Vitamina A (retinol) ishte e para në histori, prandaj shkronja e parë e alfabetit ishte zgjedhur për emrin. Ajo i referohet substancave të tretshme në yndyrë, dmth. Ajo nuk shpërndahet në ujë dhe kërkon ndërveprim me diçka të yndyrshme, për shembull, me vaj. Vitamina A është shumë e dobishme, prandaj është e rëndësishme të dini se cilat produkte përmbajnë. Vlen të përmendet prona e rëndësishme e kësaj substance - ajo është e aftë të grumbullohet në trup, dhe rezervat mund të ruhen deri në një vit. Kjo është arsyeja pse është e rëndësishme në verë të hani perime dhe fruta të ndryshme që janë të pasura me vitaminë A.
Veprimi i vitaminës A në trup
Shumë njerëz e dinë për efektin pozitiv të kësaj substance në vizion, por në fakt, retinoli ka një spektër më të gjerë veprimi. Fëmijët vitamina A janë të dobishme, sepse është e nevojshme për një rritje të mirë. Është gjithashtu e rëndësishme për metabolizmin normal dhe për shpërndarjen e duhur të depozitave yndyrore. Vitamina A merr pjesë në normalizimin e sistemit të tretjes, nervor, gjenitourinar dhe kardiovaskular. Retinol gjithashtu i përgjigjet shëndetit të indeve të eshtrave dhe dhëmbëve, dhe gjithashtu merr pjesë në zhvillimin e qelizave të reja. Së bashku me vitaminën E, retinoli është përgjegjës për shëndetin e lëkurës. Edhe vitamina A ndihmon trupin të rezistojë më mirë efektet negative të infeksioneve dhe sëmundjeve të ndryshme.
Ku është vitamina A në të cilën ushqime?
Në një masë më të madhe, burimet kryesore të kësaj substance të dobishme janë produktet me origjinë shtazore. Vitamina A gjendet në mëlçinë dhe yndyrën e gjitarëve dhe banorëve detarë. Në mesin e të gjithë ju mund të identifikoni shojzhinën, mëlçia dhe yndyra e të cilave përmban një sasi të madhe retinoli, dhe në vendin e dytë dhe të tretë ka cod dhe salmon. Vlen të përmendet se sasia e vitaminës A në prodhimet me origjinë shtazore varet drejtpërdrejt nga ajo që ushqimi konsumohet nga kafshët dhe peshqit.
Gjetja se ku gjendet vitamina A në ushqime, vlen të përmendet për frutat, të cilat megjithëse nuk janë burime të kësaj substance, por në të njëjtën kohë përmbajnë beta-karotene, e cila merr në trup dhe aktivizon procesin e prodhimit të retinolit. Shumica e të gjithë beta-carotene në fruta që janë pikturuar në të gjelbër, portokalli, të kuqe dhe të verdhë. Shembujt përfshijnë domate, karrota, speca zile, mollë, kajsi, etj.
Çfarë përmban më shumë vitaminë A:
- Vendi i parë është i pushtuar nga murriz dhe luleradhiqe, kështu që 100 g bimë përmbajnë 160% të normës ditore. Hawthorn është përdorur për të bërë pije të ndryshme, por luleradhiqe mund të shtohet në salads ose tjetër mjalti është bërë prej saj.
- Hapi tjetër është karrota, kështu që në 100 g të rrënjëve të rinj përmban një normë ditore të retinolit.
- Manaferrat e skremuar janë gjithashtu të pasura me vitaminë A dhe për të mbuluar normën ditore, ju duhet të hani 200 g mana.
- Mes perimeve ju mund të zgjidhni specat e ëmbël, brokoli dhe zarzavate, kështu që në 100 g ka vetëm 25-30% të ritmit ditor të retinolit. Është mirë që të përdorni perimet për gatimin e perimeve, duke i mbushur ato me vaj vegjetal.
- Pozicioni i pestë i vlerësimit, duke shpjeguar se sa vitamina A është e përfshirë në produkte, përmban kungull, viçum, hiri malor dhe kajsi. Në 100 g të këtyre frutave përmban 15-20% të ndihmës ditore.
Norma e nevojshme e përditshme e retinolit llogaritet në mënyrë individuale, duke marrë parasysh gjininë, moshën, gjendjen e organizmit dhe faktorë të tjerë. Nëse flasim për vlerat mesatare, për burrat norma e përditshme e bën 700-1000 mkg, dhe për gratë 600-800 mkg.
Duke ditur se çfarë lloj ushqimi përmban vitamina A, vlen të përmendet se kurdo që të jetë e mundur, ushqimet duhet të hahen në mënyrë të freskët, pasi që pas përpunimit termik, ruajtjes dhe marinovës, një sasi e madhe e kësaj substance të dobishme zhduket.