Përgatitja e një pilaf të vërtetë uzbek sipas recetës klasike nuk është e vështirë. Mjafton që të pajtoheni me disa rekomandime të thjeshta dhe, sigurisht, disponueshmërinë e produkteve të nevojshme, dhe në tryezën tuaj, brenda një ore, ushqimi i shijshëm do të rrezatojë aroma orientale orientale.
Pilaf klasik uzbek në një tigan - recetë
përbërësit:
- qengji i freskët - 0,5 kg;
- oriz për pilaf - 0,5 kg;
- ujë të ngrohtë - 0,8 l;
- qepë - 175 g;
- karrota - 350 g;
- një piper i vogël i hidhur - 1 copë;
- hudhër - 1 kokë;
- vaj i rafinuar perime - 140 ml;
- zira (toka qumështore) - 10 g ose për shije;
- piper i zi terren - për shije;
- barberry tharë - 10 g ose për shije;
- kripe.
preparat
Qengji i freskët është larë me ujë të ftohtë, të thata me napkins ose peshqir letre dhe prerë në copa të vogla.
Në një tigan me një fund të trashë ne derdhim vaj perimesh të rafinuar, ngrohemi derisa të shfaqet një mjegullim i lehtë dhe vendosim mishin e përgatitur. Ne e marrim atë nga të gjitha anët dhe shtojmë karota të para-pastruar dhe prerë në shirita. Ne pastrojmë dhe copëtojmë tranguj ose gjysmë kokrra qepë dhe pas katër minutash vendosim në tigan për mish me karrota. Fry të gjitha së bashku për pesëmbëdhjetë minuta, nxitje.
Ndërkohë, piqni tërësisht oriz derisa uji të bëhet i qartë dhe zhyteni për pesëmbëdhjetë minuta. Më pas zbrazni ujin, shtoni mishin e skuqur me perime dhe derdhni ujë të zier në vlim. Hidhe kripë, ziru, borberry e thatë, piper i zi terren, salcë e piper i tërë i pjekur dhe lëvozhga e tërë e hudhrave nga byk, pa shikuar dhëmbët.
Ne mbajmë gjellën në zjarr derisa orizi absorbon të gjithë lëngun nga lart, dhe uji do të mbetet vetëm brenda. Në këtë moment ne e mbulojmë tiganin me një kapak dhe e zvogëlojmë ngrohjen në minimum. Pas pesëmbëdhjetë minutash, hiqni tiganin nga zjarri dhe tërësisht përfundoni gjellën për një tjetër pesëmbëdhjetë minuta me diçka të ngrohtë.
Pilaf klasik me pulë - recetë
përbërësit:
- mish pule - 620 g;
- qepë - 310 g;
- karrota - 310 g;
- vaj i rafinuar perime - 110 ml;
- ujë të nxehtë - 850 ml;
- oriz për pilaf - 500 g;
- hudhër - 1 kokë;
- erëza për pilaf - për shije;
- kripë - për shije.
preparat
Ne pastrojmë dhe copëtojmë me gjysmërrra ose kube qepë dhe kashtë karrota, hiqni kokën e hudhrave nga lëvorja e jashtme dhe shpëlarje me ujë të ftohtë.
Mishi i pulës është larë, i zhytur me peceta ose peshqir letre, prerë në copa të vogla dhe të vënë në të ngrohur me gjalpë perimesh të perimeve ose një tavë me një fund të trashë. Ne i japim mishit ngjyrë kafe mbi të gjitha anët dhe vendosim qepë të përgatitur me karota. Fry të gjithë së bashku deri në butësinë e perimeve.
Ndërkohë, një pije të mirë pije oriz, duke ndryshuar ujin derisa të bëhet plotësisht transparente. Kur mishi me perime është i skuqur, ne shijojmë pjatën me erëza për pilaf, vendosim orizin e larë
Pilaf aromatik aktual është shërbyer në tryezë me perime të freskëta, herbs, qepë turshi, zbukuruar me farat e shegë nëse dëshironi.
Ngjashëm me recetën për gatim klasik plov me pulë, ju mund të përgatisni një pjatë me mish derri, duke e zëvendësuar atë me pulë. Shija do të jetë paksa e ndryshme, por jo më pak e pasur dhe e shijshme.