 0.8 kg;
- uji - 2 l;
- Piper bullgar - 1 pc;
- zarzavate perzierje - 1 bunch;
- patate - 2 copë;
- karrota - 2 copë;
- qepë - 1 copë;
- koriandër ;
- qimnon;
- piper - 5 bizele;
- piper aromatik - 3 bizele;
- kripe.
preparat
Mishi është larë mirë dhe vihet në multivarku, për të shtuar speca në bizele dhe mbushur me ujë të ftohtë. Pritini qepën si një kryq, sikur dëshironi të prerë në 4 pjesë të barabarta, por mos e prerë atë në fund, llambë nuk duhet të shpërndajë.
Aktivizoni modalitetin "Supë" dhe shikoni periodikisht shurpën e ardhshme, kur të shfaqet shkuma, ju duhet të mbledhni me kujdes atë, ndërsa mos e lëshoni specat e bizele, të cilat do të notojnë në krye së bashku me shkumë. Dhe tani
Pritini patatet jo të imët, karotat janë gjithashtu të mëdha, por piper i ëmbël është vetëm kashtë dhe pas një ore shtoni këto perime në tas me supë. Pastaj vendosni të gjitha erërat e mbetura dhe përsëri vendosni mënyrën "Supë" pikërisht për 1 orë.
Në fund, hiqni mishin dhe prerë në copa që mund të përshtaten në lugë, pastaj kthejnë atë në multivarkë. Grease zarzavate, por copëtoni duart tuaja në çdo pjatë kur shërbeni në tavolinë.