Buka italiane ka dhjetra të gjitha llojet e variacioneve, ku të gjitha llojet e shijeve, bimëve dhe teknologjive të ndryshme gatim të ndërhyjnë me brumë. Rezultati do të jetë një pastë e shijshme dhe aromatike, e denjë për vëmendjen e të gjithëve.
Si të piqni bukën italiane?
Llojet e njohura të bukës italiane dallojnë kryesisht nga përbërja e përbërësve të përfshirë në brumë, në formën e produkteve, më rrallë nga procesi i përzierjes dhe pjekjes.
- Ciabata ka një formë drejtkëndore, një kore të freskët jashtë dhe një tul poroz brenda.
- Focaccia është bërë në formën e tortillas, shpesh me aromë.
- Bukë është styrato e ngjashme me ciabatta, por ka një strukturë më të dendur të pulpës.
- Përbërja laconic ka një brumë për kafone bukë, e cila shpesh është pjekur në një formë të rrumbullakët.
- Grissini - shkopinj bukë me spërkatje të ndryshme.
Bukë italiane ciabatta është një recetë klasike
Ndihmoni për të pjekur në shtëpi receta të shijshme të pjekjes së bukës italiane, më popullorja dhe më e popullarizuar në mesin e tyre është mundësia e ciabatta. Unike e teknologjisë në fermentimin e gjatë të bazës dhe si rezultat i porositetit të lartë të saj. Karakteristikë është forma e drejtkëndëshe me skajra të rrumbullakosura.
përbërësit:
- miell - 430 g;
- ujë 330 ml;
- kripë - 1 lugë çaji;
- maja e thatë - 1 tsp.
preparat
- Përzieni miellin, kripën dhe maja.
- Hidh në ujë dhe përzieni.
- Lëreni brumin për 12-15 orë në kushte të dhomës.
- Vëreni themelet në një tavolinë bujarisht të spërkatur, dele disa herë me një zarf, lëreni për një orë, transferoni në një fletë të nxehtë për pjekje.
- Piqeni bukën italiane ciabatta në një furrë të lagur në 220 gradë 30 minuta.
Bukë e gatëshme italiane - recetë
Buka e focaçes italiane është bërë në formën e ëmbëlsirave të rrumbullakëta ose drejtkëndëshe me trashësi të ndryshme, të plotësuar me vaj ulliri, herbs, aditivë të ullirit, domate të freskëta dhe të thata, dhe përbërës të tjerë të rëndësishëm që vendosen në sipërfaqen e boshllëqeve nga baza e miellit të përgatitur.
përbërësit:
- miell - 350 g;
- ujë - 200 ml;
- vaj ulliri - 60 ml;
- sheqer - 2 tsp.
- kripë - 5 g;
- maja e thatë - 5 g;
- bari.
preparat
- Përzieni miellin, kripën, maja dhe sheqerin.
- Shtoni ujë dhe një lugë gjelle, gatuani brumin, lëreni të ngrohtë 2-3 orë.
- Kom nga com, shpërndani tortë nga brumë në një fletë pjekje, të lënë për një orë.
- Brisni gishtat rreth perimetrit, dhe pas 20 minutash, hiqni atë me vajin e mbetur, spërkate me herbs italiane ose kripë.
- Piqem bukën italiane me 200 gradë 20 minuta.
Bukë italiane me piper
Bukë e gatuar italiane në furrë, receta e së cilës do të paraqitet në këtë seksion, rezulton të jetë shumë aromatik duke përdorur si një parfum të thatë të avulluar dhe peppers terren. Kjo e fundit është shpërndarë në mënyrë të përshtatshme mbi sipërfaqen e brumit duke përdorur një sitë, ashtu siç është mielli para pjekjes së produkteve.
përbërësit:
- miell - 450 g;
- ujë - 300 ml;
- vaj ulliri - 40 ml;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1 lugë çaji;
- maja e freskët - 15 g;
- paprika e ëmbël dhe basil të thata - 2 lugë. lugë.
preparat
- Shpërndani në ujë të ngrohtë, maja dhe sheqer, shtoni kripë, vaj ulliri dhe miell.
- Llokoçiseni brumin, lëreni në nxehtësi për 1,5-2 orë.
- Rrotulloni pllakën në tryezën e miellit me një trashësi prej 1.5 cm, lubrifikoni me vaj, spërkate me paprikë dhe borzilok.
- Fletën fletë me një zarf ose dele me një rrotull, të përhapur në një fletë pjekje, të lënë për një orë.
- Sasitë bukën italiane me miell dhe piqni për 1 orë në 180 gradë.
