Nuk është vetëm ëmbëlsia e shijshme, por edhe ushqyese, e cila nuk ka të barabartë në të ushqyerin midis të gjitha delikatesave. Ajo përmban një sasi të madhe të glukozës, fruktozës, proteinave, acideve organike dhe vitaminave. Prandaj, për të mësuar se si të bëhet churchkhelu, do të jetë shumë interesante për të gjithë fillestarët dhe ekspertët me përvojë të kuzhinës. Për sot, janë të njohura shumë varietete të kësaj pjate, të cilat janë gatuar në rajone të ndryshme të Gjeorgjisë në mënyra të ndryshme.
Si të bëjmë kishën në shtëpi?
Për të kuptuar se si të bëjnë churchchel në shtëpi, edhe një kuzhinier i papërvojë, i cili bleu ëmbëlsira në një supermarket, lehtë mund.
përbërësit:
- lëng natyral i rrushit - 3 l;
- miell gruri - 750 g;
- gruri - 250 g;
- Dredhëzat (bajame, lajthi, arra) - 700 g.
preparat
Kryeministri të gjitha arra në një tigan të thatë për 3-4 minuta dhe të ftohtë pak. Mandrelli dhe lajthi janë të lirë nga lëvore, duke i fërkuar ato me pëllëmbët. Pritini arra në copa të mëdha.
Merrni fije të forta rreth 40-45 cm të gjatë dhe, me një gjilpërë të trashë, hundë mbi to (ata duhet të marrin rreth dy të tretat e gjatësisë). Në një fund, sigurohuni që të bëni një nyjë të madhe, lidhni boshllëqet në çifte duke përdorur skajet e lirë dhe varni në çdo shirit të gjerë.
Jo të gjithë e dinë se çfarë është bërë kisha moderne, por përbërësi kryesor - rrushi - mbetet i pandryshuar. Cook pelte nga ajo. Për ta bërë këtë, derdhni lëngun në një tigan, prisni për vlim, pakësoni ngrohjen pak dhe zieni për rreth 10 minuta.
Hidhni veçmas një litër lëng dhe le të qetësohet, dhe lëngu i mbetur zihet për rreth 10 minuta. Në një tas me lëng të ftohur, derdh grurin dhe miellin e miellit dhe llokoçis tërësisht derisa grumbujt më të vegjël të hiqen tërësisht.
Me nxitje të vazhdueshme derdhni këtë përzierje në lëngun e mbetur, i cili vazhdon të valojë. Gatuaj akoma rreth 25 minuta. Turn off kur konsistenca e masës do të ngjajë qull të trasha.
Vendosni tabaka nën shufrën me copëza të pezulluara, të cilat duhet të zhyten në pelte dhe të varur përsëri në traversë. Nëse po pyesni se si bën kisha në Gjeorgji, duhet ta kuptoni se kjo është një nga hapat më të rëndësishëm në përgatitjen e këtij delikatesi. Prandaj, përpiquni të siguroheni që boshllëqet janë të ngopura mirë me lëng, dhe kur të thahen, përsëritni këtë procedurë të thjeshtë përsëri. Në fund të traversës me dru të kishës, vendoseni në një dhomë që mund të ventilohet mirë për disa javë, pastaj mbylleni atë me pergamenë dhe ruajeni në një vend ku nuk ka rrezet e diellit.
Si mund churchkhelu në Abkhazia?
Në parim, receta e pjatës është e ngjashme me analogun gjeorgjianë, por ka nuanca të veta: Abkhaz përdor vetëm lajthi për gatim. Mundohuni të bëni kishë në të dyja mënyrat dhe krahasoni atë që ju pëlqen më shumë.
përbërësit:
- lajthi - 500 g;
- lëng rrushi me origjinë natyrore - 1 l;
- miell gruri - 150 g;
- sheqer - 50 g.
preparat
Ne pastrojmë lajthitë nga lëvozhgat dhe i shtrijmë në fije të forta rreth 25 cm të gjatë, duke përdorur një gjilpërë. Në një fund të fijes ne lidhim një nyjë. Lëngu i rrushit është i gatuar për rreth një çerek orë në ngrohje të ulët, mbulojmë sheqerin, e heqim nga pllaka dhe e ftojmë. Pastaj vendoseni tiganin përsëri në zjarr dhe, pa harruar të përziejmë vazhdimisht, mbulojmë miellin. Cook përzierje për një tjetër 10 minuta, nxitje të vazhdueshme, për të shmangur formimin e gunga.
Pastaj ne lyejmë fije me lajthi në shurupin që rezulton dhe varemi në një litar, vendosim një gazetë nën to ose vendosim një tabaka për të kulluar lëngun. Kur tharja e kishës zhytet, tharja dhe përsëritet operacioni deri në formimin e një shtrese prej rreth 2 cm të trashë. Pas kësaj, lini delikatesën të thatë për disa javë. Ëmbëlsira do të jetë e dobishme të dijë se çfarë përbëjnë kisha e gjelbër: algoritmi i gatimit mbetet i njëjtë, por në vend të lëngut të rrushit, merrni kivi dhe lëng molle në një raport 1: 1.