Chalagach është një pjatë armene, e cila është, në të vërtetë, një mish derri i zakonshëm i mishit, i gatuar jo nga mishi apo qafa, por nga pjesa bregdetare e karkasës. Siç e dini, mishi në kockë gjithmonë del më pak aromatik dhe lëng se pa atë. Mos e humbisni shansin për të ngrënë këtë kuzhinë armene, e cila është në dispozicion për gatim jo vetëm në kunj, por edhe në furrë.
Chalagach nga mish derri
Lëvdata kryesore për çdo kuzhinier dhe në të njëjtën kohë shenja kryesore e një gjellë të mishit të gatuar siç duhet, është fakti që mishi i gatshëm mund të shkrihet fjalë për fjalë në gojë, aq i butë dhe lëng. Mish derri, i gatuar sipas recetës së mëposhtme, do të marrë pikërisht këtë.
përbërësit:
- derri (loin) - 600 g;
- onions bardhë - 200 g;
- uthull musht molle - 20 ml;
- lëng panxhari - 50 g;
- borzilok të tharë - 6 g;
- basil të freskët.
preparat
Para pickling chalagach, mishi duhet të lahen dhe të thata, dhe pastaj prerë të gjitha tepërt në formën e filmave dhe yndyrë të tepërt. Të gjitha dhjami nuk është prerë, pasi mishi do të thahen. Marinata për mish është thjeshtë e thjeshtë: mish derri i parë i rubbed me kripë dhe piper, pastaj përzier me gjysmën e qepë copëtuar dhe spërkat me bazil. Zierja e mishit do të zgjasë rreth 2 orë, por në mënyrë ideale mishi duhet të marinohet për orë të tëra 8.
Ndërsa derri është i ngopur me shije, ne kemi shumë kohë për të përgatitur qepë. Unaza qepë marinuar në uthull musht molle, të përzier me lëng panxhar.
Ne e kalojmë skajin përgjatë një copë mish derri dhe skuqim chalagach në qymyr deri në gatishmëri.
Pjatë e përgatitur shërbehet me lava, bimë të freskëta dhe qepë.
Si të gatuaj një chalagach me aromë nga deleje në shtëpi?
përbërësit:
- pulë qengji - 600 g;
- paprika - 8 g;
- qimnon terren - 8 g;
- Koriandër terren, kanellë, karafil - 4 g;
- kardamom tokë - 2 g;
- majë e Muskatit;
- vaj dhe lëng limoni - 40 ml secili.
preparat
Së pari, duhet të përgatitni një përzierje të thatë me erëza për kokrrat e qengjit. Për ta bërë këtë, përzier me kujdes paprikën me qimnon, koriandër, kanellë, karafil, kardamom dhe arrëmyshk. Kripë me piper është gjithashtu, sigurisht, e nënkuptuar. Përzieni vajin dhe uthullin, derdhni salcën e mishit që rezulton dhe shtoni përzierjen me aromë. Mbuloni enën me film qengji dhe lini gjithçka në frigorifer për të paktën 2 orë.
Ngroheni skarë dhe skuqni kërcellin në kockë për 3-4 minuta nga secila anë.
Tortë lavash dhe sallatë të freskët në një pjatë të tillë aromatike duhet të shërbehet pa dështim.
Chalagach në furrë - recetë
Shumë janë të interesuar se si të gatuajnë chalagach në furrë. Dhe ne nuk mund ta lëmë këtë pyetje pa përgjigje, sepse është absolutisht e mundur që kjo gjellë armene të bëhet në banesën tuaj dhe jo në natyrë me një zjarr. Për më tepër, një recetë e tillë është shumë më e lehtë për tu riprodhuar, sepse temperatura e furrës mund të rregullohet më lehtë se temperatura e flakës së hapur.
përbërësit:
- Mish derri - 1 kg;
- limon - 1 copë;
- karafil hudhër - 1 pc.
- nenexhik i tharë - 3 g;
- Vaj luledielli - 25 ml.
preparat
Para gatimit, një numër brinjë derri janë të ndarë në pjesë individuale, secila prej të cilave është e kufizuar në kockë. Edges
Përzieni vajin e lulediellit me lëngun e një limoni, ne gjithashtu shtojmë zellin e saj në të. Rezulton një marinadë e thjeshtë dhe e shijshme për mish derri, e cila mund të plotësohet vetëm me kripë me piper dhe nenexhik. Dashamirët e basilit mund të vënë dhe gjethet e saj në një formë të grimcuar.
Ne e fusim proshutën në marinadë dhe e lëmë për disa orë, pas së cilës ne vendosim mishin në një tabaka për pjekje dhe ta dërgojmë në furrë në një temperaturë prej 190 ° C. Pas 20 minutash mund të kontrolloni gatishmërinë e mishit.