Lobio, në kuzhinë tradicionale gjeorgjiane sugjeron një shumëllojshmëri të recetave nga fasulet.
Pjatë më e gjallë, e shijshme dhe e pasur është bërë nga fasulet e kuqe. Shije e saj është e shkëlqyer si në të nxehtë dhe të ftohtë dhe të kombinuara me ndonjë enët anësore ose enët e mishit.
Pikantësia dhe ashpërsia e lobio mund të përshtatet me preferencat e saj shije, duke shtuar më shumë ose më pak erëza dhe duke përdorur erëza shtesë.
Më poshtë do të shqyrtojmë në recetat se si duhet të përgatisim lobio nga fasulet e kuqe duke përdorur bishtajore konvencionale ose të konservuar.
Përgatitja e lobio nga fasule të kuqe - recetë
përbërësit:
- fasule të kuqe - 0.5 kg;
- karrota - 220 g;
- vaj i rafinuar me perime - 35 ml;
- paste domate - 75 g;
- zarzavate të freskëta të cilantro - për shije;
- zarzavate të freskëta majdanoz - për shije;
- perime të freskëta kopër - për shije;
- perime të freskëta të bazilikës - për shije;
- shafran i Indisë - 5 g;
- adzhika - për shije;
- piper i zi - për shije;
- asafoetida - 5 g ose hudhër për shije;
- kripe.
preparat
Fasule të kuqe janë larë mirë, derdhin ujë të mjaftueshëm të ftohtë dhe lëreni për gjashtë deri në shtatë orë për të fryhet. Pas kalimit të kohës, fasulet lahen përsëri, të mbushura me ujë të freskët të pastruar dhe të përcaktuar për zjarr. Pas valimit, gatuajeni nën kapak për një orë e gjysmë ose deri sa të butë. Vodicka kripë për pesë minuta para përfundimit të gatimit. Nëse krijohet fasule në të njëjtën kohë, atëherë në fund nuk do të mjaftueshëm.
Pasi fasule është e gatshme të pastrohet, copëtojeni lehtë karrota dhe hidhni në një vaj vegjetal të ngrohur, pa erë, një tigan të thellë ose tigan. Ne mbajmë perime në zjarr derisa të butë, nxitje, shtoni fasule të ziera të varura dhe derdhni një supë të fasule. Ne gjithashtu shtoni paste domate, shafran i Indisë dhe sezoni gjellë për shije me kripë, përzierje, mbuluar atë dhe të mbuluar atë në ngrohje të ulët për tridhjetë minuta. Pesë minuta para përfundimit të lëngjeve, hedhim herbs të freskëta të prera, asafoetida ose hudhra të copëtuara, si dhe adxhika dhe piper i zi terren.
Për gatishmërinë i japim lobio të qëndrojë për njëzet minuta dhe mund të shërbejë.
Lobio në gjeorgjian nga fasule të konservuara të kuqe - një recetë klasike
përbërësit:
- fasule të kuqe të konservuara - 1 mund;
- qepë - 160 g;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- paste domate - 55 g;
- koriandër e freskët e gjelbër - 1 bunch;
- zarzavate të freskëta të bazileve - një bandë e vogël;
- arra, peeled - 110 g;
- hops-suneli - 15-20 g;
- piper terren i kuq - 5 g ose shije;
- uthull verë - 15 ml;
- vaj ulliri - 145 ml;
- kripe.
preparat
Hapni kavanozin e fasuleve të konservuara, kapeni përmbajtjen në një kollitje, ruani marinadën, pije me ujë të valë dhe leni të thahet.
Ndërkohë, derdh vajin e ullirit në tigan, ngrohni mbi nxehtësinë mesatare dhe hidhni qepën e mbuluar dhe të copëtuar finely dhe kaloni atë deri në butë. Më pas vendosni bimët e freskëta të thata, të thata dhe të copëtuara, shtoni edhe hudhër të copëtuar, paste domate, hops-suneli,
Derrat e thata të thata të thata dhe të skuqur lehtë në një tigan të thatë, të vënë në një blender dhe grimcuar në një thërrime. Shto gjysmën e fasule dhe shtrydh përsëri. Ne kombinojmë përzierjen e arre dhe fasule me fasulet e fasulit të fasulit, sezoni me kripë, shtoni pak më shumë koriandër të freskët të copëtuar, ngrohni përzierjen në një çiban dhe hiqni atë. Pesëmbëdhjetë minuta më vonë, gjellë do të futen dhe të gatshëm për të shërbyer.