Vija vjeneze

Pavarësisht nga fakti që piesat e Vienës janë shumë të njohura, pak e dinë se si ta bëjnë një byrek me vien në mënyrë korrekte. Në përgatitjen e këtij grupi nuk është shumë e komplikuar. Këtu është receta më e thjeshtë për byrekët vieneze.

Byrek me viole me qershi

përbërësit:

• 400 g mana të freskëta ose të ngrira;
• 200 g miell gruri në / s;
• 180 g gjalpi natyral i zbutur;
• 150 g sheqer të grimcuar dhe një pluhur pak sheqer;
• 3 vezë pule;
• një qese me pluhur pjekje (ose në majë të një thikë sode, shuar nga një çift disa uthull);
• mund të përdoren, kanellë, vanilinë, bllokim rozë, arra dhe pluhur kakao.

Përgatitja:

Ngroheni furrën në një temperaturë prej 180 º C. Le të shqyejmë formën e ndarë me gjalpë. Nëse qershia është e freskët, le të lirojmë frytet nga eshtrat dhe t'i vendosim ato në një shtresë çnjerëzore për të hequr lëngun. Nëse qershja është e ngrirë, së pari shkrijeni atë në një kolektor. Ne do t'i vrasim vezët me sheqer, dhe gradualisht shtojmë gjalpin e zbutur dhe shpohet përsëri. Mielli i shkurorëzuar përzihet me pluhurin e pjekjes dhe përzihet me përzierjen e rrahur më parë. Ju mund të shtoni pak kanellë dhe vanilinë në brumë ose pak bllokim rozë - për erën dhe pamjen e shijeve të rafinuara të brumit. Ne do të gatuaj brumin dhe do ta përhapim atë në mënyrë të barabartë në myk, dhe në krye do të shtrijmë qershinë (jo të dhëmbëzuar). Vendosni formën me byrek në furrë dhe piqni tortën deri gati (rreth 30-40 minuta). Gatshme për të kontrolluar byrek, duke mposhtur një ndeshje. Gështenjë e gatshme viçane me qershi pak të ftohtë dhe sasi e vogël me sheqer pluhur.

Byrek me viola me mollë

Përbërësit (për përgatitjen e brumit):

• 200 g miell gruri në / s;
• 150 g gjalpë;
• 100 g sheqer;
• disa sode buke (në majë të thikës), të shuar me disa pika uthull;
• 2-3 vezë pule;
• 1 qese vanilinë dhe pak kanellë.

Për mbushjen do të marrë 4-5 mollë me madhësi të mesme (është më mirë të zgjidhni varietete relativisht të dendura, të ëmbël ose të ëmbël të vjeshtës).

Përgatitja:

Brumë është përgatitur sipas recetës së mësipërme, dhe më lart, kur vendosim mollë për brumë, ne do të derdhim këtë krem ​​tortë me mbushje të vezëve të butë, për të cilat ne kemi nevojë për një gram 50 gjalpë natyrore, 50 gram pluhur sheqeri, 50 gram krem ​​+ 1 vezë pule. Ju mund të shtoni një pluhur pak kakao (pastaj së pari përzierje kakao me pluhur sheqer, dhe pastaj shtoni pjesën tjetër). Para-ngrohni furrën. Ne gatuaj brumin. Ne do të shpërndajmë brumin e përfunduar në formë, përgatisim mbushjen. Pastaj ne pastrojmë dhe shpejt shkurtim (në mënyrë që ne nuk kemi kohë për të errësuar) mollë dhe butësisht vë ato në brumë. Ne hedhim mollë përzierje të butë-vezë dhe e vendosim atë të piqem për 40 minuta.

Byrek me vija me fruta të tjera

Ju mund të pjekni pies të mrekullueshme vjenez me kumbulla të freskëta, pjeshkë ose kajsi. Mund të përdoret si një mbushje dhe bllokim i ndryshëm i frutave. Një byrek i shijshëm vjenez mund të përgatitet me bllokim nga qershi i bardhë ose i kuq. Zgjedhja e arra mund të jetë gjithashtu shumë e gjerë, por është mirë të përdorim arra, kernele bajame ose fistikë. Mundohuni të mos përdorni margarinë për pjekjen e këtyre pies të mrekullueshme - nuk është e dobishme dhe një byrek i vërtetë vjenez me margarinë nuk do të funksionojë - brumë nuk do ta ketë shijen, dhe është e vështirë të flitet për përfitimet e një ëmbëlsirë të tillë. Për piesve vieneze, natyrisht, është mirë t'i shërbejmë kafesë vjeneze dhe, ndoshta, një gotë schnapps australianë të pakrahasueshëm.