Biskota vieneze është receta ideale për gatim. Është bërë sa më shpejt dhe thjesht që është e mundur: është një kombinim i cookie-ve të kastravecave, të cilat mund të bëhen nga çdo zonjë dhe bllokim, të cilat mund të zëvendësohen me produkte të tjera më origjinale.
Si të gatuash biskota në Vienë?
Biskotat e Vienës janë të njohur në vendin e tyre për kombinimin e tyre të shortcake ëmbël dhe bllokim të thartë. Përveç jam, ju mund të merrni ndonjë manaferrat, terren me sheqer, jam, ju mund të plotësoni me produkte të tjera, të tilla si gjizë, mollë, madje edhe karrota.
- Ka vetëm dy rregulla për mbushjen: ajo duhet të jetë aq e trashë dhe acidike sa të jetë e mundur.
- Për provën standarde, merret gjalpë i shkrirë, por biskotat vieneze në vaj vegjetal ose margarinë nuk janë më keq.
- Nëse bllokimi është i ëmbël dhe i ëmbël, atëherë ju duhet të merrni rreth 25% më pak sheqer për brumë, në mënyrë që të mos e teproj me ëmbëlsi.
- Nëse merrni sheqer në vend të sheqerit, brumë rezulton të jetë më i butë.
- Në vend të një pluhuri pjekjeje, mund të përdorni sode (në përmasa gjysmë më shumë).
- Receta klasike për biskotat viçane me mish derri përmban vezë, por mund të bëhet nga pa ato (një variant i varfër).
Biskota vieneze me bllokim - recetë
Biskota klasike vieneze me bllokim bëhen shpejt dhe thjesht. Jam për pjekje duhet të kalojë përmes një sitë, kështu që ajo është e trashë. Ndonjëherë duhet të bëhet disa herë në mënyrë që mbushja të mos jetë shumë e lëngshme. Për piquancy e shije, ju duhet të plotësoni, atëherë ka një kontrast më të madh mes ëmbël dhe i lagësht. Nëse ju merrni pluhur sheqer në vend të sheqerit, atëherë brumi do të jetë më i lehtë për të rrahur, dhe cookie viçen e kastravec do të jetë më i ajrosur.
përbërësit:
- miell - 4 gota;
- gjalpë - 200-230 g;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 1 filxhan;
- pluhur pjekje - 1 lugë;
- Vanillin - ½ lugë;
- jam - 200-230.
preparat
- Vezë rrahin me sheqer derisa kjo e fundit të tretet plotësisht.
- Shtoni gjalpën e shkrirë, lëvizni deri sa të qetë.
- Përziejeni miellin me një pluhur pjekjeje dhe gradualisht futni një rrjedhje në masë duke nxitur vazhdimisht.
- Gatuaj brumin. Së treti për t'u pastruar në frigorifer.
- Pjesa tjetër e testit nxirret jashtë dhe vendoset në një fletë pjekjeje.
- Lubrifikoni me bollëk me bllokim ose bllokim.
- Brumë të ngrirë për të marrë, gërryen dhe bujarisht spërkasë copa të punuar nga lart.
- Piqni për rreth 25 minuta derisa biskota vieneze të skuqet.
Biskota vieneze me gjizë - recetë
Ëmbëlsirë vieneze me gjizë është një version më pak i ëmbël i bukës së pjekur, madje edhe më pak kalorike, sepse disa miell zëvendësojnë djathin e dobishëm. Ju mund të dekoroni pasta me petale bajame, shije limoni, pluhur sheqeri. Nëse dëshironi, gjithashtu mund të vendosni një bllokim ose bllokim në krye.
përbërësit:
- miell - 120-150 g;
- gjalpë - 210-230 g;
- vezë - 2 copë;
- sheqer - 1 filxhan;
- pluhur pjekje - 1 lugë;
- Vanillin - ½ lugë;
- gjizë 9% - 130-160 g;
- limon - 1 pc.
preparat
- Gatuaj brumin e shkurtër me shtimin e djathit. Vendoseni në brumë një lëvozhgë me një limon.
- Lëreni brumë të freskët për 30 minuta.
- Rrokullisni shtresën e brumit, spërkatni me brumë të imët.
