Turron - fillimisht një delikatesë tradicionale spanjolle, një nga ëmbëlsirat më të vjetra të njohura në Mesdheun Europian, variant spanjoll i nugatit, zakonisht është bërë nga bajame apo arra të tjera, sheqer, mjaltë, të bardhë vezësh (të njohur për yolks në vend të proteinave) dhe disa përbërës të tjerë, marzipan. Tani Turon është një delikatesë tradicionale e Krishtlindjeve jo vetëm në Spanjë, por edhe në vende të tjera të Europës Mesdhetare, në Republikën Çeke, në Amerikën Latine, në Filipine. Në vendet e BE-së, turboni prodhohet në përputhje me kërkesat strikte për produktin origjinal me një markë të regjistruar dhe të patentuar, është vërtetuar rreptësisht dhe ka kontroll në vendin e prodhimit.
Më i vjetri nga recetat e shkruara për herë të parë është dhënë në librin spanjoll të shekullit XVI "Udhëzues për Gratë".
Aktualisht, turren është bërë në formën e copave të vogla të formës drejtkëndore ose të rrumbullakët. Ëmbëlsira të vogla të bazuara në Turron janë gjithashtu të njohura.
Kushtëzuar, ka dy lloje kryesore të një torron:
- më të ngurtë me kernel të tërë të bajameve (rreth 60%) në masë karamelizuar të sheqerit, mjaltit dhe bardha vezëve;
- butë, më plastike, pothuajse e njëjtë me atë të vështirë, me paste paste bajame (rreth 64%) dhe shtimin e gjalpë ose krem.
Deri më sot, janë të njohura dhjetëra specie (ose varietete) të turrenit me shtimin e çokollatës, orizit të ajrit, kokoshka, frutave të ëmbla, praline, likerëve dhe shijshme të tjera të ëmbëlsirave. Tregojeni si të përgatitni një turren në shtëpi.
Drita Torron Recipe
përbërësit:
- sheqer - rreth 250 g;
- mjaltë me hije të lehta - rreth 250 g;
- Kernelit Almond - rreth 500 g;
- bardhët e vezëve - nga 5 vezë;
- vanilje ose kanellë (vetëm jo së bashku);
- krem qumështi natyral - rreth 30-50 ml (opsionale).
preparat
Ne djegim bajame dhe bluajmë në një gjendje të pastër.
Ne i rrahim proteinat në gjendjen e shkumës së qëndrueshme, përziejmë atë me paste të arrë dhe shpohet përsëri.
Krem, mjaltë, sheqer dhe erëza janë të përziera në një tigan të ulët, të sjellë një çiban në ngrohje të ulët dhe kuzhinier për disa minuta. Shtoni në përzierjen e mjaltit me paste proteinike-arrë, hiqni enën nga zjarri dhe përzierjeni butësisht për rreth 10 minuta. Ne e kthejmë tiganin në zjarr, ngrohim pak, pastaj vendosim masën në myk dhe e lirojmë në një vend të freskët.
Pas gatimit, ne lanë yolks vezë. Me yolks, ju mund të përgatisë një delikate dhe aromë çokollatë turron me arra të llojeve të tjera (për shembull, arra dhe / ose lajthi, kikirikë).
Përbërja e përbërësve është pothuajse e njëjtë si në recetën e parë (shih më lart). Arra duhet të djegen, gjysma mund të jetë toka, dhe gjysma e dytë e pjekur, atëherë turren do të ketë një cilësi më interesante.
Turrë çokollatë
preparat
Futeni paste arre me yolks dhe pluhur sheqer me shtimin e pluhur kakao (1: 1).
Më shumë arra të freskëta ngrohen me mjaltë dhe krem në një banjë uji. Ne përzihet me përzierjen e parë, ngrohtë, nxitje aktive, dhe derdh në forma të vogla (silikoni shumë i përshtatshëm, ata nuk mund të lubrifikuar). Kur ëmbëlsirat e turtullit ngrihen, ato mund të mbështjellen në një përzierje me sheqer pluhur dhe pluhur kakao.
Receta e dytë është e preferueshme, sepse ajo nënkupton një ngrohje më delikate të mjaltit , në të cilën, kur nxehen fort, formohen substanca jo të shëndetshme.
Nëse doni një turonë më të fortë, zvogëloni sasinë e mjaltit dhe rrisni sasinë e sheqerit.
Shërbyer turren me kafe, çift, çaj, çokollatë të nxehtë. Turra është gjithashtu e mirë me verëra të lehta ose me verë të veçantë të veçantë (sheri, madera, port, muskat, vermut). Sidomos mos u merrni larg nga kjo delikatesë e mrekullueshme, nga rruga, është më mirë ta përdorni atë në mëngjes.