Brumë për ravioli

Ravioli - makarona italiane e brumërave të mesme me mbushje të ndryshme në formë të një sheshi, elips apo hënë, me skaj të lakuar. Zakonisht ata janë pak më të vogël në madhësi se dumplings njohur ose vareniki. Mbushjet për raviolet (në këtë gjuhë në të gjitha deklaratat në të njëjtën formë) mund të bëhen nga mishi ose mishi i peshkut të grirë, si dhe nga kërpudhat, perimet ose madje edhe frutat.

Ravioli janë gatuar si dumplings, ose skuqur në vaj, shërbyer si një pjatë të pavarur me salcat, si dhe me supë ose supë.

Ekziston një version rreth origjinës së përbashkët të të gjitha enëve të tilla (domethënë, nga brumi i zier me mbushje) nga Kina. Megjithatë, ka versione të tjera.

Fillimisht, ravioli u konsiderua një pjatë siciliane në Itali. Ndoshta receta ishte huazuar nga popujt e tjerë nga sicilianët. Në literaturën italiane, referencat e kësaj pjate janë hasur që nga shekulli i 13-të, madje edhe përpara kthimit të Marco Polo nga Kina, gjë që bën të mundur që të krijohen supozime mjaft të besueshme për origjinën mesdhetare të kësaj pjate.

Si për të bërë një brumë për ravioli?

Receta tradicionale për një ravioli të vërtetë në italisht është i thjeshtë pasi çdo gjë është e shkëlqyer, gjëja kryesore është gjetja e miellit të cilësisë së grurit. Na duhet gjithashtu pak vaj ulliri, ujë dhe një majë kripë.

Ne do t'ju tregojmë se si të përgatitni një brumë të freskët për ravioli nga këto produkte.

përbërësit:

preparat

Miell shosho nëpër sipërfaqen e punës. Bëni një zakon, shtoni vaj dhe një majë kripë. Gradualisht duke shtuar ujë, përzierje brumë. Është më mirë ta bëni këtë me duart tuaja, me vaj të lehtë. Edhe pse, natyrisht, së pari mund të përdorni një mikser me një grykë spirale, dhe më pas të sjellni duart tuaja. Brumë është përzier me kujdes, por jo për një kohë të gjatë, le ta ndahemi për 20 minuta, edhe njëherë e përziejmë lehtë me duart tona dhe ne mund të vazhdojmë me modelimin e raviolit.

Për përgatitjen e raviolit me ngjyrë, mund të përdorni një përzierje të ujit me perime ose lëngje frutash, të cilat duhet së pari të filtrohen përmes një sitë të mirë. Raporti i lëngut dhe ujit në përzierje është 1: 1 ose 2: 1. Ky shtesë, në një farë mënyre, rrit dobishmërinë e produktit final për shkak të vitaminave dhe ushqyesve të tjerë që gjenden në lëngje. Dhe, përveç kësaj, ravioli me ngjyrë ka një pamje më tërheqëse, kjo është veçanërisht e rëndësishme kur ne përgatisim për fëmijët.