Një biftek klasik është një copë e prerë nga një buzë e trashë ose e hollë, copë e copëtuar ose në pjesën e sipërme të pjesës së prapme të mishit të mishit të gjedhit, me peshë rreth 100-130 g dhe një trashësi prej rreth 1-2 cm. gjalpë natyrale të shkrirë. Shpikur këtë gjellë në Britani. Aktualisht, viçat e mishit përgatiten jo vetëm nga mish viçi ose viçi, por edhe nga mish derri, pulë, gjeldeti dhe madje edhe peshqit.
Përgatitja e një rumpsteak nuk është një çështje e lehtë. Në disa mënyra, bifteku i bishtit sipas formulës së përgatitjes është i ngjashëm me një schnitzel . Para tiganisjes, mishi fillimisht zhytur në lezon (përzierja e rrahur e vezëve të pulave, një sasi e vogël e ujit dhe e kripës), dhe më pas të bukës në bukë drusore ose miell gruri. Për të përmirësuar shijen në lezone, mund të shtoni pak piper të zi dhe disa erëza të tjera të thata. Nëse po përgatisim një biftekë të mishit të viçit, është mirë që të mos skuqeni në një tigan, por ta sillni atë në gatishmëri të plotë në furrë. Rumpsteak mund të konsiderohet i gatshëm kur mishi është lehtësisht i shpuar me një pirun dhe rrjedh nga një lëng i qartë.
Si të gatuaj një viçi rum steak - recetë
përbërësit:
- fileto gjedhi - rreth 1 kg;
- Vezë pule - 1-2 copë;
- gjalpë, natyral, i shkrirë - 50-60 g;
- kripe;
- piper;
- thërrimet e bukës.
preparat
Nga prerja e mishit, ne kemi prerë copa fibra me një trashësi prej 1.5-2 cm nëpër fibra. Ne prerë pjesë të viçit nga çdo anë me një çekiç të veçantë kuzhinier. Nëse nuk është, ju mund të përdorni një lugë të zakonshme, duke e kthyer atë me një buzë. Ne e nxisim vajin në një tigan dhe në këtë kohë ne shpejt përgatitim lezones. Ne thyejmë vezët në një tas, shtoni 1 lugë gjelle ujë (ose, më mirë, konjak), lehtë të kripur, spërkatni erëra të thata terren. Vërshëllen lehtë pirun ose pirun (jo një mikser) në një masë homogjene të verdhë të zbehtë. Hidhni bukën në një pllakë të veçantë të sheshtë. Çdo copë copëtuar e mishit të parë dip në lezones, atëherë rrokulliset në
Fry një top të lartë të nxehtë në njërën anë, pastaj kthehet. Shkalla e pjekjes është një çështje preference personale. Nëse ngjyra e kores është tashmë e bukur, dhe lëngja vazhdon të rrjedhë me ngjyrë rozë - është më mirë të sillni ato në gatishmëri në furrë. Megjithatë, nëse mishi është i ri, kjo nuk do të kërkohet.
Romsteks ka një vlerë kalorike prej 237 kilocalorie për 100 g. Përmbajtja e yndyrës së këtij produkti është gjithashtu mjaft e lartë. Karbohidratet nuk mund të kenë frikë, sasia e bukës është e parëndësishme.
Ju mund të shërbejnë rumsteak me ndonjë pjatë anësore, zarzavate, sallata perimesh dhe verë tavoline.