Një pilau i vërtetë uzbek është i gatuar me kaçele. Ose siç quhet - bizele turke. Në këtë produkt, shumë zink dhe acid folik. Përveç kësaj, ajo është e pasur me karbohidrate, përmban rreth 30% proteina dhe rreth 7% yndyrna polyunsaturated. Si të gatuaj pilaf me kaçele, ne do t'ju tregojmë tani.
Recetë për pilau me kaçele
përbërësit:
- pulpë e qengjit - 1 kg;
- oriz - 600 g;
- chickpea - 200 g;
- karrota - 500 g;
- qepë - 100 g;
- piper djegës - 1 pc.;
- vaj perimesh - 150 ml;
- hudhër - 1 kokë;
- zira - 1 lugë çaji;
- kripë - 1 tbsp. lugë.
preparat
Pulat janë larë dhe ngjyhet në ujë të ftohtë për rreth 2 orë. Rajs është gjithashtu e dëshirueshme për t'u zhytur, por është e mjaftueshme dhe gjysmë ore. I prerë dele, e thatë, pastroj atë nga venat dhe e prerë në feta. Flokëkuq të prerë kashtë, dhe qepë - unaza ose gjysëm. Në kazan, ose nëse nuk ka një, atëherë në një tigan të thellë ne e ngrohtë vajin e perimeve mirë. Ne e ulim qepën në të dhe e sjellim në një shtet të artë. Pas kësaj, shtoni mishin. Zjarri në këtë rast duhet të jetë mjaft i fuqishëm, pasi ne kemi nevojë që mishi të jetë i pjekur, jo i fryrë jashtë. Pas 7 minutash pas fillimit të tiganisjes së mishit, vendosni karrota, përzieni gjithçka dhe silleni për 5 minuta.
Tani derdhim ujë në kazan, duhet të jetë aq shumë saqë mishi është mbuluar vetëm me ujë. Ne heqim kokën e hudhrave nga lëvoret e sipërme dhe rrënjët dhe futim kazanin në qendër, atje ne gjithashtu dërgojmë tërë piper i djegur. Tani përhapjen e kafesë dhe shpërndarjen e saj në mënyrë uniforme.
Hidhni në kripë dhe përziejeni mirë. Tani shijen e gjellës do të jetë e kripur, mos t'ju trembë - në të ardhmen shtojmë oriz dhe do të kemi kripë të tepërt. Ne përgatisim pjatën për rreth 10 minuta. Nëse nuk është e mjaftueshme uji, shtojeni përsëri, në mënyrë që sipërfaqja të mbulohet me të. Tani nxjerrim hudhërin dhe piperin dhe shkojmë të flemë, por asgjë nuk nevojitet për të ndërhyrë. Kur uji zhduket, por orizi është ende i lagësht, ne kthejmë piper dhe hudhër në pilau me bizele dhe spërkatën atë me zira. Mbulo kapakun me një kapak, zvogëloni zjarrin në minimum dhe le të qëndrojë për rreth 25 minuta Tani ju mund të hapni kapakun dhe pilaf me qengjin dhe kashtë përzierje - gjellë është gati!
Pilaf vegjetarian me mish pule në një multivariate
përbërësit:
- chickpea - 100 g;
- qepë - 1 copë;
- kungull - 100 g;
- karrota - 1 copë;
- oriz - 120 g;
- hudhër - 1 kokë;
- vaj ulliri - 100 ml;
- rrush të thatë - 25 g;
- fistikë - 20 g;
- kripë - për shije;
- thatë zira - 1 lugë çaji;
- kerri - 1 lugë çaji;
- ujë të zier - 300 ml.
preparat
I zhytur për kafe të natës gatuaj për rreth 40 minuta në nxehtësi të ulët. Qepë prerë në gjysmë unaza, karrota - kashtë, dhe kungull - cubes. Në një tigan të multivarka pour vaj ulliri, qepë onions dhe karrota dhe në "piqem" mode ne gatuaj 20 minuta. Tani shtoni curry, ziru dhe chickpeas përgatitur, përzierje të gjitha dhe në të njëjtën mënyrë ne gatuaj një tjetër 20 minuta. Pas kësaj, shtoni një kungull me rrush të thatë dhe derdhni orizin. Plotësoni të gjitha me ujë të zier, kripë për shije. Në qendër e vendosim kokën e hudhër. Zgjidhni mënyrën e gatimit "Pilaf". 5 minuta para përfundimit të procesit, ne përhapim fistikë dhe përzierim ato me kujdes. Pas dëgjimit të sinjalit të zërit, pilafet vegjetarianë me qingje janë gati!