Buka italiane është një gomë - recetë
Buka italiane është një gomë - një analoge e chiabate famshme, por ndryshe nga kjo e fundit, është e pjekur nga një brumë i trashë që mban formën mirë. Prodhuar pas një prove të gjatë, baza është e formuar nga bukë të zgjatur me trashësi të mesme, të cilat janë pjekur në një furrë të lagur mirë në temperaturë maksimale.
përbërësit:
- miell - 400 g;
- ujë - 300 ml;
- kripë - 2/3 tsp.
- Maja thatë - 0,5 tsp.
preparat
- Shijoni miellin, ndërhyni me kripë dhe maja aktive të thatë.
- Shtoni ujë, përziejeni me miell me një pirun deri sa të thitheni, lëreni për 18 orë.
- Shpërndani masën në tavolinën e miellit, shndërroni anët në njërën anë dhe në anën tjetër, ndani rrotullën në dy pjesë, jepni një distancë prej një ore.
- Stretch shtresat për të marrë bukë të zgjatur, përhapjen e tyre në një fletë pjekje dhe piqem bukë italiane deri skuqem.
Bukë italiane me djathë
Bukë e shijshme italiane e bardhë mund të gatuhet duke shtuar një shtresë të brumë me djathë të integruar dhe rozmarinë. Nëse dëshironi, mund të përdorni bimë të tjera aromatike të thata ose bimë të freskëta. Pasta Rouge mund të shijoni me një pije të preferuar të shërbyer me salcë ose thjesht aromatik me vaj ulliri aromatik.
përbërësit:
- miell - 500-600 g;
- ujë - 300 ml;
- kripë - 20 g;
- sheqer - 50 g;
- vaj ulliri - 70 ml;
- maja e thatë - 15 g;
- rozmarinë - 2 degë;
- Parmesan - 50 g.
preparat
- Shkrini maja dhe sheqer në ujë.
- Shto kripë, miell dhe 2 lugë vaj, gatuaj, lini për qasje.
- Shpërndani bazën në një fletë pjekjeje, vajini atë, spërkate me rozmarinë, djathin, lëreni për gjysmë ore.
- Shtypni perimetrin e brumit me gishtërinjtë tuaj, dërgoni atë për 10 minuta në një furrë të nxehtë në 200 gradë për 20 minuta.
Buka italiane me domate të thata të thata
Pjekja e bukës italiane sipas recetës në vijim merr shtimin e domate të thata gjatë derdhjes, e cila do t'i japë prodhimeve të gatshme një aciditet të këndshëm dhe një shije mjaft pikante. Këto përmasa janë të mjaftueshme për të marrë cilësi në ciabatta, megjithatë, ju mund të shtoni më shumë miell, duke rritur densitetin e pjekjes.
përbërësit:
- miell - 430 g;
- ujë 330 ml;
- kripë - 1 lugë çaji;
- maja e thatë - 1 lugë çaji;
- domate të thata të thata - 50 g.
preparat
- Mix përbërësit për brumë, lënë në një tas për 12-15 orë.
- Vëreni bazën në tavolinë me miell, shpërndani një shtresë të barabartë, vendosni feta domate.
- Fshehni shtresën në formën e një zarfi, prerë në gjysmë, formoni 2 tortilla, lëreni për një orë.
- Piqni bukën me domate në italisht për 30 minuta në 220 gradë.
Bukë italiane kafone - recetë
Kafoneja e bukës italiane ka një përbërje lakonike pa aditivë, një formë të rrumbullakët, por në të njëjtën kohë arrin të jetë jashtëzakonisht e kuqe dhe e shijshme. Baza e miellit në këtë rast është përgatitur në bazë të vjetër ose të majtë pas provës së pjekjes së mëparshme, e cila ndihmon për të minimizuar aromën dhe aromën e majave.
përbërësit:
- miell - 600 g;
- uji 420 ml;
- kripë - 1 lugë çaji;
- brumi i vjetër maja - 200 g;
- malt - 1 lugë çaji.
preparat
- Holluar në malin e ujit të ngrohtë dhe një brumë të vjetër, duke shtuar kripë.
- Gradualisht shtoni miellin dhe bëni një zë.
- Lëreni brumin për korrigjim, pastaj disa herë gatuani dhe hidhni zarfin.
- Jepni copën e formuar të rritet në një fletë pjekjeje dhe piqni në 180 gradë në një furrë të lagur për 1 orë.