- Piqni për 30 minuta.
Biskota të shpejta të Vienës
Shkurtër për cookies vjenez mund të bëhet në shumë mënyra, por ka një mundësi që edhe një fëmijë mund të përballojë. Nëse merrni vaj perimesh, cookie nuk do të jetë aq e kënaqshme, dhe gjalpi nuk do të duhet të shkrihet. Shumë mirë për acidin është bllokim i përshtatshëm i rrushit. Duhet të lyhet me një shtresë të mirë, kështu që përmasat e brumit dhe mbushjeve janë afërsisht një deri në një.
përbërësit:
- miell - 250-275 g;
- vaj perimesh - 210-230 g;
- vezë - 2 copë;
- sheqer pluhur - 1 xhami;
- sode - ½ lugë;
- Vanillin - ½ lugë;
- rrepkë jam - 150-180 g.
preparat
- Pluhuri dhe vezët e sheqerit me një mikser, shtoni gjalpë.
- Prezantoni butësisht butësisht, whisking.
- Përzihet brumi i pjekur për 30 minuta në të ftohtë. Merrni një të tretën e testit në frigorifer.
- Brumë është nxjerrë jashtë, i lyej me shumë bllokim. Top me brumë të ngrirë.
- Vendosni cookies vieneze në furrë derisa të formohet një kore.
Biskota vieneze me qumësht të kondensuar
Receta për përgatitjen e biskotave vieneze me qumësht të kondensuar nuk ndryshon nga receta klasike me bllokim, por në vend të fundit vendos një shtresë të barabartë të qumështit të kondensuar të zier. Sheqeri në këtë rast, ju mund të vendosni më pak, sepse nuk ka aciditet, dhe prandaj cookie mund të kthehet shumë i qepur.
përbërësit:
- Pijet e ëmbla - ½ kg;
- qumësht i kondensuar i zier - 1 kavanoz.
preparat
- Gatuaj brumin standard të shkurtër, hiqni të tretën për të ftohur për 20-30 minuta.
- Hidhni brumin me një shtresë, e vendosni në një myk. Top me një shtresë të hollë dhe të hollë të qumështit të kondensuar.
- Ngrini pjesën e ftohur të brumit.
- Piqni për gjysmë ore para rogës.
Biskota vieneze pa vezë
Cookies kreshmë vieneze janë bërë nga një grup minimal i produkteve që janë gjithmonë në dorë. Në vend të gjalpë është marrë perime, dhe vezët zëvendëson niseshte. Pluhuri pjekje nuk është më e nevojshme, ju nuk keni nevojë të shtoni sode. Mbushja mund të vendoset ndonjë, nga bllokimi klasik në arra, fruta të imëta ose manaferra të prera. Për shije, biskotat vieneze në vaj vegjetal pa vezë nuk janë inferiore ndaj pjekjes jokonsistente.
përbërësit:
- miell - 3 gota;
- vaj perimesh - 200-230 g;
- vanillin - 1 qeskë;
- niseshte - 70-80 g;
- sheqer - 120-140 g.
preparat
- Mix gjalpë, sheqer dhe vanilinë së bashku deri në homogjenitet.
- Gradualisht shtoni miell, whisking.
- Gatuani brumë dhe krijoni biskota me formë arbitrare.
- Piqem për 25-30 minuta.
- Top me jam në vullnetin ose spërkat me arra, susam, pluhur sheqer.
Biskota viçane saber
Biskota klasike e Vjenës mund të bëhet edhe më e shijshme dhe e bukur, nëse e bën atë si një saber francez. Bëhet me një shiringë ëmbëlsirash. Ju mund të zbukuroheni pasta me çokollatë të shkrirë, çdo pasta me çokollatë ("Nutella", etj.), Arra me tokë, qumësht i kondensuar i zier.
përbërësit:
- miell - 200 g;
- qumësht - 40 g;
- gjalpë - 150 g;
- çokollata - 40-60 g;
- paste badiava - 50 g;
- sheqer - 50 g.
preparat
- Shkrihet gjalpë, mundi me sheqer.
- Qumështi dhe badiava paste për përzierje dhe shkrihet. Shtoni në sheqer dhe gjalpë.