Bukë hudhër italiane - recetë
Nëse dëshironi të shijoni ëmbëlsira pikante dhe aromatike shtëpi, është koha për të pjekur bukën e hudhrave italiane, duke përdorur rekomandimet e recetës së mëposhtme. Në vend të arrës së muskujve në një brumë, ju mund të shtoni erëza të tjera, dhe përzierja e bimëve italiane zëvendësohet thjesht me basil ose oregano.
përbërësit:
- miell - 320-350 g dhe në pluhur;
- qumësht - 200 ml;
- kripë dhe bimët italiane - 1 lugë çaji;
- vaj ulliri - 40 ml;
- hudhra - 4 dhëmbë;
- pluhur pjekje - 15 g;
- arrëmyshk - 1 majë.
preparat
- Përzihet qumësht me kripë, vaj, arrëmyshk, pluhur pjekje, duke shtuar 150 g miell.
- Llokoçis në hudhër shtrydhur dhe pjesa tjetër e miellit, të formuar një copë nga brumë.
- Lubrifikoni bukën italiane me gjalpë hudhër , spërkate me herbs, piqni për 30 minuta në 200 gradë.
Grissini Italian bukë - recetë
Buka italiane e përgatitur në recetë tjetër në shtëpi do të jetë një rostiçeri e madhe për çaj, kafe, kakao ose një gotë qumështi. Është e përshtatshme për të hapur brumin, dhe pastaj piqni produktet në një qilim prej silikoni. Ju mund të përdorni farat e lulekuqes, susamit të bardhë dhe të zi, bimët aromatike thatë italiane.
përbërësit:
- miell gruri - 350 g;
- miell kokërr - 150 g;
- ujë 260 ml;
- kripë - 1 lugë çaji;
- maja e freskët - 15 g;
- gjalpë - 30 g;
- vaj ulliri - 60 ml;
- komponente për spërkatje.
preparat
- Në ujë të ngrohtë maja shpërndahet.
- Shto kripë, dy lloje gjalpë dhe miell, përzierje, të lënë në të nxehtit për një orë.
- Ndareni gungën në 3 pjesë, rrokulloni secilin në një trashësi prej 3 mm, prerë në shirita me një thikë pica.
- Grease shkurtimet me ujë, spërkat me aditivëve, kthesë, piqem për 15 minuta në 190 gradë.
Bukë italiane me ullinj
Çuditërisht e shijshme dhe e shijshme do të jetë bukë italiane me herbs dhe ullinj , disa prej të cilave mund të zëvendësohen me ullinj të zinj, dhe pastaj të dy prej tyre pre-prerë në unaza të mëdha. Teknologjia e produkteve të zierjes dhe pjekjes është e thjeshtë dhe e thjeshtë, dhe rezultati tejkalon të gjitha pritjet.
përbërësit:
- miell - 500 g;
- ujë 250 ml;
- qepë - 1 copë;
- sheqer - 10 g;
- maja e thatë - 1 lugë çaji;
- kripë - 2/3 tsp.
- vaj ulliri - 20 ml;
- ullinj - 2/3 filxhan;
- herbs italiane - 1 tbsp. lugë.
preparat
- Sipë qepë në vaj, shtoni ullinj, miell, kripë, sheqer, maja dhe bimëve.
- Mbushni ujin, gatuani brumë për 10 minuta, lëreni për 2 orë në vapë.
- Formoni një copë ovale ose një copë të rrumbullakët prej brumë, lejoni të qëndroni në fletë pjekje për 30 minuta dhe piqni në 200 gradë më shumë.
Bukë e ëmbël italiane
Bukë e gatuar italiane në furrë në recetën e mëposhtme përmban me fruta të thata, arra, fruta të ëmbla dhe pëlqen me një shije mahnitëse, të shijshme të ëmbël dhe një aromë të pabesueshme. Pjekja e tillë, nëse dëshiron, të mbulohet me sheqer, çokollatë ose lustër të proteinave, të dekoroj me shije.
përbërësit:
- miell - 500 g;
- ujë 230 ml;
- krem - 100 g;
- gjalpë - 200 g;
- vezë - 5 copë;
- sheqer - 250 g;
- portokall - 2 copë;
- limon - 1 copë;
- fruta të ëmbla ose fruta të thata - 300 g;
- bajame - 150 g;
- maja - 50 g;
- sheqer vanilje - 10 g.
preparat
- Shkrini maja në ujë, duke shtuar një sheqer dhe miell pak, lëreni për 20-30 minuta.
- Shto vezë rrahur me sheqer, krem, gjalpë të shkrirë, miell, përzierje, të lënë në ngrohtësi për 2-3 orë.
- Llokoçis në frutat e ëmbëlsuara, pulpë dhe agrume, vanilje, e vendosni bazën në një myk dhe e lënë atë për 1,5 orë.
- Piqem bukë e ëmbël në 180 gradë për të tharë larvat.