- Gradualisht hyjnë dhe miell, gatuaj brumë.
- Me ndihmën e një shiringë pastë vendosni cookies në një fletë pjekjeje. Vendoseni në furrë për 25 minuta.
- Pas gatishmërisë për të zhytur skajet e biskotave në çokollatë të shkrirë.
Biskota vieneze me mollë
Besohet se biskotat e Vienës ishin një modifikim i strudel klasik austriak . Prandaj është logjike që një cookie shumë e shijshme vieneze të merret me shtimin e mollëve. Duket si një strudel, vetëm një brumë me rërë të shkurtër. Mollat për pjekje duhet të marrin të freskëta, të imët me hekura me sheqer, kanellë, ju mund ta vini në mbushje dhe niseshte. Për të testuar mollët është më mirë të marrësh kosi.
përbërësit:
- Pijet e ëmbla - ½ kg;
- mollë - 3 copë;
- sheqer - ½ filxhan;
- kanellë - 1 lugë;
- niseshte - 1 tsp.
preparat
- Gatuani pasta të shkurtra, hiqni pjesën nga ngrirësi dhe hidhni dy të tretat dhe vendoseni në fletën e pjekjes të mbuluar me pergamenë.
- Mollët fshij, përzierje me sheqer, kanellë, niseshte. Vendoseni brumin në krye.
- Mbushe brumin e mbetur. Piqni një kek i bërsulave vieneze për gjysmë ore.
- Nëse dëshironi, spërkatni me sheqer pluhur, arra.
Biskota vietneze me karrota
Për një festë për fëmijë, gjithashtu mund të përgatitni një biskotë vieneze - një recetë në këtë rast është e dobishme për të plotësuar karotat e dobishme. Në test, është krejtësisht e padukshme, por përfitimi i kësaj perime flet për vete. Një karotë e madhe është e mjaftueshme. Si bllokim, mund të përdorni mollë ose bllokim kajsi në këtë rast.
përbërësit:
- Pijet e ëmbla - ½ kg;
- karrota - 1 copë;
- mollë jam - për shije.
preparat
- Gatuaj pastë klasike të shkurtër (300 g), duke shtuar në të karrota imët të integruar.
- Vendoseni në një fletë pjekjeje, rrafshini me jam dhe spërkatni me mbetjet e brumit.
- Piqem deri në crispy.
Biskota të Vjenës me limon - recetë
Biskota të Vjenës me limon - një nga kombinimet më të suksesshme. "Jam" prej tyre është marrë me një hidhërim të këndshëm dhe me sukses hije ëmbëlsinë e brumërave të shkurtëra. Në brumë, gjithashtu, mund të shtoni një gjallëri të vogël nga limoni. Ju mund të dekoroni pasta me çakëll ose pluhur sheqeri, spërkatni me arra dhe fruta të ëmbëlsuar.
përbërësit:
- brumi brumë - 400 g;
- sheqer - 2 gota;
- limon - 2 copë.
preparat
- Gatuaj pastë të shkurtër, të vënë në një fletë pjekje 2/3, dhe një e treta të ftohtë.
- Limonat djegin me ujë të valë, kalojnë nëpër një mulli mishi, përzierje me sheqer deri sa të qetë. Vendoseni masën në brumë.
- Ngrini brumin e mbetur në krye. Të dërgoni në një furrë për 30 minuta.
Biskota vieneze me çokollatë
Biskota standarde vieneze në furrë mund të ndryshojnë me shijen e çokollatës. Çokollata mund të shtohet direkt në brumë, pastaj biskotat do të kenë një hije të këndshme karamel kafe. Dhe mund të shtoni vetëm patate të skuqura çokollatë para se të shkoni në furrë. Pastaj çokollata do të shkrihet këndshëm në gojë.
përbërësit:
- brumë të shkurtër pastë - ½ kg;
- çokollatë - 1 tjegull.
preparat
- Përgatitni brumin për biskota vieneze. Vendoseni brumin në një tabaka për pjekje.
- Çokollata duhet të ftohet dhe të fshij, të spërkatet me një bosh, dhe të mbulohet me një shtresë të brumë në krye.
- Cookies me çokollatë të Vienës pjekin për gjysmë ore.